tag:blogger.com,1999:blog-9280667062752948012024-03-13T04:45:24.846+01:00Esos cociditosSomos un Grupo de Amigos Revoltosos y Bullangeros Amantes de la Naturaleza y de Zampar Opíparamente (GARBANZO)
http://garbanzo.es
Y aquí vamos a poner nuestras impresiones sobre cocidos degustados fuera del ámbito de nuestra Asociación. Aunque también informaremos sobre otros platos.Miguel A. Lópezhttp://www.blogger.com/profile/01653970973338423177noreply@blogger.comBlogger99125tag:blogger.com,1999:blog-928066706275294801.post-58491669246646286692015-09-20T19:05:00.000+02:002015-09-20T19:05:47.477+02:00Restaurante La Almazara - Alcabón<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHdFK_1KErW7KfK43QU1tzCP56PpAY8vRDqrgxfrYFJXIdVV8LmvT51CPAnl1Rgl_8uM8mJpfO074gk9GICMA0FaoAVoViJvu1SlaWK4X9hr0NXuCu-73RqjFXSkQ253ktUYevs-fPSdwF/s1600/0.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHdFK_1KErW7KfK43QU1tzCP56PpAY8vRDqrgxfrYFJXIdVV8LmvT51CPAnl1Rgl_8uM8mJpfO074gk9GICMA0FaoAVoViJvu1SlaWK4X9hr0NXuCu-73RqjFXSkQ253ktUYevs-fPSdwF/s320/0.jpg" width="320" /></a></div>
La Almazara de Alcabón es un restaurante situado en un pueblecito por el que hemos pasado cientos de veces, un pueblo considerado 'sin importancia' en el que nunca habíamos parado y que si no se hubieran dado estas circunstancias, no habríamos parado a lo largo de nuestra existencia. Pero la vida es así, ahora que somos bastante talluditos, por decirlo de una forma educadita, nos da, de vez en cuando, por recorrer pueblos y ciudades que tenemos cerca, y por los que hemos pasado y no hemos parado, pero que ahora o hemos descubierto que tienen <i>algo, </i>o queremos descubrir si tienen ese <i>algo </i>que nos gustaría que tuviesen.<br />
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Y precisamente eso es lo que ha pasado con este pueblo, ubicado entre Santa Olalla y Torrijos, hemos pasado por allí cientos de veces huyendo de los atascos que teníamos en la N-V, y ahora queremos descubrir algo nuevo en esos pueblos que tenemos cerca y que hemos visitado hace tiempo, o como en el caso de Alcabón, donde nunca habíamos parado y resulta que SÍ que tienen algo. En esta ocasión el principal objeto de la visita era Torrijos, un pueblo con mucha historia, del que conocíamos algo, pero nos quedaban por visitar algunas otras cosas, y llegó ese sábado en el que nos acercamos a visitar algunos de sus maravillosos monumentos, como la COLEGIATA, que no se puede visitar salvo acompañados de un sacerdote, y tuvimos la suerte de que nos ilustrara en la visita un abulense gran conocedor de la arquitectura de España en general, y no solo de Castilla y León, de donde es un especialista. Vimos también otros edificios singulares de la villa, pero teníamos reservada la comida en Alcabón, mi cuñado se encargó de las gestiones para disfrutar de una Almazara, evidentemente restaurada, es un Museo y dentro del museo se han colocado las mesas del restaurante, una idea muy original.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjl5S6RTJjeodvGUmLF2hMDYIGWaLEPAWEICbLkACXaJD_XK_r-mVWazz_ktROmXgUukShvPETdAkHEGjAMmDPaX7yeW7nzeEM4qJX5vSU6uqJ9RL9WsOXoTfYFW6Q-geggHF0gBM8K35ac/s1600/20150919_0920_D_Torrijos_RteLaAlmazara.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjl5S6RTJjeodvGUmLF2hMDYIGWaLEPAWEICbLkACXaJD_XK_r-mVWazz_ktROmXgUukShvPETdAkHEGjAMmDPaX7yeW7nzeEM4qJX5vSU6uqJ9RL9WsOXoTfYFW6Q-geggHF0gBM8K35ac/s320/20150919_0920_D_Torrijos_RteLaAlmazara.JPG" width="320" /></a></div>
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Pero vayamos a la descripción de lo que comimos y que me animo a volver a escribir un post en este blog que tengo tan abandonado, pero al que tanto quiero.<br />
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Debido al tiempo que llevo sin atender al blog como debiera, no tomé registro fotográfico de los entrantes de la comida, pero precisamente por su calidad, fue por lo que me decidí a escribir este post, me gusta dejar constancia de los sitios que lo merecen, y aunque también ha habido ocasiones en las que he criticado duramente a algún establecimiento, y esto lo considero importante, considero más importante aún, destacar que algún restaurante perdido en el mundo, donde no pasa nadie, sirve una comida de gran calidad, con un servicio impecable, en un local apropiado y con una relación calidad / precio adecuada. Esta ha sido la intención de este post, informar para que la cultura gastronómica crezca, y que los buenos establecimientos se conozcan y no se olviden, sobre todo en tiempos de crisis, donde hemos perdido muchos restaurantes de este tipo, y lo digo claramente, este restaurante no es <i>barato,</i> pero es un restaurante de calidad, con una cocina tradicional y con productos de calidad.<br />
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Los entrantes, fueron <i>surtido de ibéricos, revuelto de gulas con gambas, huevos rotos con patatas y jamón </i>y <i>tabla de quesos. </i>Como ya he dicho antes no registré fotográficamente estos platos, pero estaban tan buenos que fue lo que me indicó que tenía que registrar el resto de la comida y escribir este post para el crecimiento de la cultura gastronómica.<br />
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Informados los entrantes se me queda por destacar el vino, y para ello comentaré que en el momento del aperitivo, comenzamos a visitar lo que considerábamos era el Museo del vino y del aceite que estaba anejo al restaurante, y como mostramos algún interés, la fenomenal camarera que nos atendió consiguió que viniera a explicarnos el museo el cocinero, a la sazón, dueño del restaurante y persona que participó activamente en la conversión de lo que en su día fue Almazara y Bodega en el restaurante que es hoy, y conservando mucho de lo que fue hace muchos años. Pues bien, este cocinero nos informó de sus andanzas con el aceite y el vino, y de esas andanzas surgió hablas del vino que bebimos, un extraordinario vino de la denominación Méntrida llamado <i style="font-weight: bold;">Mensagallo</i> del que disfrutamos como si fuera un Rioja o Ribera de alta calidad. Este vino ha obtenido varias medallas en distintos eventos enológicos:<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdkaN2lTHbwUDJayXEsNJZNdeFIcamj1sniIru9Czzsn18N7K9Cl_vC92wg4OOQPnrwfX5L_beS4ch6GY-0eh2___anc3qOz0WtShPnwnAKnCC7N5T4UHKRkEERb_CiYqryvKFqgke8urA/s1600/20150919_1001_D_Torrijos_RteLaAlmazara_resize.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdkaN2lTHbwUDJayXEsNJZNdeFIcamj1sniIru9Czzsn18N7K9Cl_vC92wg4OOQPnrwfX5L_beS4ch6GY-0eh2___anc3qOz0WtShPnwnAKnCC7N5T4UHKRkEERb_CiYqryvKFqgke8urA/s200/20150919_1001_D_Torrijos_RteLaAlmazara_resize.jpg" width="150" /></a></div>
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Como plato principal habíamos encargado cordero asado, y esta es una muestra del mismo:<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYidg92bnoBUYtrD-9Ls1wjortx_HV5SfJ3aOzaXI9jp3RpPhwtbAWtzWxgE_PMrI3J_xwwwRh4XvSViXmIB0vzPKbguSHVnbS97cmGPTA0bjt3GLSr63T1ru6TxUrAjQed35LTnY-f8vW/s1600/20150919_1002_D_Torrijos_RteLaAlmazara_resize.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYidg92bnoBUYtrD-9Ls1wjortx_HV5SfJ3aOzaXI9jp3RpPhwtbAWtzWxgE_PMrI3J_xwwwRh4XvSViXmIB0vzPKbguSHVnbS97cmGPTA0bjt3GLSr63T1ru6TxUrAjQed35LTnY-f8vW/s320/20150919_1002_D_Torrijos_RteLaAlmazara_resize.jpg" width="320" /></a></div>
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Estaba exquisito, y tengo que destacar ese puré de patata confitada que lo acompañaba, maravilloso, impregnado del sabor del ajo, y mezclando las tres cosas, el ajo, la patata y el cordero, era el culmen del sabor, eso que dices, este cocinero sabe lo que hace.</div>
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Cerramos con postres caseros, de los que solo probé alguno, pero que estaban todos maravillosos, y eran estos:</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi09KxFLyprC-qCHWTFnNRUgV0tI2BM9_svyht8lBn8MCgXxOHf2RuPnoD78K93ipJaFdrayvgtOu-l_SRLW7YkokJ87Vk9-RaMi_ORkzn3_pMScMNY35mlnyKTRZQRazqxaRxJbtKYjdwd/s1600/20150919_1005_D_Torrijos_RteLaAlmazara_resize.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi09KxFLyprC-qCHWTFnNRUgV0tI2BM9_svyht8lBn8MCgXxOHf2RuPnoD78K93ipJaFdrayvgtOu-l_SRLW7YkokJ87Vk9-RaMi_ORkzn3_pMScMNY35mlnyKTRZQRazqxaRxJbtKYjdwd/s200/20150919_1005_D_Torrijos_RteLaAlmazara_resize.jpg" width="150" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi09KxFLyprC-qCHWTFnNRUgV0tI2BM9_svyht8lBn8MCgXxOHf2RuPnoD78K93ipJaFdrayvgtOu-l_SRLW7YkokJ87Vk9-RaMi_ORkzn3_pMScMNY35mlnyKTRZQRazqxaRxJbtKYjdwd/s1600/20150919_1005_D_Torrijos_RteLaAlmazara_resize.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><br /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi09KxFLyprC-qCHWTFnNRUgV0tI2BM9_svyht8lBn8MCgXxOHf2RuPnoD78K93ipJaFdrayvgtOu-l_SRLW7YkokJ87Vk9-RaMi_ORkzn3_pMScMNY35mlnyKTRZQRazqxaRxJbtKYjdwd/s1600/20150919_1005_D_Torrijos_RteLaAlmazara_resize.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><br /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoQRHubDiQ-5dYGqp4jmaEkqRGBBksitgfNy7vQeuu8tzkLDbBweskmolMnNNY53bH1JryLyAkoiLlrKXOPfSXubGF10X7LK0ytePIwmn0tFrj9ZjVcF5MoEILQD0dws5pAziJZAgmrKSi/s1600/20150919_1003_D_Torrijos_RteLaAlmazara_resize.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoQRHubDiQ-5dYGqp4jmaEkqRGBBksitgfNy7vQeuu8tzkLDbBweskmolMnNNY53bH1JryLyAkoiLlrKXOPfSXubGF10X7LK0ytePIwmn0tFrj9ZjVcF5MoEILQD0dws5pAziJZAgmrKSi/s200/20150919_1003_D_Torrijos_RteLaAlmazara_resize.jpg" width="150" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXS1VEe3q7blratb445SvP2IS_axb9yY-e9D0BZCKsyRM0sHkW7m0T265wSKvu4if7x0e10xI_AsoUwTfH7OhYO4YrGJUH34AgqfRtXWvmSDROUsDzTcIxnKWeJ9ZLKyG-oQWBD91T5N7x/s1600/20150919_1004_D_Torrijos_RteLaAlmazara_resize.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXS1VEe3q7blratb445SvP2IS_axb9yY-e9D0BZCKsyRM0sHkW7m0T265wSKvu4if7x0e10xI_AsoUwTfH7OhYO4YrGJUH34AgqfRtXWvmSDROUsDzTcIxnKWeJ9ZLKyG-oQWBD91T5N7x/s200/20150919_1004_D_Torrijos_RteLaAlmazara_resize.jpg" width="150" /></a></div>
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A todo esto, el restaurante ha ganado su fama, principalmente, por el cocido, pero no podía ser comer un cocido estupendo el viernes y repetir el sábado, así que hemos decidido que el cocido de LA ALMAZARA será en otra ocasión, pero será, seguro.<br />
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Y tengo que rematar diciendo que no es un restaurante barato, ni mucho menos, en nuestro caso nos resultó más caro incluso de lo esperado, pero decidimos tomar un vino premiado que fue excelente, disfrutamos de un local maravilloso, rodeados de artículos que fueron claves en el desarrollo de una garn industria de este país, la del aceite y también la del vino, disfrutamos de un servicio buenísimo y corroboramos que la cocina del restaurante es excelente, desde el primer aperitivo hasta el último postre, ¿qué más se puede pedir? Ojalá dure muchos años, nosotros lo volveremos a visitar en breve para tomar su famoso cocido. Seguro que lo disfrutamos.<br />
Miguel A. Lópezhttp://www.blogger.com/profile/01653970973338423177noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-928066706275294801.post-3339116286302309782014-11-28T16:05:00.000+01:002014-11-30T13:06:32.682+01:00Cochinillo en Segovia - José María<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_kqbH9EX0LGo61N2_kXZLkhYahyPm-e21ZVPfsd0mTVLsdts-7vhYGGPkRG9R3yFnWart7_lPtJcjuJfkz5WxFC3hpZTlber6of9JwjE5h-9oWXyHuOCl_JIM8nD3XSWzx7k7C2z5WqB0/s1600/0.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_kqbH9EX0LGo61N2_kXZLkhYahyPm-e21ZVPfsd0mTVLsdts-7vhYGGPkRG9R3yFnWart7_lPtJcjuJfkz5WxFC3hpZTlber6of9JwjE5h-9oWXyHuOCl_JIM8nD3XSWzx7k7C2z5WqB0/s1600/0.jpg" height="162" width="400" /></a></div>
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Segovia tiene algo único, el Acueducto, pero tiene también muchas particularidades, está a tiro de piedra de Madrid, y es una ciudad para pasearla y disfrutarla, y mucho mejor cuando recurres a algún segoviano para que te guíe. He visitado Segovia en múltiples ocasiones, para gozar de la mayoría de sus encantos, y como no, he comido en los mejores restaurantes, la primera vez, en uno situado junto al acueducto, y que aparece a la derecha de la foto que ilustra esta entrada. Venir a Segovia y no comer cochinillo es casi pecado, así que en buenos restaurantes hemos comido cochinillo, pero las circunstancias no se debieron alinear con nosotros, porque en ocasiones anteriores a esta y en los dos más prestigiosos restaurantes de Segovia, el cochinillo que comimos era indigno, no ya por el precio, sino por la calidad.<br />
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Esto había que arreglarlo y llevávamos varios meses esperando a comer unos cuantos amigos en Segovia, pero esta vez la organización era de una segoviana, y el destino gastronómico era <a href="http://restaurantejosemaria.com/" target="_blank">José María</a>.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsXxClgirMXkoiN75aCf120vVYmPYrZsQlir1chBOrOwpnq6WcvpqEYPe44bQMsnrg5wdAMCdmYD5PWnpdZ5DSaE4563udaPs3RIhDepCt7HYrmgWbPD09AzeI7Wa6YDLU4a5dkemhAK8W/s1600/0.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsXxClgirMXkoiN75aCf120vVYmPYrZsQlir1chBOrOwpnq6WcvpqEYPe44bQMsnrg5wdAMCdmYD5PWnpdZ5DSaE4563udaPs3RIhDepCt7HYrmgWbPD09AzeI7Wa6YDLU4a5dkemhAK8W/s1600/0.jpg" height="192" width="320" /></a></div>
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Tras las fotos de rigor en el acueducto, paseamos y cañeamos por el casco histórico hasta llegar al hoy impresionante restaurante José María, con una barra atestada de gente, y donde empezamos con el vino Pago de Carraovejas, que sabiamente comercializa el propio dueño del restaurante, y con unos aperitivos que anticipaban lo bien que íbamos a comer.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjf8wTGmXVHgUbt6rzAtuWrV65O8lGFtaZ5ZFe4ZppFuXlEDoLK4HXentdlV5oILGgzcqUPqZlnVr4IPmYk4MNtyBia8vldeRUVqm9L6oOro31ETjGurUORD1mFy9-pSkNCdXxOnf2Ab4PG/s1600/20141122_0040_D_Segovia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjf8wTGmXVHgUbt6rzAtuWrV65O8lGFtaZ5ZFe4ZppFuXlEDoLK4HXentdlV5oILGgzcqUPqZlnVr4IPmYk4MNtyBia8vldeRUVqm9L6oOro31ETjGurUORD1mFy9-pSkNCdXxOnf2Ab4PG/s1600/20141122_0040_D_Segovia.jpg" height="320" width="180" /></a></div>
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Disfrutamos de una extraordinaria mesa que tuvimos, gracias a las gestiones de Mercedes y su familia, buenos amigos de José María, y comenzamos con un aperitivo de paté, y unos entrantes para compartir, boletus y jamón:<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkvruxq1AU4UAf6NOJ7x_7pdrRY3P5nr-ZTZcfrXXGr0cmVJjftuihFRduadDilh0WaTWM9CX8E_7edwyEvzW0nZhL5pIdMjGWH9q8t2y1zkSUDUEsA6dI_Qa8VoF4i5Y00ztmsQAgBJ1V/s1600/20141122_0030_D_Segovia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkvruxq1AU4UAf6NOJ7x_7pdrRY3P5nr-ZTZcfrXXGr0cmVJjftuihFRduadDilh0WaTWM9CX8E_7edwyEvzW0nZhL5pIdMjGWH9q8t2y1zkSUDUEsA6dI_Qa8VoF4i5Y00ztmsQAgBJ1V/s1600/20141122_0030_D_Segovia.jpg" height="180" width="320" /></a></div>
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Estando tan liados con la comida y en tan buena compañía no tomé los registros fotográficos como debera haberlo hecho, pero los boletus estaban buenos, pero servidos con retraso y algo fríos, aunque el jamón estaba exquisito, y con ese añadido del pan tostado y con tomate que acompaña tanbien a un auténtico jamón de bellota, y que marida tan maravillosamente con el Pago de Carraovejas.<br />
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No recuerdo cuantos de nosotros comimos cochinillo, yo tomé el tradicional y mi mujer el cochifrito, que compartimos:<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvUl_7CgOKJjWsuy2N-4dByfFe_MbnAiD-S9GVs1o-7wtxFk2aAmwgBb6YSBw04TiSDt9r6A8gVryuhcuniKWx6Y6AulFWw84igiRsMCVRWpHyUWgeUqiVPW7_XdXFAURHLscc4jJN_g4A/s1600/20141122_0050_D_Segovia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvUl_7CgOKJjWsuy2N-4dByfFe_MbnAiD-S9GVs1o-7wtxFk2aAmwgBb6YSBw04TiSDt9r6A8gVryuhcuniKWx6Y6AulFWw84igiRsMCVRWpHyUWgeUqiVPW7_XdXFAURHLscc4jJN_g4A/s1600/20141122_0050_D_Segovia.jpg" height="320" width="180" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOD16qSDvl8hC-R4eGiphDGa9U3nhSm2KVpJQAvCMprcW_wa6HQoeL79ZDv59BcoX1SZ9defNEsepvTKcYdchUqo-2OD13jmW9k_NkurRO55kvWp48A9X454vso99IIsNsABvuDeLQlplF/s1600/20141122_0060_D_Segovia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOD16qSDvl8hC-R4eGiphDGa9U3nhSm2KVpJQAvCMprcW_wa6HQoeL79ZDv59BcoX1SZ9defNEsepvTKcYdchUqo-2OD13jmW9k_NkurRO55kvWp48A9X454vso99IIsNsABvuDeLQlplF/s1600/20141122_0060_D_Segovia.jpg" height="180" width="320" /></a></div>
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El cochifrito me pareció muy bueno, pero el cochinillo tradicional estaba exquisito, esa mezcla de carne y piel en la boca es un manjar supremo, y para mi que no soy un amante de este plato, reconozco que me ha sorprendido mucho, y ha conseguido borrar mis otras experiencias con este plato en esta preciosa ciudad.<br />
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Agradecer a José María que nos trinchara el cochinillo, con el clásico plato cuchillo, ya que a mi no me había tocado nunca que un cocinero de tanto prestigio nos lo hiciera.<br />
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Cerramos con gran variedad de postres:<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-55S_lYrBETYgnLQtUi28vxxsZoN7DSB41L5j_feZ_vEAkQT_mIa2_OIbxqJqqoXPpJgkD5wAFJAkFEHd3T86QnnR22wuuWRYtUyxa2LbRDyfPjqvAOjC5aAOhk7As9bXEm16aEMTknXN/s1600/20141122_0090_D_Segovia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-55S_lYrBETYgnLQtUi28vxxsZoN7DSB41L5j_feZ_vEAkQT_mIa2_OIbxqJqqoXPpJgkD5wAFJAkFEHd3T86QnnR22wuuWRYtUyxa2LbRDyfPjqvAOjC5aAOhk7As9bXEm16aEMTknXN/s1600/20141122_0090_D_Segovia.jpg" height="112" width="200" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRJsF36VZoZgSrTQVR8bVlTkSCCcGC8OKFJ57h5j8xour0z3slXlHz2XsRPesaWXfa1Oick7WHGmaGtEM6WvRGyTmDtP_3RbxL7Lxaeerc9OsB_X_Vv6oSUDVH7f5dPbE61yyi4gEZO3QD/s1600/20141122_0130_D_Segovia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRJsF36VZoZgSrTQVR8bVlTkSCCcGC8OKFJ57h5j8xour0z3slXlHz2XsRPesaWXfa1Oick7WHGmaGtEM6WvRGyTmDtP_3RbxL7Lxaeerc9OsB_X_Vv6oSUDVH7f5dPbE61yyi4gEZO3QD/s1600/20141122_0130_D_Segovia.jpg" height="112" width="200" /></a></div>
<br />
Todos los postres fueron del gusto de los comensales, siendo el mejor, desde mi punto de vista, el que yo pedí, el queso de Posada de Valdeón, que adornado con la última botella de Pago de Carraovejas que pedimos fue un cierre trunfal a una comida en la que el local fue muy bueno, el servicio mejor, el condumio estuvo fantástico y lo mejor fue el goce de una compañía excelente, y que esperamos repetir pronto.Miguel A. Lópezhttp://www.blogger.com/profile/01653970973338423177noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-928066706275294801.post-11010070752858341892014-05-22T22:25:00.000+02:002014-05-23T14:38:16.647+02:00Un cocido MUY ESPECIAL - La Daniela Cuchilleros<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBNUQi8ZmBPLc4wcl9XMah8uKHZYeSsSd_1BUUZEw1-xBFNewweLdmYUTVnbzyh9kOWs57Vu82Mlceb4KJ7vkOKHuo1p4I5tbbx16m_nz05PIRJ8UvAYFsKz-mwEqYrieBnjKlmuU8wuoN/s1600/0.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBNUQi8ZmBPLc4wcl9XMah8uKHZYeSsSd_1BUUZEw1-xBFNewweLdmYUTVnbzyh9kOWs57Vu82Mlceb4KJ7vkOKHuo1p4I5tbbx16m_nz05PIRJ8UvAYFsKz-mwEqYrieBnjKlmuU8wuoN/s1600/0.jpg" height="257" width="400" /></a></div>
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Unos cuantos alumnos de la Universidad de Mayores de la UC3M hemos decidido celebrar la comida de fin de curso con un cocido madrileño, y han tenido a bien encargarme de que eligiera el restaurante con más garantías. Como he destacado en varios post de este blog y en la <a href="http://garbanzo.es/" target="_blank">página web de Garbanzo Asociación Gastronómica</a>, <a href="http://www.tabernadeladaniela.com/" target="_blank">La Taberna de La Daniela</a> es uno de los pocos restaurantes de Madrid con garantía casi absoluta donde tomar un buen cocido, y en cualquiera de los cuatro locales que tienen en la capital. Aunque particularmente pienso que hay algún restaurante con más garantías aún, y tanto en la web del GARBANZO como en este blog hay testimonios de ello, y me refiero a <a href="http://www.restaurantecasajacinto.com/" target="_blank">Casa Jacinto</a>, pero desgraciadamente el número de comensales de hoy no cabemos en un restaurante tan pequeño. Pero pasemos a los hechos, que son la esencia de este blog.<br />
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Todos los comensales estábamos en un salón cerrado, ruidoso, pero únicamente de nuestras conversaciones, por cierto muy agradables, y no cesaron para goce de todos, así que empezó la manduca entre brindis por el fin de curso con unas cervecitas y un vino que lo único que recuerdo era de Colmenar de Oreja, no es un crianza pero ya el aroma daba a entender algunos meses de barrica, y resultó un vino digno para acompañar el cocido, y que mejoraba al rematar los postres, aunque nos hubiera gustado más un crianza, pero el precio cerrado que llevábamos no lo permitía. Así que tras los brindis empezamos con la sopa:<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAiOXt2T1XCJyK2upmIQyu6ekV1UgN-kgIB8SqsqHxuKP-Q9bAAXcZOMD_kELrO2JOdIvfAisoLcxq18RrBnD04J-T1O_ANZzIErSFbZ0AGjYXxM6e971nVrUbw22-OlBdgnUS07gkg9AC/s1600/2014-04-25+15.13.50.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAiOXt2T1XCJyK2upmIQyu6ekV1UgN-kgIB8SqsqHxuKP-Q9bAAXcZOMD_kELrO2JOdIvfAisoLcxq18RrBnD04J-T1O_ANZzIErSFbZ0AGjYXxM6e971nVrUbw22-OlBdgnUS07gkg9AC/s1600/2014-04-25+15.13.50.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
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Gustosísima, con el fideo en el punto adecuado (aunque si estuviera aún más al dente me hubiera gustado más), pero para la mayoría estaba perfecto, la temperatura adecuada, y el punto de 'fuerte' creo que muy adecuado, por poner algún defectillo, para los que ya tenemos cierta edad, quizás un poquito salada, pero más que nada porque nos estamos acostumbrando a comer con poca sal. Pero en resumen una sopa muy buena, que dio paso al segundo vuelco:<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqv6QBip-5ElbsAQhWe3go2gsPegyMSefOaZHwDJ2QKrA87iZyInwqu0-frq0sBWSFdywPjNwjiirYMh-1NLUI1nvJalnqqSZdgcdrzfaYdaPZRebisybpY4SVsR-X4yGAruvIczzAD0YP/s1600/20140522_0230_D_UC3M_Cocido_fin_de_curso.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqv6QBip-5ElbsAQhWe3go2gsPegyMSefOaZHwDJ2QKrA87iZyInwqu0-frq0sBWSFdywPjNwjiirYMh-1NLUI1nvJalnqqSZdgcdrzfaYdaPZRebisybpY4SVsR-X4yGAruvIczzAD0YP/s1600/20140522_0230_D_UC3M_Cocido_fin_de_curso.JPG" height="212" width="320" /></a></div>
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Como siempre hay que poner algún pero, con el sano propósito de mejora para el futuro, esta vez empezaremos por decir que la bola o relleno es quizás el único de los puntos débiles que tenga este restaurante, ampliamente compensado por el resto de ingredientes, y dicho lo 'mejorable' el resto del segundo vuelco estaba todo bueno, garbanzos, patata, zanahoria y repollo, aunque este mejoraba con un chorrito de aceite, yo rodeado de mujeres, acabé mi plato y ellas lo tenían casi lleno, y no solo por lo mucho que hablan, también es que comen mas lentamente, a ver si algún día aprendo, 'a comer lentamente', no penséis que yo voy a aprender a hablar como ellas, eso es imposible......<br />
Pero dejemos las bromas para pasar a lo más serio, el tercer vuelco que tenía este espectacular aspecto:<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi45ChEwooDyvhezlC4IWW3Ve-ZYjrYS1IfAYjEWQI_VFKu9EtdUzpkuT5lDqRAcN36SNuZV3N3XZUCOxj7mpY0o4ZMQmniEJHKDG4LbiaIj3Uysr08HE8vFG-75PUiJ8MnhjshKBeu6fNu/s1600/20140522_0240_D_UC3M_Cocido_fin_de_curso.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi45ChEwooDyvhezlC4IWW3Ve-ZYjrYS1IfAYjEWQI_VFKu9EtdUzpkuT5lDqRAcN36SNuZV3N3XZUCOxj7mpY0o4ZMQmniEJHKDG4LbiaIj3Uysr08HE8vFG-75PUiJ8MnhjshKBeu6fNu/s1600/20140522_0240_D_UC3M_Cocido_fin_de_curso.JPG" height="212" width="320" /></a></div>
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Evidentemente probé de todo, salvo la carne de pollo y gallina, porque se queda insípida, todo su sabor se ha imbuido durante la cocción en garbanzos y otros ingredientes, el chorizo, digno, la morcilla de Burgos, buena compañía, la punta de jamón sabrosa, el morcillo, excelente, no sé si todo, pero mi trozo era de un meloso espectacular, el tocino, como siempre, es un acompañante indispensable para un cocido, y que decir de los huesos de caña, y digo huesos, porque rodeado de mujeres, pude duplicar mi dosis, y este fue el final de mi tercer vuelco:<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIzqj4ohTwUenW0E_E5K2jVH4yQtuUmEiZaLEi01OYkW2DDkjeeIPbb3sdzD6EegOOI6ARnq6yS8hVrkWlvKvon0X5CohAi6Yqvpnl9kwqAKXMUJR4wnChBTwrC2ERp6luvsG_wzkBb4DZ/s1600/2014-05-22+15.09.48.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIzqj4ohTwUenW0E_E5K2jVH4yQtuUmEiZaLEi01OYkW2DDkjeeIPbb3sdzD6EegOOI6ARnq6yS8hVrkWlvKvon0X5CohAi6Yqvpnl9kwqAKXMUJR4wnChBTwrC2ERp6luvsG_wzkBb4DZ/s1600/2014-05-22+15.09.48.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Con ese trocito de tocino y esas dos cañas (no de cerveza) que fueron el culmen de un extraordinario cocido, difícilmente repetible para un número tan importante de comensales como estábamos hoy.<br />
Rematamos con unos postres variados al centro:<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-hqNtRgRM9BLwhScA0uI1xLmpwOloFmFBg3O3bPiuAjFHGydC2HjJpeSVR3VlFsw80IOOOLyryupTpvSMP7-tA9t03-zTy5aPa5CfsRCK_JxEt7uqm278f_v1eA5ccVXMxfphTfKUayjC/s1600/20140522_0300_D_UC3M_Cocido_fin_de_curso.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-hqNtRgRM9BLwhScA0uI1xLmpwOloFmFBg3O3bPiuAjFHGydC2HjJpeSVR3VlFsw80IOOOLyryupTpvSMP7-tA9t03-zTy5aPa5CfsRCK_JxEt7uqm278f_v1eA5ccVXMxfphTfKUayjC/s1600/20140522_0300_D_UC3M_Cocido_fin_de_curso.JPG" height="212" width="320" /></a></div>
<br />
Los postres me gustaron, aunque comí muy poco, pero las mujeres de mi alrededor corroboraron la bondad de los mismos. Fueron un cierre digno a un gran cocido.<br />
<br />
Resumiendo, un cocido que confirma la grandeza de un restaurante super especialista en este plato, un buen servicio, y un local apropiado para una gran cantidad de comensales, que a pesar de la bondad del cocido, fueron LO MEJOR, que lujo gozar de la compañía y la amistad de estos alumnos de UC3M.<br />
<br />
Gracias compañeros, en Noviembre volveremos a gozar del día a día de las clases.<br />
<br />
Un fuerte abrazo para tod@s.Miguel A. Lópezhttp://www.blogger.com/profile/01653970973338423177noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-928066706275294801.post-74597054457468972472014-04-30T13:10:00.001+02:002014-04-30T13:10:34.572+02:00Las Terrazas en Becerril de la Sierra<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWgbyeDfsGKLIW8VAlDQGNURdrKdPryAiWnDD0xhBh9fvWMFx1i4v7ARORnL-ixW_Fw9_C2ldOstiONvSDnh4t9l2bq1mxSM7FIRiqk7wEEoRyqiy_hyUMzF6He5ZmaonRZedbvOZ5QAoI/s1600/0portada.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWgbyeDfsGKLIW8VAlDQGNURdrKdPryAiWnDD0xhBh9fvWMFx1i4v7ARORnL-ixW_Fw9_C2ldOstiONvSDnh4t9l2bq1mxSM7FIRiqk7wEEoRyqiy_hyUMzF6He5ZmaonRZedbvOZ5QAoI/s1600/0portada.jpg" height="320" width="301" /></a></div>
Un grupo de estudiantes hemos decidido celebrar el final del curso con una semana de antelación, y por recomendación de uno de ellos, nos hemos trasladado a Becerril de la Sierra, que la mayoría ya habíamos visitado en más de una ocasión, pero no concretamente este restaurante, que por tratarse de un día de entre semana, no teníamos problemas para reservar, otra cosa ocurre los fines de semana, que casi siempre esta al completo.<br />
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El objetivo prioritario era tomar el <i>Arroz con bogavante </i>y acompañarlo con unas entradas compartidas entre los comensales.<br />
<br />
Mientras estábamos encontrando los acompañantes del arroz, yo me puse a buscar en la muy decente carta de vinos del restaurante, y pretendiendo encontrar el vino con mejor relación calidad/precio dentro de nuestro muy acotado nivel de gasto encontré este Somontano Crianza, Viñas del Vero:<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTfRL57UApBit9DE9kA_aaxIBQxbB49Kg8yztozMe157X47vwSM3-fHUMSoU7HQZvxymL1_FG-i76WLtKG7yFQXN7vhJZr1qia60MWR-ma3vEZ52p4G_C6bCPgP7I_fAIwhGjNRocfayXv/s1600/20140429_0080_D_BecerrilDeLaSierra_UC3M.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTfRL57UApBit9DE9kA_aaxIBQxbB49Kg8yztozMe157X47vwSM3-fHUMSoU7HQZvxymL1_FG-i76WLtKG7yFQXN7vhJZr1qia60MWR-ma3vEZ52p4G_C6bCPgP7I_fAIwhGjNRocfayXv/s1600/20140429_0080_D_BecerrilDeLaSierra_UC3M.jpg" height="200" width="150" /></a></div>
<br />
El precio del vino, 12€ me pareció una muy buena opción, y desde aquí aprovecho para recomendar el Viñas del Vero Reserva Gran Vos, uno de mis grandes favoritos, aunque el precio no se parece mucho.<br />
<br />
Pero vayamos ya con los platos que elegimos como entrantes para compartir, que fueron:<br />
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<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdeM5_9PanC4zbq5KxHsV75lJCMo9HjE7upA9EoWP7CXLuU10mtSU6CSzPFdK3S47alcPHwiJ97O6jK9bX6eJ8nv1iWfvQEoVKwZaJ5zrl2EtbYYmTQnC_qk-7KdWzWJm-48H5mbPlwV9A/s1600/20140429_0030_D_BecerrilDeLaSierra_UC3M.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdeM5_9PanC4zbq5KxHsV75lJCMo9HjE7upA9EoWP7CXLuU10mtSU6CSzPFdK3S47alcPHwiJ97O6jK9bX6eJ8nv1iWfvQEoVKwZaJ5zrl2EtbYYmTQnC_qk-7KdWzWJm-48H5mbPlwV9A/s1600/20140429_0030_D_BecerrilDeLaSierra_UC3M.jpg" height="150" title="Calamares a la romana" width="200" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Calamares a la romana</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirm8E6sBufB0G8vT4vAWGrHQeh3oQiIe1VjqETu6rgRRQ7m8kNsleiuURtE3bGFwXqSTa4MlY5FDzXjY1wfS3JK1wPJgoS7PYDnUyzfwzvGhKIFva1eoLliRtTCc6Vc8HTfSTjwqaw3wxj/s1600/20140429_0047_D_BecerrilDeLaSierra_UC3M_Encar.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirm8E6sBufB0G8vT4vAWGrHQeh3oQiIe1VjqETu6rgRRQ7m8kNsleiuURtE3bGFwXqSTa4MlY5FDzXjY1wfS3JK1wPJgoS7PYDnUyzfwzvGhKIFva1eoLliRtTCc6Vc8HTfSTjwqaw3wxj/s1600/20140429_0047_D_BecerrilDeLaSierra_UC3M_Encar.jpg" height="240" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Ensalada de berujas</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJ12ufMEYbM5P3aht8-DONxyQtwSug5m9IkSQYNODS0AQJ4ds0Nk6BdAmnwtZltUZILcMWmkluzmopSpVBtIaKGst55dbzl1XTIRiUI45YQdbuyuwVQYuChmo-pYIE31cpUj3WyrjQiiPe/s1600/20140429_0060_D_BecerrilDeLaSierra_UC3M.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJ12ufMEYbM5P3aht8-DONxyQtwSug5m9IkSQYNODS0AQJ4ds0Nk6BdAmnwtZltUZILcMWmkluzmopSpVBtIaKGst55dbzl1XTIRiUI45YQdbuyuwVQYuChmo-pYIE31cpUj3WyrjQiiPe/s1600/20140429_0060_D_BecerrilDeLaSierra_UC3M.jpg" height="150" width="200" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Boquerones fritos</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuQzoxA9dmIUScJTvtDid4SkoMbj5m3lDJyrgid5Unojt2ubTsfgEmNkozidCOOYrDV9NlrZhHUtf8YFp7vVG-xDd0AivYHTTLKd8twBj1SYYsvNiutH9Cw9yBw2YwWfGBlo8N7xSZvYwV/s1600/20140429_0070_D_BecerrilDeLaSierra_UC3M.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuQzoxA9dmIUScJTvtDid4SkoMbj5m3lDJyrgid5Unojt2ubTsfgEmNkozidCOOYrDV9NlrZhHUtf8YFp7vVG-xDd0AivYHTTLKd8twBj1SYYsvNiutH9Cw9yBw2YwWfGBlo8N7xSZvYwV/s1600/20140429_0070_D_BecerrilDeLaSierra_UC3M.jpg" height="240" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Coquinas a la plancha</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Me permito destacar en el tamaño de las fotos los platos que más me gustaron, aunque todos estaban buenísimos.<br />
Los calamares, auténticos y muy bien fritos, y los boquerones del tamaño justo para comerlo todo, no sé porqué las mujeres se empeñan en comer todo menos la espina, a mi ese tamaño de boquerones me invita a comerlo todo, y me resulta exquisito.<br />
Tengo que destacar la ensalada de berujas, que a pesar de que la gran mayoría de los comensales éramos 'talluditos' había varios que nunca habían probado las berujas, un placer de Dioses que no sé si afortunada o desgraciadamente, es un producto que no se encuentra a la venta en los supermercados, y solo se puede tomar en algunos restaurantes, menos de los que quisiéramos. La ensalada estaba exquisita, además de berujas (también llamadas pamplinas en algunos lugares) había tomate, cebolla, aceitunas y taquitos de bacon frito, perfectamente aliñada y triunfó entre todos los comensales.<br />
<br />
Y que voy a decir de las Coquinas a la plancha, seguramente uno de los platos favoritos de mi mujer, y por ende, mío, ya que casi siempre que lo vemos en una carta, si el restaurante, es de nuestra confianza, lo pedimos. Y estas coquinas demuestran que el restaurante en el que estábamos es de confianza, un plato exquisito, que hay que rematar mojando un poquito de pan en el aceite sobrante, lo justo para dejar el cuerpo listo para acometer el arroz con bogavante.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbsx4jsgDYZ8shtX6rdI6d1E2VgVoQ5lmtPg8mHa-kzjPFlO8mZtYAluELnzMVAQIm10oqXU86qrU2SNQNd7bhvR4rnR_7CBTp8eq45fI7BTbk-rvtNhwtFKxgPLPozIdrgJK-KkoX1dVv/s1600/20140429_0090_D_BecerrilDeLaSierra_UC3M.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbsx4jsgDYZ8shtX6rdI6d1E2VgVoQ5lmtPg8mHa-kzjPFlO8mZtYAluELnzMVAQIm10oqXU86qrU2SNQNd7bhvR4rnR_7CBTp8eq45fI7BTbk-rvtNhwtFKxgPLPozIdrgJK-KkoX1dVv/s1600/20140429_0090_D_BecerrilDeLaSierra_UC3M.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
No voy a decir que es el mejor que me he tomado, eso sería rebajar a otros muchos arroces a lo largo de la geografía nacional, pero me tomé tres platos de arroz, amén de rebañar convenientemente los trozos de marisco. Sabor intenso, arroz casi en mi punto, y evidentemente raciones muy generosas y que los nueve comensales elogiamos, amén de repetir, y eso solo se hace cuando el sabor es muy bueno, como era el caso.<br />
<br />
En resumen, un restaurante con una cocina exquisita, un servicio perfecto, y un local muy apropiado para los distintos tipos de mesas, en función del número de comensales.<br />
<br />
Destacar que el precio por comensal, todo incluido fue inferior a 30€ lo que lo convierte en un restaurante absolutamente recomendable.<br />
<br />
<br />Miguel A. Lópezhttp://www.blogger.com/profile/01653970973338423177noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-928066706275294801.post-85716313177769261122014-04-13T15:33:00.001+02:002014-04-13T15:33:51.204+02:00Cocido de Taba - Parador de Chinchón<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIMfZtXozt9N0iMV4Qpwj-x8nrsw_yZafwCCZSrAMkz8k8MArWCakTlxlsZAukyry8bh8-Ju9TAITicknA068hB4S-WlzBQsmH3hY2aD8DvkTR0PLqT5GD69yniKn_BccIWEJAFH-wEows/s1600/2014-04-12+16.08.47_.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIMfZtXozt9N0iMV4Qpwj-x8nrsw_yZafwCCZSrAMkz8k8MArWCakTlxlsZAukyry8bh8-Ju9TAITicknA068hB4S-WlzBQsmH3hY2aD8DvkTR0PLqT5GD69yniKn_BccIWEJAFH-wEows/s1600/2014-04-12+16.08.47_.jpg" height="320" width="175" /></a></div>
El cocido de Taba es muy típico en Chinchón, y precisamente por estas fechas, finales del invierno y comienzo de primavera, tomamos un buen cocido aquí hace ya muchos años los entonces miembros de <a href="http://garbanzo.es/" target="_blank">GARBANZO</a>, concretamente en Febrero de 1998, y aunque la Asociación no ha vuelto, varios de los miembros si que hemos repetido, porque además, visitar Chinchón siempre es un placer.<br />
En esta ocasión nos hemos juntado un grupo de amigos, algunos con bastantes familiares e incluso con un niña de tres mesecitos y otro de casi dos años.<br />
Tras las cervecitas y vinitos que tomamos en la maravillosa Plaza de Chichón no trasladamos al Parador, separado de la Plaza por lo menos treinta metros.<br />
Y ya vamos con la descripción gastronómica del evento. Para información de los lectores, el precio del cocido era de 22€ sin incluir bebidas o 27€ incluyéndolas pero en la que el vino era un joven de la zona. Optamos por el cocido simple eligiendo el vino nosotros, también era de la zona, pero era Crianza:<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRNurEG5XaQYJo2t4DbLs7fKlD_vamo5jT5nS_IM9USJ4gACL7H98DiBQgisyDbNIdR_nAxf9WSAtDSR4c9ZaqmvOc_knsw7POi8GwO8X0w6-wPsAFASMZEo4c7A9zxUOwwam8duDXV93F/s1600/2014-04-12+12.55.14.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRNurEG5XaQYJo2t4DbLs7fKlD_vamo5jT5nS_IM9USJ4gACL7H98DiBQgisyDbNIdR_nAxf9WSAtDSR4c9ZaqmvOc_knsw7POi8GwO8X0w6-wPsAFASMZEo4c7A9zxUOwwam8duDXV93F/s1600/2014-04-12+12.55.14.jpg" height="200" width="150" /></a></div>
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<br /></div>
No diremos que sea un buen vino, pero parece que en la zona ya se empieza a mejorar con los crianzas, así que acompañamos el cocido dignamente. Y empezamos con los aperitivos que en el cartel que inicia este post se describen como AntesDeBoda, y que constaba de <i>Albondiguillas de menudo de pan con cocido de antesdeayer, Garbanzos mareados cocidos y fritos en sartén, aceitunas aliñadas, pepinillos </i>y <i>cebollas rojas:</i><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiY3vPUUg7xJH1tQg2lnnO45BqZ4EUt8s0Z_DJixU5yNxI5ADVrWDF3k5qcUTfwwMLSBz144xrE-I4aaMtROnTC1CHlzqt4rWqqPFoIYjtTaoidVKFHlVdu6TyhCU3AncyW8rjMqN0bo_-b/s1600/2014-04-12+14.54.58.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiY3vPUUg7xJH1tQg2lnnO45BqZ4EUt8s0Z_DJixU5yNxI5ADVrWDF3k5qcUTfwwMLSBz144xrE-I4aaMtROnTC1CHlzqt4rWqqPFoIYjtTaoidVKFHlVdu6TyhCU3AncyW8rjMqN0bo_-b/s1600/2014-04-12+14.54.58.jpg" height="150" width="200" /></a></div>
<br />
Así que catando el vino y tomando estos aperitivos hicimos tiempo hasta la llegada del primer vuelco del cocido, la sopa, servida sin caldo, como lo hacen en algún restaurante madrileño de gran prestigio en el mundo del cocido, aunque no muy recomendado por mí ni por los miembros de <a href="http://garbanzo.es/" target="_blank">GARBANZO</a>, el caldo acompañado para cada dos comensales:<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1vPZd4-WuK1-VirvCQjA1ldMKuqQIT9APYh_LNHOyXo7tF_LO7c3aJijHqZH9xx7oxcOa_ht_2thKDAjsdqwEHvehuQhtSBnK7z_8tG2uqa5I-wduDdny5hsxBhmIQrXJT8vYwUOuSXN4/s1600/2014-04-12+15.08.10.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1vPZd4-WuK1-VirvCQjA1ldMKuqQIT9APYh_LNHOyXo7tF_LO7c3aJijHqZH9xx7oxcOa_ht_2thKDAjsdqwEHvehuQhtSBnK7z_8tG2uqa5I-wduDdny5hsxBhmIQrXJT8vYwUOuSXN4/s1600/2014-04-12+15.08.10.jpg" height="200" width="150" /></a></div>
Y este era el aspecto de mi plato de sopa tras echarle el caldo correspondiente:<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiW-_yMqLhuldxIjJ-ug-RrR8Fon0rHA4SPeVwRldgI3u0FIYraFYvkXlvTczr25JFdni-W4m9-cq7rxnUOmSpHKkrui4P4tIwJ7pSQuNYtCSUYfKwE8wGzLCTEWhZQBuLy0Ye8AaHVyKyR/s1600/2014-04-12+15.08.06.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiW-_yMqLhuldxIjJ-ug-RrR8Fon0rHA4SPeVwRldgI3u0FIYraFYvkXlvTczr25JFdni-W4m9-cq7rxnUOmSpHKkrui4P4tIwJ7pSQuNYtCSUYfKwE8wGzLCTEWhZQBuLy0Ye8AaHVyKyR/s1600/2014-04-12+15.08.06.jpg" height="200" width="150" /></a></div>
<br />
Los fideos estaban en el punto adecuado, pero era lo mejor del plato, el sabor no acompañaba, y yo tuve la inspiración de echarle unos garbanzos del aperitivo para arreglar algo el sabor, así que el inicio del cocido no era bueno, pero relativamente fácil de mejorar, que no arreglar.<br />
Lo que resultó impresionante fue la presentación en cazuela de barro del segundo vuelco, aclararé que lo de cazuela de barro está presente en todos los platos:<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4960ee0Melcmg80iqz7DypYLZym7-aAdLQLTHnAWbGYr38Gr5Mk3J_HN7cSnoZCRLwmk2jiOh6IxPHEECsO97whb9WYtlGNuQCFxzEd-BG690kRDnVTMyOumRqb2x86A85vdx6dzcMKxE/s1600/2014-04-12+15.28.06.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4960ee0Melcmg80iqz7DypYLZym7-aAdLQLTHnAWbGYr38Gr5Mk3J_HN7cSnoZCRLwmk2jiOh6IxPHEECsO97whb9WYtlGNuQCFxzEd-BG690kRDnVTMyOumRqb2x86A85vdx6dzcMKxE/s1600/2014-04-12+15.28.06.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Esta presentación le valió el premio al <b>Cocido más Innovador </b>en la <a href="http://www.xn--rutadelcocidomadrileo-vbc.com/" target="_blank">II Ruta del Cocido Madrileño</a>, y la verdad es que mejoró mucho al algo decepcionante principio de la sopa, los ingredientes de cocido eran: <i>Garbanzos de Fuentesauco, col, cardillos, judías verdes, nabos y patatas </i>en la parte vegetal, y <i>Cangrejos de río, morcillo, jamón, chorizo, tocino entreverado, gallina, cuello de ganso y hueso de taba</i> en la parte carnívora, yo me serví el vuelco completo:<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvUN98EowQ9Rbo2Qoq8V58igb7wR_ccvFmj2OJ7gUwOhtnJYy-Sou1WPftHEzWLoBT6QB3-GfQKwkKTyisu4-Sc5LTVDj3TrtwgLwNB1PxvTHaabF5fDlPYmMhX3lMXkWpGYMLJJPkOfFw/s1600/2014-04-12+15.33.03.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvUN98EowQ9Rbo2Qoq8V58igb7wR_ccvFmj2OJ7gUwOhtnJYy-Sou1WPftHEzWLoBT6QB3-GfQKwkKTyisu4-Sc5LTVDj3TrtwgLwNB1PxvTHaabF5fDlPYmMhX3lMXkWpGYMLJJPkOfFw/s1600/2014-04-12+15.33.03.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Aunque no se muestre en la foto, en la cazuela del último vuelco había bastante caldo, y todo venía impregnado de su sabor y de una temperatura adecuada, y en este vuelco no puedo decir algo mal de ningún ingrediente, todo me gustó, quizás lo más insípido para mi fueran los cangrejos de río, algo que por primera he visto poner en un cocido, y experiencia en estos platos si que tengo. Pero si tengo que destacar algo, es lo que siempre dejo para el final como colofón, y fue el hueso de caña, que aquí llaman hueso de taba:<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIbg88rotYoKAjoB3mw_oStaFRj5RtdPfHQEr2ZCMEnUHMQDZkPRSPItRa1eHHLcQ4epoBufSxOkn2rnI_aMFmgpbhbzFlcyhisv68fkoQmvTjVmlW7T8cVRaYMwuS_ZPARb6d1mCf4ekK/s1600/2014-04-12+15.44.28.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIbg88rotYoKAjoB3mw_oStaFRj5RtdPfHQEr2ZCMEnUHMQDZkPRSPItRa1eHHLcQ4epoBufSxOkn2rnI_aMFmgpbhbzFlcyhisv68fkoQmvTjVmlW7T8cVRaYMwuS_ZPARb6d1mCf4ekK/s1600/2014-04-12+15.44.28.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Lo muestro ya extraído del hueso, ha sido de los más espectaculares, en sabor, de los que he comido, mayores he comido muchos, pero tan sabrosos, muy pocos.<br />
Cerramos con unos postres típicos de la zona, <i>Bartolillos </i>y<i> pestiños:</i><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXQ83ovraGRko73zV9l9BNTTJTO4tquGbpKP787s8gxNMLsoYBmwtSnV9tRWHwW0dcs5HNxjPXofOeMreFGosUuDVEAgjQadq-JdzB96RiPHO5K7pXMuvJIWGE9caG4NWTC6wfAnarcJ6l/s1600/2014-04-12+16.13.07.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXQ83ovraGRko73zV9l9BNTTJTO4tquGbpKP787s8gxNMLsoYBmwtSnV9tRWHwW0dcs5HNxjPXofOeMreFGosUuDVEAgjQadq-JdzB96RiPHO5K7pXMuvJIWGE9caG4NWTC6wfAnarcJ6l/s1600/2014-04-12+16.13.07.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
Para mí gusto demasiado dulces, pero de buen sabor.<br />
<br />
Como resumen general del cocido, muy digno, como en todos los Paradores, el servicio excepcional, pero lo mejor de todo, la compañía, un equipo de personas que la mayoría nos conocemos desde hace muchos años, aunque como casi siempre, se van incorporando caras nuevas y aportando ideas para degustar innovadores cocidos.Miguel A. Lópezhttp://www.blogger.com/profile/01653970973338423177noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-928066706275294801.post-89264907400444882572014-03-28T18:35:00.000+01:002014-03-28T18:35:44.247+01:00Madrid Restaurant Week - KrachaiInauguramos @RestWeekSpain, ya no sé que edición de <a href="http://www.atrapalo.com/restaurantes/madrid-restaurant-week_m119.html?gclid=CM6xsPfRtb0CFc_MtAodYREABw" target="_blank">Madrid Restaurant Week</a>, que es un evento con muchas entradas en este blog y que merece la pena. Restaurantes de prestigio con menús adecuados por 25€ de los cuales uno es para causas solidarias, y muchos unos ayudan mucho. En la web se pueden ver los restaurantes que participan, que ya no son los mismos que en otras ocasiones, recuerdo las primeras ediciones de este evento donde era un lujo ver la lista y los menús que ofrecían, y también era un lujo conseguir mesa, porque se llenaban todos, y muy especialmente los de mas prestigio.<br />
Si bien en la edición de este año también hay restaurantes de mucho prestigio, los menús ya no son lo que eran, limitándose a poner uno o dos platos diferentes que no animan excesivamente a la clientela, que además de buscar la calidad en estos restaurantes de prestigio, buscamos variedad para degustar nuevos sabores.<br />
Y en esta ocasión, para inaugurar el evento hemos elegido un restaurante asiático, que aún no siendo este tipo de comida de nuestra preferencia, los que nos ha animado es que ofrecen un menú degustación, y precisamente en esa variedad es donde hemos visto la diferencia para tomar la decisión.<br />
El restaurante <a href="http://www.krachai.es/" target="_blank">Krachai</a>, thailandés, en el barrio de Chamberí, zona que conocemos muy bien, muchos años currando por ahí, y concretamente recordábamos al entrar el restaurante que había en el mismo sitio hace unos años, un excelente italiano.<br />
Y ya vamos con lo que comimos, y con lo que bebimos:<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjap9Z031O4Jsv-4job2ZSQv4iOIEMo_iGKqrxvVZu7eQD5IPS7_xghHs5GL-OcWKYU6ZF5RpsiJZt0JP1TxC3OBQq7VBFBC8uaOczyJC5lFE6xi-MLB1VI4iVhIIp3tzYSsfNqT1_R1NBU/s1600/2014-03-28+13.31.19.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjap9Z031O4Jsv-4job2ZSQv4iOIEMo_iGKqrxvVZu7eQD5IPS7_xghHs5GL-OcWKYU6ZF5RpsiJZt0JP1TxC3OBQq7VBFBC8uaOczyJC5lFE6xi-MLB1VI4iVhIIp3tzYSsfNqT1_R1NBU/s1600/2014-03-28+13.31.19.jpg" height="200" width="150" /></a></div>
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<br /></div>
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Como ya hemos señalado era un menu degustación con estos primeros:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 15.600000381469727px;">Rollito de primavera tailandés</span><br style="background-color: white; color: #222222; font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 15.600000381469727px;" /><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 15.600000381469727px;">Pastel de marisco tailandés</span><br style="background-color: white; color: #222222; font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 15.600000381469727px;" /><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 15.600000381469727px;">Brocheta de pollo de corral marinado con salsa de cacahuetes</span><br style="background-color: white; color: #222222; font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 15.600000381469727px;" /><span style="background-color: white; border: 0px; color: #222222; font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 15.600000381469727px; margin: 0px; outline: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline;">Dunmpling</span><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 15.600000381469727px;"> de gambas al vapor</span><br style="background-color: white; color: #222222; font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 15.600000381469727px;" /><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 15.600000381469727px;">Ensalada de fideos de soja con langostinos y picadillo de pollo de corral a la lima</span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 15.600000381469727px;"><br /></span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhE6C6wMysnUq2_NKNXaDCcviS4QMDhF6w5Pu7xbrpYJrQNAVyK_vI5vwOqWO5xXg1xkhPt43HVPEkG7vZg0rpmWw9GrV51uFtz-7s_CJ62TWsiT40g7CROLUZGd6b6qzXmEqE25-LR4U5X/s1600/2014-03-28+14.40.58.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhE6C6wMysnUq2_NKNXaDCcviS4QMDhF6w5Pu7xbrpYJrQNAVyK_vI5vwOqWO5xXg1xkhPt43HVPEkG7vZg0rpmWw9GrV51uFtz-7s_CJ62TWsiT40g7CROLUZGd6b6qzXmEqE25-LR4U5X/s1600/2014-03-28+14.40.58.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #222222; font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 12.222222328186035px; line-height: 15.600000381469727px;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #222222; font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 12.222222328186035px; line-height: 15.600000381469727px;">La foto llegó cuando nos habíamos comido las brochetas, y tengo que decir que fueron buenos primeros, sin necesidad de tener que aderezarlos con las salsas que suelen acompañar en los restaurantes asiáticos, la típica agridulce y la de soja:</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #222222; font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 12.222222328186035px; line-height: 15.600000381469727px;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_6PgG2vnoUkIrTYKvHuNJAYf1lPN6sPP6HqoYkiqOXrJ-6G_HZSXzN_FVBotvkr76JQyo99xT3Kzw1ZLmRLVnuUs9ManTTeQ0GLO5SEP87BqiYiBRV3h2-EXPTLuEW323i7POzjE-rz93/s1600/2014-03-28+14.31.29.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_6PgG2vnoUkIrTYKvHuNJAYf1lPN6sPP6HqoYkiqOXrJ-6G_HZSXzN_FVBotvkr76JQyo99xT3Kzw1ZLmRLVnuUs9ManTTeQ0GLO5SEP87BqiYiBRV3h2-EXPTLuEW323i7POzjE-rz93/s1600/2014-03-28+14.31.29.jpg" height="200" width="150" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #222222; font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 12.222222328186035px; line-height: 15.600000381469727px;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #222222; font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 12.222222328186035px; line-height: 15.600000381469727px;">Y como platos principales:</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 15.600000381469727px;">Tiras de pollo de corral y verduras al curry verde y leche de coco (poco picante)</span><br style="background-color: white; color: #222222; font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 15.600000381469727px;" /><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 15.600000381469727px;">Verduras salteadas con salsa de ostras</span><br style="background-color: white; color: #222222; font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 15.600000381469727px;" /><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 15.600000381469727px;">Langostinos salteados con verduras, chile y albahaca (poco picante)</span><br style="background-color: white; color: #222222; font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 15.600000381469727px;" /><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 15.600000381469727px;">Tallarines de huevo salteados con langostinos, huevos y setas</span><br style="background-color: white; color: #222222; font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 15.600000381469727px;" /><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 15.600000381469727px;">Arroz salteado con huevo y verduras:</span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 15.600000381469727px;"><br /></span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6t78kSZhR9Q7P9htEOdIyPO5xDaurIQWtCc6l4zeIc0wy2l6fBFaZIkZ_3tU0ILoMpAWZWXKaPLdcBTHz6tNAUtvux_yiO6iVeTm_c9MCEyWEL-jjEmmCPcF0n5mZ9yzSMMfsheDdpcB9/s1600/2014-03-28+14.57.45.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6t78kSZhR9Q7P9htEOdIyPO5xDaurIQWtCc6l4zeIc0wy2l6fBFaZIkZ_3tU0ILoMpAWZWXKaPLdcBTHz6tNAUtvux_yiO6iVeTm_c9MCEyWEL-jjEmmCPcF0n5mZ9yzSMMfsheDdpcB9/s1600/2014-03-28+14.57.45.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 15.600000381469727px;"><br /></span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #222222; font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 12.222222328186035px; line-height: 15.600000381469727px;">Todo bueno, sobre todo para quien guste de este tipo de cocina, <i>el arroz</i> como aderezo para los cuencos con salsa, las <i>tiras de pollo</i>, <i>las verduras salteadas</i> y <i>los langostinos salteados, </i>todo buen sabor y con el picor justo, y rematadores de sabor los <i>tallarines.</i> Una comida muy digna, rematado con el postre:</span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: #222222; font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 12.222222328186035px; line-height: 15.600000381469727px;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="background-color: white; color: #222222; font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 15.600000381469727px;"><i>Perlas de fruta con leche de coco dulce</i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="background-color: white; color: #222222; font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 15.600000381469727px;"><i><br /></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMURxMaJM1z_e8z0gW8IyARRkI-nUpTpfCRpOejtal1pEnwWt-An0qp5sYrm9_OCErakMmUo6el1s4AshyJFxpcNz-rIQr5u5dacJ_BJiyLR7Ox7wUjDLDbwM-Zb7jJd3-eaYXqC2MhOaA/s1600/2014-03-28+15.31.30.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMURxMaJM1z_e8z0gW8IyARRkI-nUpTpfCRpOejtal1pEnwWt-An0qp5sYrm9_OCErakMmUo6el1s4AshyJFxpcNz-rIQr5u5dacJ_BJiyLR7Ox7wUjDLDbwM-Zb7jJd3-eaYXqC2MhOaA/s1600/2014-03-28+15.31.30.jpg" height="150" width="200" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="background-color: white; color: #222222; font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 15.600000381469727px;"><i><br /></i></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="background-color: white; color: #222222; font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 15.600000381469727px;">Donde se mezclaba el dulzor del líquido con la insipidez del fruto, lo que equilibraba, aunque para mi fue lo menos bueno del día.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="background-color: white; color: #222222; font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 15.600000381469727px;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="background-color: white; color: #222222; font-family: Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; line-height: 15.600000381469727px;">En resumen un restaurante digno, sin grandes pretensiones, pero con cocina variada y de calidad en el ámbito de cocina asiática.</span></div>
Miguel A. Lópezhttp://www.blogger.com/profile/01653970973338423177noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-928066706275294801.post-54702693562441883472014-03-07T18:11:00.000+01:002014-03-07T18:11:36.030+01:00II Ruta del Bacalao - El TrezeDe la II Ruta del Bacalao no he encontrado información 'oficial' en ninguna web, seguro que la hay, pero yo no la he encontrado. Desde luego hay mucha información en Twitter con el hashtag #rutadelbacalao2 y con solo consultar Ruta del bacalao en cualquier buscador encontraremos información sobre los restaurantes que participan en la misma. Y como amante de la buena gastronomía, el bacalao es uno de mis platos favoritos, y no voy a decir cual de las especialidades me gusta más, simplemente, me gusta el bacalao. Y aunque ya tengo otro reservado para esta ruta, empezaré contando mi primera experiencia bacaladera de esta ruta, que ha sido en El Treze:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTUCM7QAaRIAA08ZrN3omdvId-8d2RXhcjk5venQC_ILIKT_sMIYfw4pLNCVI4Iq8WJMvJVHBH9VjiWmjWLL1aRvbjUaZ4xl5ROttaEX2PmU6CRjGcR95yGK_91cD9TkISBZYhkpIa9w3d/s1600/0portada.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTUCM7QAaRIAA08ZrN3omdvId-8d2RXhcjk5venQC_ILIKT_sMIYfw4pLNCVI4Iq8WJMvJVHBH9VjiWmjWLL1aRvbjUaZ4xl5ROttaEX2PmU6CRjGcR95yGK_91cD9TkISBZYhkpIa9w3d/s1600/0portada.jpg" height="193" width="400" /></a></div>
<br />
Un restaurante situado en el centro de Madrid, en la Calle San Bernardino, 13, junto a la Plaza de España. Era mi primera visita a este restaurante y creo que no nos equivocamos.<br />
<br />
Evidentemente el bacalao era uno de los platos que nos habíamos planteado como obligatorio, y pensábamos que como segundo plato, pero aquí el bacalao era marinado sobre fumé de hongos, así que finalmente nos decidimos por estos platos de la carta para compartir:<br />
<br />
- Bacalao marinado<br />
- Lomos de sardina ahumadas<br />
- Croquetas de txangurro y calçots<br />
- Chipirones salteados con mollejas de ternera<br />
<br />
Aunque lo primero que elegimos fue este vino de Castilla León, Abadía Retuerta, que evidentemente no defrauda nunca, es un vino que no es barato, pero de una calidad garantizada y que combina con cualquier cosa:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJ9VkKynOUvNOBs3squG7t4k5WUBPchxY5M40ky6vsmsbAjyMRN6iU5JYkyMqrFLm25KaO5t9e_iX1eSswVzEpeS0phocBpwpJfWZQ5LAu0YvSRP_qeXNbuLHhnaDrUgrTzhRhaha5b8Rq/s1600/2014-03-05+14.12.13.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJ9VkKynOUvNOBs3squG7t4k5WUBPchxY5M40ky6vsmsbAjyMRN6iU5JYkyMqrFLm25KaO5t9e_iX1eSswVzEpeS0phocBpwpJfWZQ5LAu0YvSRP_qeXNbuLHhnaDrUgrTzhRhaha5b8Rq/s1600/2014-03-05+14.12.13.jpg" height="200" width="150" /></a></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3B4lRrudJedoIJR78-Gj8joFn5gTvT9l4oqJ3PNF2MT0oAA-WD8BfATzHuN9dhBzhr1CN736PV2F9H5814mAm9gk43K5IFcy2HIGdR2KVasVzI9K6TkA20xWhv-2IThlyQHZGMTTLNH8v/s1600/2014-03-05+14.23.40.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; display: inline !important; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3B4lRrudJedoIJR78-Gj8joFn5gTvT9l4oqJ3PNF2MT0oAA-WD8BfATzHuN9dhBzhr1CN736PV2F9H5814mAm9gk43K5IFcy2HIGdR2KVasVzI9K6TkA20xWhv-2IThlyQHZGMTTLNH8v/s1600/2014-03-05+14.23.40.jpg" height="150" width="200" /></a>Para empezar nos trajeron un aperitivo de jamón regadito con aceite de oliva virgen extra de la variedad Ocal, que conocemos muy bien, y que empezaba a darnos muy buena impresión.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Le servicio comprendió que queríamos compartir los platos, y así empezaron a llegar, como si de un menú degustación se tratara, y el primero de los platos fue precisamente el bacalao marinado:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvYjZylq3T1TS3lPTtGITPehfTbsU0nLROgUGNRs3TUyyH6hyvS6YNjYMLq9dLvA3hI2BUJIi_iEiAv3e7tnqPrKZRQ7WOgPamt5gOIym-jpofSfQcBMiZ1XntssrqPFW9vFJifd47J8d2/s1600/2014-03-05+14.32.57.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvYjZylq3T1TS3lPTtGITPehfTbsU0nLROgUGNRs3TUyyH6hyvS6YNjYMLq9dLvA3hI2BUJIi_iEiAv3e7tnqPrKZRQ7WOgPamt5gOIym-jpofSfQcBMiZ1XntssrqPFW9vFJifd47J8d2/s1600/2014-03-05+14.32.57.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
La presentación de todos los platos, como podréis observar por las fotos, impecable, y a eso hay que añadirle el sabor, en concreto el del bacalao, justo y muy bien combinado con el fumé. Empezábamos bien. El siguiente plato, también excelentemente presentado eran los lomos de sardina:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRp21LBBc_l1deLGLWwWiFKULWsAx3jI3yxfBiUssvXcceC2U8gF3e8XpnVgYX6agwdOpQ_-6xxDWBsJBXaw5x6CyXohiN1sRcyhM0LsJhdK0UCJY02yNYXOkRSI65x0VAISdoBFHupdK9/s1600/2014-03-05+14.39.54.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRp21LBBc_l1deLGLWwWiFKULWsAx3jI3yxfBiUssvXcceC2U8gF3e8XpnVgYX6agwdOpQ_-6xxDWBsJBXaw5x6CyXohiN1sRcyhM0LsJhdK0UCJY02yNYXOkRSI65x0VAISdoBFHupdK9/s1600/2014-03-05+14.39.54.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
Exquisitos, y explosiva la mezcla con las migas. Seguíamos muy bien, unas presentaciones espectaculares, unos sabores impresionantes y un servicio excelente sin ningún retraso en nada. Así que empezábamos lo que eran los segundos, pero que nos habíamos encaprichado con otro 'teórico' primero porque nos apetecía mucho probarlo, las croquetas de txangurro y calçots:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1M3Z37M0BnlyxnfE6XBdXF4dVX8ddbW7h-aBFDwYUl8Sg5OgBSMRuG-2Zn66S1vVDAdr2VN9NFHxPsMLhhrxyq7AVi3f0OuYFKXqSZbW316kfDI0ix3c21XMN8-cuN1DkmbQPP5_nk7Ai/s1600/2014-03-05+14.48.18.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1M3Z37M0BnlyxnfE6XBdXF4dVX8ddbW7h-aBFDwYUl8Sg5OgBSMRuG-2Zn66S1vVDAdr2VN9NFHxPsMLhhrxyq7AVi3f0OuYFKXqSZbW316kfDI0ix3c21XMN8-cuN1DkmbQPP5_nk7Ai/s1600/2014-03-05+14.48.18.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
Empezamos con las de calçots, que estaban buenas, pero no se puede decir que nos resulte un plato 'favorito', sin embargo, las de txangurro estaban espectaculares, sabrosísimas. Y ya nos quedaba el último plato antes de los postres, los chipirones salteados con mollejas de ternera:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHJu_WReh0ebl96tBUxnoxlVuCNRMJXHyq9H7_CA2XiTq6maDGKj3hpLMpib0KP1F9Ks3ADiSBf2Xjuku_hOIbGhgHqbwlzxZ65RnjlwfG8YbIUNAHNxivqHeNO6w6b4u0YMpZsuByGLtL/s1600/2014-03-05+14.58.48.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHJu_WReh0ebl96tBUxnoxlVuCNRMJXHyq9H7_CA2XiTq6maDGKj3hpLMpib0KP1F9Ks3ADiSBf2Xjuku_hOIbGhgHqbwlzxZ65RnjlwfG8YbIUNAHNxivqHeNO6w6b4u0YMpZsuByGLtL/s1600/2014-03-05+14.58.48.jpg" height="400" width="300" /></a> </div>
<br />
Y resultó un cierre espectacular con un sabor exquisito, esa mezcla entre carne y pescado, algo distinto que difícilmente se saborea en un restaurante normal. Así que cerramos, a falta del postre, como una comida equilibrada y sabrosa. Yo me limité a un cafetito, pero mi mujer se tomó este <i>Mousse de coco con aromas cítricos y helado de mango</i>:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8jnVAl-AotvKuUNn5FRag2MYUa9vN82usplevIMt8EHS1Ph3gQ6TobOaYPobupoY7tkROfxyzpK3rAGei5UjkPnCe4kjl0DKGAkvzTjjlYkiBHkfx60CMXoqF9Caj2xmTct_BCJIs-jg4/s1600/2014-03-05+15.21.31.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8jnVAl-AotvKuUNn5FRag2MYUa9vN82usplevIMt8EHS1Ph3gQ6TobOaYPobupoY7tkROfxyzpK3rAGei5UjkPnCe4kjl0DKGAkvzTjjlYkiBHkfx60CMXoqF9Caj2xmTct_BCJIs-jg4/s1600/2014-03-05+15.21.31.jpg" height="320" width="240" /></a></div>
<br />
No tuve más remedio que probarlo, y tengo que reconocer, que a pesar de que no me gusta mucho el dulce, estaba muy rico.<br />
<br />
Como resumen, un restaurante pequeño, con una excelente cocina, un excelente servicio y una relación calidad/precio muy buena. Nosotros habíamos reservado a las 14:00 pero nos sorprendió que cuando llegamos, estaba vacío, quince minutos después estaba lleno, y varias personas tuvieron que irse porque estaba completo. La calidad siempre marca y sin duda volveremos para nuestro goce y de otros amigos.<br />
<br />
Y con seguridad que nos tomaremos algún cocido en un reservado especial.....Miguel A. Lópezhttp://www.blogger.com/profile/01653970973338423177noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-928066706275294801.post-50514421471354023062014-02-26T18:11:00.001+01:002014-02-26T18:11:51.777+01:00IV Ruta del Cocido Madrileño<span style="background-color: white;"><span style="color: #333333; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.5px;">Tengo muy abandonado este blog, y esto hay que arreglarlo, y nada mejor para ello que anunciar lo que seguro muchos ya saben, que está en marcha la </span><a href="http://www.xn--rutadelcocidomadrileo-vbc.com/" style="color: #666699; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.5px;" target="_blank">IV Ruta del Cocido Madrileño</a> <span style="color: #333333; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.5px;">desde el pasado 14 de Febrero y que se extiende hasta el 31 de Marzo</span><span style="color: #333333; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.5px;">. </span></span><br />
<span style="background-color: white;"><span style="color: #333333; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.5px;">Como casi siempre ocurre con eventos como este, me gusta aprovechar la ocasión para degustar algunos que no conozco, y seguro que repetir otros que me ofrecen garantías, pero por aquello de facilitar a los interesados la opinión de un experto, y matizando lo de 'experto' como un hombre con una edad avanzada y que ha probado multitud de cocidos en restaurantes de todo tipo, y que aquí manifiesto mi opinión personal, sin duda influenciada por la de otros colegas de la </span><a href="http://garbanzo.es/" style="color: #666699; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.5px;" target="_blank">Asociación Gastronómica</a><span style="color: #333333; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.5px;"> que tengo el honor de presidir, digo que facilito la lista de restaurantes de esta cuarta edición, con sus calidades, entendiendo la calidad como una mezcla de local, producto, servicio recibido, y algo tan subjetivo como es la relación calidad/precio. Menos de tres estrellas (asteriscos) para mi es un suspenso, por lo tanto, 3 asteriscos es aprobado, 4 asteriscos, notable y 5 sobresaliente.</span></span><br />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.5px;">Los últimos restaurantes de la lista, que tienen en calificación SC significa que están Sin Calificar porque, o bien no he estado en ellos, o no he comido cocido y por lo tanto no me siento capacitado para calificarlo. A la derecha de algunos restaurantes aparecen enlaces a páginas donde hablábamos del sitio.</span><br />
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.5px;">Esta es la lista de restaurantes clasificada por mi calificación:</span><br />
<span style="background-color: white;"><br style="color: #333333; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.5px;" /></span>
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.5px;">Con (*****):</span><br />
<span style="background-color: white;"><br style="color: #333333; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.5px;" /></span>
<span style="background-color: white;"><a href="http://www.elcenadordesalvador.es/" style="color: #666699; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.5px;"><b>El Cenador de Salvador</b></a><span style="color: #333333; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.5px;"> </span><a href="http://cociditos.blogspot.com.es/2012/10/mrw-el-cenador-de-salvador.html" style="color: #666699; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.5px;">Enlace1</a><span style="color: #333333; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.5px;"> <a href="http://cociditos.blogspot.com.es/2013/02/iii-ruta-del-cocido-madrileno-el.html" target="_blank">Enlace2</a></span></span><br />
<span style="background-color: white;"><br style="color: #333333; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.5px;" /></span>
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.5px;">Con (****):</span><br />
<br />
<br />
<span style="background-color: white;"><br style="color: #333333; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.5px;" /></span>
<span style="background-color: white;"><br style="color: #333333; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.5px;" /></span>
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.5px;">Con (***):</span><br />
<span style="background-color: white;"><br style="color: #333333; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.5px;" /></span>
<span style="background-color: white;"><b style="color: #333333; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.5px;"><a href="http://www.elcafedelaopera.com/" style="color: #666699;">Café de la Ópera</a></b><span style="color: #333333; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.5px;"> </span><a href="http://cociditos.blogspot.com/2011/03/ruta-del-cocido-madrileno-el-cafe-de-la.html" style="color: #666699; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.5px;">Enlace1</a><span style="color: #333333; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.5px;"> </span><a href="http://garbanzo.es/degustaciones/temporada-2011-2012/201104-el-cafe-de-la-opera" style="color: #666699; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.5px;" target="_blank">Enlace2</a></span><br />
<span style="background-color: white;"><b style="color: #333333; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.5px;"><a href="http://www.casacarola.com/" style="color: #666699;">Casa Carola</a></b><span style="color: #333333; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.5px;"> </span><a href="http://garbanzo.es/degustaciones/temporada-2008-2009/200810-casa-carola" style="color: #666699; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.5px;" target="_blank">Enlace1</a></span><br />
<span style="background-color: white;"><b style="color: #333333; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.5px;"><a href="http://www.tabernaladaniela.com/" target="_blank">Taberna de la Daniela(Cuchilleros)</a></b></span><br />
<b style="color: #333333; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.5px;"><a href="http://cociditos.blogspot.com.es/2013/02/www.parador.es" style="background-color: white; color: #666699;">Parador de Chinchón</a></b><br />
<span style="background-color: white;"><b style="color: #333333; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.5px;"><a href="http://cociditos.blogspot.com.es/2013/02/www.restaurantegomez.es" style="color: #666699;">Casa Gómez</a></b><span style="color: #333333; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.5px;"> </span><a href="http://cociditos.blogspot.com.es/2012/02/ii-ruta-del-cocido-madrileno-casa-gomez.html" style="color: #666699; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.5px;">Enlace1</a></span><br />
<span style="background-color: white;"><br style="color: #333333; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.5px;" /></span>
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.5px;">Con (**):</span><br />
<span style="background-color: white;"><br style="color: #333333; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.5px;" /></span>
<b style="color: #333333; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.5px;"><a href="http://cociditos.blogspot.com.es/2013/02/www.labola.es" style="background-color: white; color: #666699;">La Bola</a></b><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><a href="http://www.lhardy.com/" target="_blank">Lhardy</a> <a href="http://cociditos.blogspot.com/2010/02/lhardy-15012010.html" target="_blank">Enlace1</a></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: x-small;"><a href="http://www.lagrantasca.com/" style="font-weight: bold;" target="_blank">La Gran Tasca</a> <a href="http://garbanzo.es/degustaciones/temporada-2008-2009/200803-la-gran-tasca" target="_blank">E</a><a href="http://garbanzo.es/degustaciones/temporada-2008-2009/200803-la-gran-tasca" target="_blank">nlace1</a></span><br />
<span style="background-color: white;"><b style="color: #333333; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.5px;"><a href="http://cociditos.blogspot.com.es/2013/02/www.losgalayos.net" style="color: #666699;">Los Galayos</a></b><span style="color: #333333; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.5px;"> </span><a href="http://cociditos.blogspot.com/2011/03/ruta-del-cocido-madrileno-los-galayos.html" style="color: #666699; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.5px;">Enlace1</a><span style="color: #333333; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.5px;"> </span><a href="http://www.hemetra.es/GARBANZO/index.php?option=com_content&task=view&id=270&Itemid=57" style="color: #666699; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.5px;">Enlace2</a></span><br />
<span style="background-color: white;"><b style="color: #333333; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.5px;"><a href="http://cociditos.blogspot.com.es/2013/02/www.malacatin.com" style="color: #666699;">Malacatín</a></b><span style="color: #333333; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.5px;"> </span><a href="http://www.hemetra.es/GARBANZO/index.php?option=com_content&task=view&id=97&Itemid=0" style="color: #666699; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.5px;">Enlace1</a></span><br />
<span style="background-color: white;"><b style="font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.5px;"><span style="color: #3d85c6;"><a href="http://www.posadadelleondeoro.com/" target="_blank">Posada del León de Oro</a></span></b><span style="color: #333333; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.5px;"> </span></span><br />
<span style="background-color: white;"><b style="color: #333333; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.5px;"><a href="http://cociditos.blogspot.com.es/2013/02/www.restaurantesalterius.com" style="color: #666699;">Salterius</a></b><span style="color: #333333; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.5px;"> </span><a href="http://www.hemetra.es/GARBANZO/index.php?option=com_content&task=view&id=182&Itemid=57" style="color: #666699; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.5px;">Enlace1</a></span><br />
<span style="background-color: white;"><br style="color: #333333; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.5px;" /></span>
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.5px;">Con (*):</span><br />
<span style="background-color: white;"><br style="color: #333333; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.5px;" /></span>
<span style="background-color: white;"><br style="color: #333333; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.5px;" /></span>
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.5px;">Y SC (Sin clasificar):</span><br />
<span style="background-color: white;"><br style="color: #333333; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.5px;" /></span>
<b style="background-color: white; font-size: 13px; line-height: 19.5px;"><span style="color: #3d85c6; font-family: Verdana, sans-serif;"><a href="http://cociditos.blogspot.com.es/2013/02/www.casapello.com">Casa Pello</a><br /><a href="http://www.restauranteelreservado.com/" target="_blank">El Reservado</a></span></b><br />
<span style="color: #3d85c6; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: x-small;"><b>Nuevo horno de Santa Teresa</b></span><br />
<span style="color: #3d85c6; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: x-small;"><b><a href="http://www.puertabisagra.es/" target="_blank">Puerta Bisagra</a></b></span><br />
<b style="background-color: white; font-size: 13px; line-height: 19.5px;"><span style="color: #3d85c6; font-family: Verdana, sans-serif;"><a href="http://cociditos.blogspot.com.es/2013/02/www.restaurantevillagodio.com">Villagodio</a> </span></b><br />
<b style="background-color: white; font-size: 13px; line-height: 19.5px;"><span style="color: #3d85c6; font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></b>
<span style="color: #3d85c6; font-family: Verdana, sans-serif;"><b style="background-color: white; font-size: 13px; line-height: 19.5px;">Casa Gómez<br /><a href="http://www.casapozas.es/" target="_blank">Casa Pozas Tartajo</a><br /><a href="http://cociditos.blogspot.com.es/2013/02/www.restaurantemadrileno.es">El Madrileño</a><br /><a href="http://www.restauranteelpajar.es/">El Pajar de Fuente Hernando</a><br />Gasteiz<br /><a href="http://cociditos.blogspot.com.es/2013/02/www.restauranteloslanceros.com">Hotel Los Lanceros</a><br /><a href="http://www.laantiguatahona.com/">La Antigua Tahona</a><br /><a href="http://cociditos.blogspot.com.es/2013/02/www.restaurantelachimenea.com">La chimenea</a><br /><a href="http://cociditos.blogspot.com.es/2013/02/www.lafragua-restaurante.com">La Fragua de Rivas</a></b><strong style="font-size: 11px;"><a href="http://www.parador.es/" target="_blank">EL BODEGÓN (Parador de Turismo de Chinchón)</a></strong></span><br />
<strong style="font-size: 11px;"><span style="color: #3d85c6; font-family: Verdana, sans-serif;">Bodegas Ricardo Benito</span></strong><br />
<b style="background-color: white; font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="color: #444444;"><span style="font-size: 11.111111640930176px;"><br /></span></span></b><br />
<span style="background-color: white;"><br style="color: #333333; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.5px;" /></span>
<span style="background-color: white;"><span style="color: #333333; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.5px;">Todos los detalles de los restaurantes están en la página web reseñada al principio</span><span style="color: #333333; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.5px;">.</span></span><br />
<span style="background-color: white;"><br style="color: #333333; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.5px;" /></span>
<span style="background-color: white; color: #333333; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19.5px;">Cualquier comentario será bien recibido para aumento de la cultura gastronómica, y si es para bien, poder gozarlo antes de que termine la ruta el 31 de Marzo. </span>Miguel A. Lópezhttp://www.blogger.com/profile/01653970973338423177noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-928066706275294801.post-41860119429210785872013-08-03T17:59:00.000+02:002013-08-03T17:59:36.460+02:00Steak tartare - La Terraza de AlbaTengo muy abandonado este blog, y esto hay que arreglarlo. Y cómo se arregla esto, pues con la descripción de uno de mis platos favoritos, el steak tartare, y por supuesto en uno de mis restaurantes favoritos, <a href="http://laterrazadealba.com/">La Terraza de Alba</a>, en Tres Cantos.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjweoE8X2-26q-HXJxfanw57cQXydIy7qvrYDfIdcxqil4YRQ_iE_PXrFeu6v59U-1UzWdDiPDAapPLHKGMwrTH_kI9zsH44MK2pwlx5DJgvOj_fSvBmOtpTPaS_A-JXvziEvrBpj5vUPti/s1600/1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjweoE8X2-26q-HXJxfanw57cQXydIy7qvrYDfIdcxqil4YRQ_iE_PXrFeu6v59U-1UzWdDiPDAapPLHKGMwrTH_kI9zsH44MK2pwlx5DJgvOj_fSvBmOtpTPaS_A-JXvziEvrBpj5vUPti/s400/1.jpg" /></a></div>Empezaré por decir, que cuando alguna actividad profesional me lleva a Tres Cantos, yo no tengo duda sobre que restaurante elegir, La Terraza de Alba marca una clara diferencia, un menú del día variado, con una calidad superior, y un servicio inmejorable, pero si te quieres salir del menú y pagar algo más, tienes muchas opciones, yo, que estuve allí en tantísimas ocasiones comiendo de menú, he observado que entre los comensales de carta, muchos se han decantado por el steak tartare.<br />
Y yo, cada vez que tengo 'algo que celebrar' y estoy por la zona norte de Madrid, lo tengo clarísimo, un steak tartare en La Terraza de Alba.<br />
Pero antes de describir las sensaciones de este plato voy a contar mi primera experiencia con el Steak Tartare, ocurrida allá por los primeros años 90 del pasado siglo, yo trabajaba en un Banco Oficial con la sede en pleno centro de Madrid, y habíamos convertido el Sistema Operativo Central de nuestros ordenadores, el éxito del proceso de conversión dio lugar a que la empresa propietaria del nuevo sistema operativo nos invitara a los responsables de aquel proyecto a comer en uno de los, por aquel entonces, mejores restaurantes de Madrid, que a la sazón, nos pillaba a escasos trescientos metros de donde trabajábamos. <br />
Estábamos en una mesa redonda ocho personas y, por supuesto, no recuerdo nada de lo que pedimos, salvo mi segundo plato, steak tartare, pero con solo ese recuerdo, tengo en mi memoria todos los detalles de la preparación y los avatares que surgieron alrededor de ese maravilloso plato.<br />
Recuerdo que llegó el aperitivo a la mesa, antes de los primeros, pero al mismo tiempo que llegaron los aperitivos, apareció un camarero con un cuenco con salsas, huevo, especias, hielo.... y empezó a preparar todo el entorno para mezclar la carne de mi steak. Fue un proceso largo, lento, nos tomamos los aperitivos y los primeros y tras finalizar estos, y poco antes de que empezaran a llegar los segundos, me pasó la clásica cucharita para probar si la salsa estaba a mi gusto o la deseaba más fuerte. Era mi primer steak tartare, y aquel gusto me pareció maravilloso. Con mi visto bueno, el camarero dio por finalizada la preparación y se disponía a servirme mi steak.<br />
No recuerdo fehacientemente como ocurrió, creo que algo se cayó al suelo, el camarero se agachó, llegaba otro camarero a servir otros segundos, el caso es que el camarero que se había pasado una hora (sin exagerar) preparado mi steak, tropezó con el cuenco, que cayó al suelo, se rompió y con el mi maravilloso steak.<br />
Y con lo que ocurrió a continuación, es con lo que yo califico a un restaurante. Llegó el maître al oir el escándalo y lo primero que hizo fue dirigirse al camarero que tanto esfuerzo había hecho, y le dijo: "Tranquilo, no pasa nada. Recoge todo esto y enseguida preparamos otro", a continuación se dirigió a mi y me dijo: "Siento muchísimo lo ocurrido, enseguida nos ponemos a preparar otra salsa para su tartare, evidentemente no estará tan buena como la que le habíamos preparado, pero así son las cosas. Si Vd. desea cambiar de plato y escoger otro lo puede hacer".<br />
Elegí, aunque tardara un poco comer el steak, pero se marcó en mi un estigma de calidad por la actuación de aquel maître, porque lo que había echo aquel camarero, el esfuerzo de una hora de trabajo, rota por un error absurdo, lo único que merecía era la compresión, el perdón y el ánimo para evitar que se volviera a producir.<br />
El restaurante en cuestión era Riofrío, en la Plaza de Colón, aunque el glamour que tenía entonces se ha perdido bastante.<br />
<br />
Y ahora, tras esta perorata, paso a describir el tartare de La Terraza de Alba, cuya preparación tiene el mismo glamour que tenía por los años 90 el Riofrío, o bien Óscar o bien uno de sus maravillosos camareros, comienzan la preparación del tartare cuando nos traen los primeros platos, y para mí, con la experiencia que acabo de contar, como os podéis imaginar resulta siempre muy evocador, cada uno elige el punto deseado, suave, normal, fuerte...., en mi caso suelo elegir un 'casi fuerte', me gusta que cruja un poco, y tras la pertinente prueba, o reprueba si no llega a nuestro gusto, aparece el plato de cada uno, este fue mi último steak tartare en La Terraza de Alba:<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguKEWdV64WbIGCEn0xIYHxCaauotWTwqwXuNl9DrUYjsbiK4iKwMK-oKeVk6Wy7IoAAJPVNfSF-sEf2-eyLWKi0-B0nR5Smywjo_xLzXSLHB4OM5fBlqrJ4r2PMSnWiDouBBbrVNIt0wRt/s1600/2013-07-04+16.00.09.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguKEWdV64WbIGCEn0xIYHxCaauotWTwqwXuNl9DrUYjsbiK4iKwMK-oKeVk6Wy7IoAAJPVNfSF-sEf2-eyLWKi0-B0nR5Smywjo_xLzXSLHB4OM5fBlqrJ4r2PMSnWiDouBBbrVNIt0wRt/s320/2013-07-04+16.00.09.jpg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div>Que os voy a contar de como estaba, una carne excelente, con la calidad garantizada de un restaurante de referencia, aderezada al gusto de cada uno, es un plato inigualable, para quien sabe disfrutar de la carne.<br />
<br />
Pero en este restaurante no solo se come steak tartare, el menú diario es inmejorable y por 14€, la relación calidad / precio es la mejor de la zona norte de Madrid.<br />
<br />
Para los que tengáis usuario de Facebook, os invito a darle un '<a href="https://www.facebook.com/Laterrazadealba">me gusta</a>'.<br />
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Pero no os apresuréis, ahora están de vacaciones hasta el 27 de Agosto, tranquilos.Miguel A. Lópezhttp://www.blogger.com/profile/01653970973338423177noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-928066706275294801.post-31041994525449419282013-05-27T21:33:00.000+02:002013-05-27T21:33:59.047+02:00Cierre de temporada y algo más....De nuevo publicamos la crónica de un cocido oficial en este blog, ya que el problema de actualización de la <a href="http://www.garbanzo.es/">Web del GARBANZO</a> aún no se ha subsanado. <br />
Un mes atrás <a href="http://www.garbanzo.es/">Garbanzo Asociación Gastronómica</a> eligió <a href="http://www.tabernadebuenaventura.es/">La Taberna de Buenaventura</a> para cerrar la temporada oficial de cocidos. La elección, como ya comentamos en <a href="http://cociditos.blogspot.com.es/2013/04/cocido-oficial-la-taberna-de.html">este post</a>, era una excepción, ya que no repetimos cocidos en el mismo local durante una temporada, pero en esta ocasión y a la vista del próximo cierre del restaurante, no lo dudamos, cerramos la temporada con un cocido de calidad, y despedimos a un restaurante del que tanto hemos disfrutado los últimos años.<br />
Y pasemos a relatar con brevedad el cocido.<br />
Empecemos por destacar que elegimos un muy buen vino, Marqués de Riscal:<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEje4ohTlJM6okbPhefVyZtGL1rrAiPeira3BBU6i3kZG4GGXa7z0uZpVWK5HT9jzbiaS8NfZrHL4DEz0_WU2PVWnU_m-Nmw93gmFRCa0oUJe8MoGN5PcdqWaXaVtoA-X0X7rfzuWQPBq21e/s1600/20130524_0330_D_Cocido_TabernaDeBuenaventura.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEje4ohTlJM6okbPhefVyZtGL1rrAiPeira3BBU6i3kZG4GGXa7z0uZpVWK5HT9jzbiaS8NfZrHL4DEz0_WU2PVWnU_m-Nmw93gmFRCa0oUJe8MoGN5PcdqWaXaVtoA-X0X7rfzuWQPBq21e/s200/20130524_0330_D_Cocido_TabernaDeBuenaventura.jpg" width="150" /></a></div>La sopa, si bien no estaba tan 'redonda' como en el cocido anterior, que me pareció 'primorosa', si la califico como buena, y desde luego el fideo en el punto exacto de cocción:<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYED2q59n7M4TktMhV0zPX_5-BevDd6-zpL7X5bRS80JoRCd1gOmE0uZdsqLWyrAmd_nVdMLIvaTHiUgTAbKAgWAmZM-aimha2GLneoAINYSnHCuD2Ps8nTrt7Vqz4F1dNf7QgN3S6XJVk/s1600/20130524_0300_D_Cocido_TabernaDeBuenaventura.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYED2q59n7M4TktMhV0zPX_5-BevDd6-zpL7X5bRS80JoRCd1gOmE0uZdsqLWyrAmd_nVdMLIvaTHiUgTAbKAgWAmZM-aimha2GLneoAINYSnHCuD2Ps8nTrt7Vqz4F1dNf7QgN3S6XJVk/s320/20130524_0300_D_Cocido_TabernaDeBuenaventura.jpg" width="320" /></a></div>Naturalmente, en un restaurante de este categoría, se sirven los tres vuelcos, pero el tercero, con suficiente premura, para quienes les gusta tomarlo todo mezclado. En estos cocidos tan agradables me lío a hacer fotos y a rajar con tantos amigos, que de lo que me olvido es de hacer las fotos en el momento oportuno, y el segundo vuelco me salió ya comenzado:<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjbXG27VZ36T26Lrg3xvX76DMkK_887LGuvy21ZFizrZdar4Va9awL55fGqSlbqBp_ExwHyi8Gb3V4i9F2C_L31xeJDAnJf41-c6lNK273p41biJeWKzWjeSH3xFNl12DJ4GuTU1f0JxGn/s1600/20130524_0350_D_Cocido_TabernaDeBuenaventura.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjbXG27VZ36T26Lrg3xvX76DMkK_887LGuvy21ZFizrZdar4Va9awL55fGqSlbqBp_ExwHyi8Gb3V4i9F2C_L31xeJDAnJf41-c6lNK273p41biJeWKzWjeSH3xFNl12DJ4GuTU1f0JxGn/s320/20130524_0350_D_Cocido_TabernaDeBuenaventura.jpg" width="240" /></a></div><br />
Pero lo importante no es la foto, sino el propio vuelco, los garbanzos, como siempre muy buenos, el repollo, siendo bueno, no llegaba a la excelencia del anterior cocido, y probé también la zanahoria y la patata, adecuados acompañantes.<br />
Y tampoco daremos importancia a esta malísima foto del tercer vuelco:<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6LZIKxstJfrGe3C-WI3CFkMmCvOX6po9kkXnlhwH27OCI-UJZB7VSCufqJP4USLqQwdUzCt9IuOxiaDnBgOJ86x5w6GKUkpDOtfc0xIxl7-DMBTM0Gtm88nbYo_QaPcsjmq5O9cY4c2tF/s1600/20130524_0370_D_Cocido_TabernaDeBuenaventura.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6LZIKxstJfrGe3C-WI3CFkMmCvOX6po9kkXnlhwH27OCI-UJZB7VSCufqJP4USLqQwdUzCt9IuOxiaDnBgOJ86x5w6GKUkpDOtfc0xIxl7-DMBTM0Gtm88nbYo_QaPcsjmq5O9cY4c2tF/s320/20130524_0370_D_Cocido_TabernaDeBuenaventura.jpg" width="240" /></a></div><br />
Pero todo lo que probé estaba bueno, y creo que probé de todo, pero hice un extraordinario, no terminé con 'el hueso de caña', sino con '<b>los huesos de caña</b>':<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcwYwr-2IU_Tsb-meq5rNA-BDAoFiLNcMkJPyboYqsGPUKQbP1YplvM5qdHHBnw-v96K4UX0MeEMpkJ5mFG2Iklq_8wjxdizaWIC1rL4KzLygndcdNqortndgDR6UCQgMPCwIsoXGF2j_K/s1600/20130524_0390_D_Cocido_TabernaDeBuenaventura.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcwYwr-2IU_Tsb-meq5rNA-BDAoFiLNcMkJPyboYqsGPUKQbP1YplvM5qdHHBnw-v96K4UX0MeEMpkJ5mFG2Iklq_8wjxdizaWIC1rL4KzLygndcdNqortndgDR6UCQgMPCwIsoXGF2j_K/s200/20130524_0390_D_Cocido_TabernaDeBuenaventura.jpg" width="200" /></a></div><br />
Un final apoteósico, al menos para mi gusto.<br />
<br />
El restaurante nos invitó a champán y todos brindamos y aplaudimos al responsable y empleados de un local que tanto nos ha hecho disfrutar los últimos años.<br />
No habrá mas cocidos en <a href="http://www.tabernadebuenaventura.es/">Taberna de Buenaventura</a>, pero siempre quedará en nuestra memoria.Miguel A. Lópezhttp://www.blogger.com/profile/01653970973338423177noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-928066706275294801.post-59100743904863461382013-04-22T12:51:00.002+02:002013-04-22T12:51:40.875+02:00Cocido oficial - La Taberna de Buenaventura<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmE7NoTAd5ypAcO8VsmWfpBAu-SgFAjjKb_Z67B0NEO8CVbHd_BF0dh3xmIZJditBwFzOunz5qQSLVfwrk-I3C7jXyQsPZXRh11znppeH7SASs7aBZ-jq-WiX281C6126kuDFsQqmLwBwk/s1600/0.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmE7NoTAd5ypAcO8VsmWfpBAu-SgFAjjKb_Z67B0NEO8CVbHd_BF0dh3xmIZJditBwFzOunz5qQSLVfwrk-I3C7jXyQsPZXRh11znppeH7SASs7aBZ-jq-WiX281C6126kuDFsQqmLwBwk/s320/0.jpg" /></a> Primera crónica desde este blog de un cocido oficial de <a href="http://www.garbanzo.es/">GARBANZO Asociación Gastronómica</a>, motivado por un fallo de la web que está en vías de solución.<br />
Y la crónica tiene dos aspectos, uno muy positivo y otro muy negativo. Lo positivo fue el COCIDAZO, con mayúsculas, que nos tomamos, y lo negativo, la confirmación del cierre del restaurante <a href="http://www.tabernadebuenaventura.es/">La Taberna de Buenaventura</a>, donde la Asociación ha estado, de forma oficial, en tres ocasiones, en alguna otra ocasión con cocidos no oficiales, y los socios, de forma privada en multitud de ocasiones, alguna razón habrá para ello.<br />
<br />
Y sin más, pasemos a describir el cocido, en el que, contra lo que desgraciadamente se ha convertido en habitual, en esta ocasión hubo 'casi' puntualidad, cosa que agradezco a todos. Como el restaurante está en pleno proceso de cierre, los dos primeros vinos que solicité para el cocido estaban agotados, y supongo que todo fue por una jugada maestra del destino para llevarnos al tercer vino, del que sí había existencias, Arzuaga Crianza:<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAvPkS_7r25hYPW9gKsuY638hMfL6bbdobxFSXkVZyzT4pMg7ZOB3JsectaqL__6J745UvO-Pzr81Mry6dy5rD1AmHjgNDYjNU0LMIYdxDNOiYxFIjj8PNCR56nabVqGKffvjqjJfjvY1P/s1600/2013-04-18+14.49.52.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAvPkS_7r25hYPW9gKsuY638hMfL6bbdobxFSXkVZyzT4pMg7ZOB3JsectaqL__6J745UvO-Pzr81Mry6dy5rD1AmHjgNDYjNU0LMIYdxDNOiYxFIjj8PNCR56nabVqGKffvjqjJfjvY1P/s200/2013-04-18+14.49.52.jpg" width="150" /></a></div>Un maravilloso crianza del 2009, que ya anticipaba el goce de la comida, que comenzaba con una sopa extraordinaria:<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh10pWhlTVQ5pJw52rM3L8buGYR8JG9GN0OSuJuTxaS5YViPTE9dJy5MmVbDuBod07uxod3kfAjPD7GzK18HVJFgzs1XvUODe5BCjcH9S6CshUKaei5XH1XtyOnJXYr3TWPRX3gDBlT4No-/s1600/20130418_0020_D_Cocido_TabernaDeBuenaventura.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="133" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh10pWhlTVQ5pJw52rM3L8buGYR8JG9GN0OSuJuTxaS5YViPTE9dJy5MmVbDuBod07uxod3kfAjPD7GzK18HVJFgzs1XvUODe5BCjcH9S6CshUKaei5XH1XtyOnJXYr3TWPRX3gDBlT4No-/s200/20130418_0020_D_Cocido_TabernaDeBuenaventura.JPG" width="200" /></a></div>No solo por el sabor, sino por la textura y punto del fideo, hasta yo repetí un segundo plato de sopa, pero alguno tomó tres, si no más. Estaba espectacular, y fue un comentario absolutamente generalizado entre los comensales.<br />
Evidentemente, en un restaurante de esta calidad, se sirve en tres vuelcos, pero con la pregunta 'distintiva' de si queremos que al segundo se le acompañe de inmediato del tercero, porque hay comensales que prefieren tomarlo todo junto.<br />
Este era el aspecto de las bandejas de segundo y tercer vuelco:<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHST90PSyVjjXW3PYDm8q-i3r2OFYeh1kCb8cvMYHL8VkCASffBKNYIv-oClb5h16kRA6dlS1EX7vOmtlQNkaCI6Hrl8RtNnwBvGV8NfhRLvGqQBvVeuPHlcUY1Vu16y8_brXQ-WP6w70K/s1600/20130418_0030_D_Cocido_TabernaDeBuenaventura.JPG" imageanchor="1"><img border="0" height="133" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHST90PSyVjjXW3PYDm8q-i3r2OFYeh1kCb8cvMYHL8VkCASffBKNYIv-oClb5h16kRA6dlS1EX7vOmtlQNkaCI6Hrl8RtNnwBvGV8NfhRLvGqQBvVeuPHlcUY1Vu16y8_brXQ-WP6w70K/s200/20130418_0030_D_Cocido_TabernaDeBuenaventura.JPG" width="200" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiH7Z-YG5lwITofe4se2Oeohrdo_f_jxXeQaN_QNAWGb5vA9dGPjYBSmlHlbK4WsSAcEfTMBCI3OCvEwDwCr_7s14fRxW4haRk0Pta-KKN9rFB9yh22nb3vg3CYwsAsmV_rFVqFfcP2BMsG/s1600/20130418_0050_D_Cocido_TabernaDeBuenaventura.JPG" imageanchor="1"><img border="0" height="133" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiH7Z-YG5lwITofe4se2Oeohrdo_f_jxXeQaN_QNAWGb5vA9dGPjYBSmlHlbK4WsSAcEfTMBCI3OCvEwDwCr_7s14fRxW4haRk0Pta-KKN9rFB9yh22nb3vg3CYwsAsmV_rFVqFfcP2BMsG/s200/20130418_0050_D_Cocido_TabernaDeBuenaventura.JPG" width="200" /></a> <br />
Y que paso a desgranar desde mis propios platos, este era mi segundo vuelco:<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi50HsRTPTEWNjstnBlj0ivD_MHcYB6oOgj-Pv0rm4052cbp8N3GEIB_Vm3yB4IG0CLMzcUtRt1RgUDdVH6gy0q1od26QXUFFyuGap6gkR5VE5hXSt-2sLngBLVcWXdoebKJIo6cPthXTIX/s1600/20130418_0040_D_Cocido_TabernaDeBuenaventura.JPG" imageanchor="1"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi50HsRTPTEWNjstnBlj0ivD_MHcYB6oOgj-Pv0rm4052cbp8N3GEIB_Vm3yB4IG0CLMzcUtRt1RgUDdVH6gy0q1od26QXUFFyuGap6gkR5VE5hXSt-2sLngBLVcWXdoebKJIo6cPthXTIX/s320/20130418_0040_D_Cocido_TabernaDeBuenaventura.JPG" /></a><br />
Que me lo devoré, los garbanzos, además de gustosos, en el punto perfecto de cocción, el repollo sabroso, la zanahoria, que considero un aderezo más para dar sabor, estaba tan suave que también me la comí entera, y me comí también la patata, sabrosa y suave, que difícil es dar con un cocido donde todo sepa bien. Así que tras este paso fundamental del cocido, pasé al tercer vuelco, que era así:<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjk9K0w6MOzXZukTKNj1KvnqlsxNxIcYWTFukmE3KHft-WhzXGQgA_KAlJIbfMzQXqAfjIZ0Dt78rF9SoH2LwJyGxlnSChqfuOw2ctSaLqkkKIXFc7kKYFPUf4MLMj5C8eUmUl94iZNsiu2/s1600/20130418_0100_D_Cocido_TabernaDeBuenaventura.JPG" imageanchor="1"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjk9K0w6MOzXZukTKNj1KvnqlsxNxIcYWTFukmE3KHft-WhzXGQgA_KAlJIbfMzQXqAfjIZ0Dt78rF9SoH2LwJyGxlnSChqfuOw2ctSaLqkkKIXFc7kKYFPUf4MLMj5C8eUmUl94iZNsiu2/s320/20130418_0100_D_Cocido_TabernaDeBuenaventura.JPG" /></a><br />
No me serví pollo, porque creo que hubiera sido incapaz, tal y como llevaba devorando todo desde el principio, y no sé como estaría, pero doy fe que el resto era fuera de categoría, el relleno o bola, jugosito, la morcilla de cebolla, con esa piel dura, de morcilla clásica y buena, el chorizo buenísimo, la punta de jamón, estupenda, no esa típica seca que ponen en cocidos normalitos, el morcillo, meloso y sabrosón, el tocino para mojarlo con pan, que es como hay que comerlo, buenísimo y lo que me faltaba, un hueso de caña ESPECTACULAR, con el que quería cerrar el cocido, pero mi mujer llegó a su límite y me ofreció el suyo:<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhw8MYF2J2UVsH4HJJcIpY-rHLAaWdizpldSL18NOaDBKsShoyTFjpXK_NFImao7wDNgD4RsvQN8g8ZSfcah-DSBHIvL4IOBwCsNuNt43CTXzFVQKhyphenhyphen-JstcORqN8YoVeK-g0jtI8Bc2ZIW/s1600/2013-04-18+15.23.43.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhw8MYF2J2UVsH4HJJcIpY-rHLAaWdizpldSL18NOaDBKsShoyTFjpXK_NFImao7wDNgD4RsvQN8g8ZSfcah-DSBHIvL4IOBwCsNuNt43CTXzFVQKhyphenhyphen-JstcORqN8YoVeK-g0jtI8Bc2ZIW/s200/2013-04-18+15.23.43.jpg" width="150" /></a></div>Evidentemente me 'sacrifiqué' y me tomé mi ingrediente favorito en un cocido, que GOCE. Y tras este último hueso de caña, otro traguito de Arzuaga, y empezar a darle al coco con la pena de que se cierre un restaurante donde se come con esta calidad.<br />
Hubo quien alivió su estómago con un postrecito, la mayoría se decantaron por el clásico sorbete, yo probé el de mi mujer y estaba exquisito, pero yo ya no podía.....<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNBcD9E-OkgSoQZ93c3jFJghkBrVqbJpWBdrqzMFOyW-wzBXE7nonSM48GsgZfjTvq5h6MlGX4IfgnvmQIhk8c1dQXXo_PzBxKoB_Drgclri0We0jOnuBwasa-hD8Y3KAo6rr8yFsruG_W/s1600/20130418_0110_D_Cocido_TabernaDeBuenaventura.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="133" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNBcD9E-OkgSoQZ93c3jFJghkBrVqbJpWBdrqzMFOyW-wzBXE7nonSM48GsgZfjTvq5h6MlGX4IfgnvmQIhk8c1dQXXo_PzBxKoB_Drgclri0We0jOnuBwasa-hD8Y3KAo6rr8yFsruG_W/s200/20130418_0110_D_Cocido_TabernaDeBuenaventura.JPG" width="200" /></a></div>En resumen, un extraordinario cocido, en el que la confirmación del cierre del restaurante nos ha llevado a cambiar lo que ya teníamos decidido, y democráticamente hemos votado por celebrar el Cocido Extraordinario de cierre de temporada en este mismo restaurante, unos días antes de que dicho cierre se produzca. Los detalles del mismo se incluirán en el acta que publicaremos en la <a href="http://www.garbanzo.es">Web del GARBANZO</a>, en cuanto se solvente el problema que nos impide trabajar ahora mismo.<br />
Desde aquí nuestra solidaridad y apoyo al dueño y colaboradores de La Taberna de Buenaventura, donde tanto hemos disfrutado gastronómicamente y en el aspecto musical, con sus espectáculos de cuplé.<br />
Miguel A. Lópezhttp://www.blogger.com/profile/01653970973338423177noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-928066706275294801.post-27145579267250897632013-04-07T21:16:00.000+02:002013-04-07T21:16:23.463+02:00Cocido Solidario - Gastronomicum<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBj8CMSqiJXzorkOB4Yw9XUuQiSIPhYknlOO0LOFn7cpOpAnUFNIOOb55bVzAzLFX-NCdw7loS1CLkWARZVkG08J6B216pChM2yC550r6hNDFG48AelrApDGYn6wSSU0SvuVvwFgNk85CP/s1600/0.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="43" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBj8CMSqiJXzorkOB4Yw9XUuQiSIPhYknlOO0LOFn7cpOpAnUFNIOOb55bVzAzLFX-NCdw7loS1CLkWARZVkG08J6B216pChM2yC550r6hNDFG48AelrApDGYn6wSSU0SvuVvwFgNk85CP/s320/0.jpg" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6zbGrZ416kDglCC_LYi1pcbgIysuoZlnzVhOhPOHT_b7f7XSF1j6ntfJbk45yOQGXchCB6MFOGIhFKUIcKu2jvQzHAU_y3wTohIyQaQ4s30vSaRMQ474uR28-h0nj1k3BhBVfNDDRxdSz/s1600/0.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6zbGrZ416kDglCC_LYi1pcbgIysuoZlnzVhOhPOHT_b7f7XSF1j6ntfJbk45yOQGXchCB6MFOGIhFKUIcKu2jvQzHAU_y3wTohIyQaQ4s30vSaRMQ474uR28-h0nj1k3BhBVfNDDRxdSz/s320/0.jpg" /></a></div><br />
Que buen sabor de boca, y que goce interior participando en un <a href="http://gastronomicum.net/index.php?option=com_content&view=article&id=558%3Aprimer-cocido-solidario&catid=76%3Aactividades&Itemid=107">evento de esta categoría</a>.<br />
He querido encabezar el post con los patrocinadores del evento, aunque el agradecimiento hay que hacerlo extensivo a todos los que lo hicieron posible, los camareros, los cocineros, el restaurante que ha cedido un extraordinario local, todos ellos capitaneados por Quique Rodriguez (<a href="https://twitter.com/quiquerodrig">@quiquerodrig</a>), un cocinero de prestigio, ademas de una persona muy agradable.<br />
Y en un evento donde la materia prima ha sido donada por los proveedores, y todos los que lo han elaborado y servido lo han hecho de forma altruista, en beneficio de la <a href="http://www.dravetfoundation.eu/es/">Fundación Síndrome de Dravet</a>, ¿creéis que se puede encontrar algo criticable?. Pues no, pero aún así, voy a relatar el cocido, como si fuera uno normal, con su descripción completa.<br />
La cosa empezó con barra libre de vinos, cervezas y refrescos y gran cantidad de buenísimos aperitivos, tortilla española, jamón y butifarra. Yo creo que demasiado aperitivo, porque no todos éramos del mismo Bilbao.<br />
Y empezamos con la sopa, y una particularidad que los lectores de este blog saben que yo agradezco, y es el 'adorno' de la sopa con unos garbanzos, en este caso cada uno como desee, ya que nos pusieron una perola con los garbanzos, este era mi plato:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7wb2H-kXnJun6ibeOaiaU-Os-H2Fc7nF7tzKTIrKwTzl3JYeGYR54WRlz0dUy_7TFE201A9bl0qOC6fBxrj1xYP8ijXtmajLs3QR0-YlRbeZAY4QPHHx3e5OAw-5wCMWR17j6M3S9t0Y8/s1600/2013-04-07+15.19.45.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7wb2H-kXnJun6ibeOaiaU-Os-H2Fc7nF7tzKTIrKwTzl3JYeGYR54WRlz0dUy_7TFE201A9bl0qOC6fBxrj1xYP8ijXtmajLs3QR0-YlRbeZAY4QPHHx3e5OAw-5wCMWR17j6M3S9t0Y8/s200/2013-04-07+15.19.45.jpg" width="200" /></a></div><br />
Y la sopa estaba buena de sabor, aunque, como esperaba, algo pasado el fideo, ya que éramos bastante más de cien comensales, y comenzamos con cierto retraso, por lo que el 'pequeño defecto' es perfectamente disculpable, y ni que decir tiene, que cantidad, la que quisiéramos, en nuestra mesa, hubo varios 'repetidores', lo que daba la señal de calidad. <br />
La segunda parte del cocido se sirvió para que cada uno lo pusiera a su gusto, yo hice una cosa extraña, primero me tomé un segundo vuelco únicamente con garbanzos adornados con una salsa de aceite y cebolla riquísima, que les daban un sabor contundente, y que ya de por si, los garbanzos, al natural, estaban ricos.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdkY6oCEErcAQIvwBGH7H2XPtzNpl-W6XaHl9Mlr0WWrmP7q8L7BTkUCimyrEjIselzyz60FdpLeqXCCh_9j44Gu-MTUCS6Dqytfrg-U_Zj2in0MBILGzD9F6yEdOAdcGyHJHN6jG4ZHBg/s1600/2013-04-07+15.44.50.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdkY6oCEErcAQIvwBGH7H2XPtzNpl-W6XaHl9Mlr0WWrmP7q8L7BTkUCimyrEjIselzyz60FdpLeqXCCh_9j44Gu-MTUCS6Dqytfrg-U_Zj2in0MBILGzD9F6yEdOAdcGyHJHN6jG4ZHBg/s200/2013-04-07+15.44.50.jpg" width="200" /></a></div>A continuación me serví un tercer vuelco con los complementos de lo que normalmente es el segundo, la bola o relleno, patata, zanahoria y repollo. La bola no es la típica de cocido, ya que es de carne, en lugar de la típica de pan, y lógicamente no resulta tan jugosa, aunque el sabor era muy bueno. El resto de complementos, dignos, y adornados con la salsa de aceite y cebolla, adquirían un exquisito sabor.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGd4cyrJ0ALPOjwCV78k-IzZ1V7LRN-fnLCcCrvSWUGoJjsyw1sm6wzv0a2PcZ2A4plZ8Yke6IvVJ42eN_uUzkwFNwAelB0YNScUFjkY6L7AzajrM2d9pIYttKDavZUcML1n_AW8U6fc2K/s1600/2013-04-07+15.45.54.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGd4cyrJ0ALPOjwCV78k-IzZ1V7LRN-fnLCcCrvSWUGoJjsyw1sm6wzv0a2PcZ2A4plZ8Yke6IvVJ42eN_uUzkwFNwAelB0YNScUFjkY6L7AzajrM2d9pIYttKDavZUcML1n_AW8U6fc2K/s200/2013-04-07+15.45.54.jpg" width="200" /></a></div><br />
Y el último vuelco eran las viandas, que consistían en chorizo, morcilla, puntita de jamón, el típico pollo, morcillo y cerrando con la panceta y el tocino:<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiZX7uu3NWrtlqJd8iLzNoBdGUiJ71nwrH8FDYNSNQcN5OxgBmGlm2hU252zB3dGhY0hAlVfgXK1_JRpJhw_4K69uwjwVupywogTlIfrJj2oUB8hR-9-F4UFoqtPBZ6nNwuKrYOkRQ7hsJ/s1600/2013-04-07+15.48.34.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiZX7uu3NWrtlqJd8iLzNoBdGUiJ71nwrH8FDYNSNQcN5OxgBmGlm2hU252zB3dGhY0hAlVfgXK1_JRpJhw_4K69uwjwVupywogTlIfrJj2oUB8hR-9-F4UFoqtPBZ6nNwuKrYOkRQ7hsJ/s200/2013-04-07+15.48.34.jpg" width="200" /></a></div>Todas las viandas estaban dignas, y lo único negativo era que la puntita de jamón estaba algo salada, pero lo realmente negativo es que sobró demasiado:<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgt_hPttNlqK4xOV3-iq02j3qCGkQuXv2aAlRzJA2_VIYcqOwUmsiSkjdrAqHWTlWnjrDSU_NSfSMREJE-4gpYn7hGtKxoA2dwOKJKtDFTRhmu2osbX-o2LgnNUPejgwJ6Q03fFeloFM5_2/s1600/2013-04-07+16.08.00-3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgt_hPttNlqK4xOV3-iq02j3qCGkQuXv2aAlRzJA2_VIYcqOwUmsiSkjdrAqHWTlWnjrDSU_NSfSMREJE-4gpYn7hGtKxoA2dwOKJKtDFTRhmu2osbX-o2LgnNUPejgwJ6Q03fFeloFM5_2/s200/2013-04-07+16.08.00-3.jpg" width="150" /></a></div><br />
Cerramos con un postre de chocolate, digno y bien presentado:<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvwGEfZWM77Kv_D9jy5BCCV8xRG09IvzU9syCCgUwQ8vqemljyP1l5PRoyPt6K4UrB1iTxGacs_itoFHPz6tBG2biEaLdAQLlYCre_rvGZlWd-X5_yG2Mroecxhtov3EmDPkU62F1Sm8CR/s1600/2013-04-07+16.31.46.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvwGEfZWM77Kv_D9jy5BCCV8xRG09IvzU9syCCgUwQ8vqemljyP1l5PRoyPt6K4UrB1iTxGacs_itoFHPz6tBG2biEaLdAQLlYCre_rvGZlWd-X5_yG2Mroecxhtov3EmDPkU62F1Sm8CR/s200/2013-04-07+16.31.46.jpg" width="200" /></a></div><br />
Como resumen, un buen cocido que en compañía de gente agradable y solidaria, se transforma en un cocido MARAVILLOSO, y nos deja con deseos de repetir eventos como este, y aunque las lágrimas no tengan muy buena fama, las que salieron de Silvia y que nos contagió a muchos de los que allí estábamos, nos dejan un estado de paz y alegría INOLVIDABLES.<br />
Y algún día llegará en que los padres de niños con Síndrome de Dravet, consigan una solución por la que tanto luchan. Mi admiración y cariño para todos ellos. Miguel A. Lópezhttp://www.blogger.com/profile/01653970973338423177noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-928066706275294801.post-76174749954501300212013-03-19T17:00:00.000+01:002013-03-19T17:00:57.613+01:00Cocido solidario Fundación Síndrome de Dravet<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEdVDGfjAy93Zfj8H7CXlfeheJ1fU3rCIHhorj2xOUKcdfxp9AJ627iyT6Vu6Snvm3S1hE3Cw3kI33QWJwriwUmheT7TCDYAIVzGAalQ8gbMDVhKoFBtglfoBKGEeqEcjp7zAakNM2SYdU/s1600/Capture.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEdVDGfjAy93Zfj8H7CXlfeheJ1fU3rCIHhorj2xOUKcdfxp9AJ627iyT6Vu6Snvm3S1hE3Cw3kI33QWJwriwUmheT7TCDYAIVzGAalQ8gbMDVhKoFBtglfoBKGEeqEcjp7zAakNM2SYdU/s320/Capture.JPG" /></a></div><br />
¿Quieres participar en una gran labor social?<br />
<br />
Aquí tienes una oportunidad, y además podrás disfrutar de un cocido. Un buen amigo (<a href="https://twitter.com/pguilmain">@pguilmain</a>), me informa de este evento que tendrá lugar el domingo, 7 de Abril, <a href="http://gastronomicum.net/index.php?option=com_content&view=article&id=558%3Aprimer-cocido-solidario&catid=76%3Aactividades&Itemid=107">EL PRIMER COCIDO SOLIDARIO</a>, al más que razonable precio de 28€.<br />
<br />
<br />
La <a href="http://www.dravetfoundation.eu/es/">Fundación Síndrome de Dravet</a> (<a href="https://twitter.com/dsfeu">@dsfeu</a>)es la organizadora del evento, y estoy seguro que no van a tener capacidad de dar salida a todas las solicitudes, espero que se pueda repetir y conseguir más fondos para luchar contra estas enfermedades raras, que no son 'rentables' para las grandes industrias farmacéuticas.<br />
<br />
Evidentemente, yo ya he reservado mi plaza (aunque no la tengo confirmada) para asistir al evento y os animo a que hagáis lo mismo.<br />
<br />
Cuanto me gustaría encontrarme allí con personas conocidas disfrutando de un cocido y participando en una gran labor social.<br />
<br />
Ánimo amig@s. Allí nos vemos.Miguel A. Lópezhttp://www.blogger.com/profile/01653970973338423177noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-928066706275294801.post-26392229476604935822013-03-09T17:32:00.000+01:002013-03-09T17:32:38.792+01:00MRW - El Cenador de Salvador@MadridRestWeek en @cenadordesalvad es una cita fija para nosotros, desde que nació el evento <a href="http://www.atrapalo.com/restaurantes/madrid-restaurant-week_m119.html?gclid=CI3J7-Tq7LUCFUnMtAodOhkA3g">MRW</a>. <a href="http://www.elcenadordesalvador.es/">El Cenador de Salvador</a> es sin duda alguna uno de nuestros restaurantes favoritos, que venimos visitando desde los años 80 y eventos como este o la <a href="http://www.xn--rutadelcocidomadrileo-vbc.com/">Ruta del Cocido Madrileño</a>, nos animan a disfrutarlo con más frecuencia.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRjzgODlabWRor0XNqUgCK7_M-LsSzV4OQAvKtsLPi8YSbR-WwhoWER4aeDTQ9btMV8NIIGJbqzi-CBsRoFlYG9MsjZ2KTMpCsoBfzemW6cran0cuBn8nLklUaTqZy5JuVpBtH5uFKjLCN/s1600/2013-03-06+15.13.13.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRjzgODlabWRor0XNqUgCK7_M-LsSzV4OQAvKtsLPi8YSbR-WwhoWER4aeDTQ9btMV8NIIGJbqzi-CBsRoFlYG9MsjZ2KTMpCsoBfzemW6cran0cuBn8nLklUaTqZy5JuVpBtH5uFKjLCN/s200/2013-03-06+15.13.13.jpg" width="120" /></a></div>Elegimos un vino de la casa, Rioja Crianza, Solar Viejo, un vino decente, que nunca había probado, mi consejo es que el otro vino de la casa, Valdubón, de la Ribera del Duero, está mejor que este, y el precio es similar. El aperitivo es muy similar a los que hemos probado en las últimas ocasiones en este restaurante, en este caso, <i>croquetas, cuscus y rollito de jamón</i> <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6UkTb1IUdqFOr9qHmWIDYSlJ8mn2YGLJE6bCaDclQ00sNpn9JWwYFy96ZK0l_Pd3KsA5VzDpTIvAQpxZmsBjNenzHRCDfCCm8Aef-oZhGGEcDD_YR7WB2fjXiHaI0CjHOk0PYAVYu9tFf/s1600/2013-03-06+14.44.53.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="120" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6UkTb1IUdqFOr9qHmWIDYSlJ8mn2YGLJE6bCaDclQ00sNpn9JWwYFy96ZK0l_Pd3KsA5VzDpTIvAQpxZmsBjNenzHRCDfCCm8Aef-oZhGGEcDD_YR7WB2fjXiHaI0CjHOk0PYAVYu9tFf/s200/2013-03-06+14.44.53.jpg" width="200" /></a></div><br />
El menu week consistía en:<br />
Primero (a escoger)<br />
<b>Ensalada primavera<br />
Góndola de langostinos con tomates confitados y salsa curry<br />
</b><br />
Principal (a escoger)<br />
<b>Cuscús de codorniz<br />
Dorada al horno a la madrileña<br />
</b><br />
Postre (a escoger)<br />
<b>Burbujas de frutos rojos con helado de mandarina<br />
Hojaldre templado con crema de canela</b><br />
<br />
Como es nuestra costumbre, pedimos todos los platos, que compartimos y así probamos todo: <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgv08g6fAH-3tUqwruj_Tt1c4clG0mw_nb9nvgzgEOMq0HtWJMpWFNINAvqbKee72Bgfdi3vq8ymvY3kvRI36lZpBlGKR7dnnvuzoYy6CBUhG-2hrpY0Bx0D0TnIRMkSDHI9h4D_sCW8NZD/s1600/2013-03-06+15.05.49.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="120" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgv08g6fAH-3tUqwruj_Tt1c4clG0mw_nb9nvgzgEOMq0HtWJMpWFNINAvqbKee72Bgfdi3vq8ymvY3kvRI36lZpBlGKR7dnnvuzoYy6CBUhG-2hrpY0Bx0D0TnIRMkSDHI9h4D_sCW8NZD/s200/2013-03-06+15.05.49.jpg" width="200" /></a></div>La góndola de langostinos, ya solo la presentación demostraba una espectacularidad confirmada con un gran sabor, que descubrí aunque fue mi mujer quien profundizó mas en el plato, calificándolo de excelente.<br />
La ensalada primavera, sin mucho mérito, pero con un aderezo perfecto, y con un colorido especial. <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgBkmDJam0HT20NceE8VdKZBHeVx3HCXUx_z2FVwmpJj9wQOO-PX0rvnaaTSF2j5MGE5KFZ602z_3UcaZRd4zqIBU8vchUP6x3FYRoK0AP2Efz32fs2-aO2yZKl7RKxc_1DuoJk_QII5xu/s1600/2013-03-06+15.05.55.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="120" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgBkmDJam0HT20NceE8VdKZBHeVx3HCXUx_z2FVwmpJj9wQOO-PX0rvnaaTSF2j5MGE5KFZ602z_3UcaZRd4zqIBU8vchUP6x3FYRoK0AP2Efz32fs2-aO2yZKl7RKxc_1DuoJk_QII5xu/s200/2013-03-06+15.05.55.jpg" width="200" /></a></div><br />
Los segundos, que también compartimos, aunque no eran platos que normalmente pediríamos en un restaurante, nos dejaron muy satisfechos, <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWmNoEgZ2PwsX4xgu677LNR3IvymGarIvIG3GQNeV7JpFS-_3doUJ88N2l-RK2QA-Q_C-0_p40PPffu_wa8IuUQyY4MxSHZsSF0zlL7fAofQfehWR_WbOw9WjqSl3gMdLOrmKaC1DvRXh6/s1600/2013-03-06+15.22.06.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="192" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWmNoEgZ2PwsX4xgu677LNR3IvymGarIvIG3GQNeV7JpFS-_3doUJ88N2l-RK2QA-Q_C-0_p40PPffu_wa8IuUQyY4MxSHZsSF0zlL7fAofQfehWR_WbOw9WjqSl3gMdLOrmKaC1DvRXh6/s320/2013-03-06+15.22.06.jpg" width="320" /></a></div>La dorada, exquisita, y según mi mujer, de las mejores que ha probado, aunque, ya digo que no es un plato que solamos pedir en restaurantes de prestigio.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiym_CFiSAQ01MjpiKhZvAdhq_0JE6CU5YPV9CswSFUDJrH7HTrhYGsQythBxFysFwkMSdeFafBp1u6GWVLaJT60-txGDew18HRtKYkm5tZb90b35MqKT_5SXZF1nyTZ0zH7gqrAk4yr4t1/s1600/2013-03-06+15.22.14.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="192" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiym_CFiSAQ01MjpiKhZvAdhq_0JE6CU5YPV9CswSFUDJrH7HTrhYGsQythBxFysFwkMSdeFafBp1u6GWVLaJT60-txGDew18HRtKYkm5tZb90b35MqKT_5SXZF1nyTZ0zH7gqrAk4yr4t1/s320/2013-03-06+15.22.14.jpg" width="320" /></a></div><br />
Y el cuscús de perdiz, a mi me sorprendió gratamente, el picor justo, que es lo que me parece más difícil de conseguir, me pareció de lo mejor, y sin gustarme excesivamente la carne de perdiz, creo que en conjunto, han cocinado un plato casi perfecto. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjAieWlUdbVQ4EXKK05FiaF7-tWnEjRGt6M5SknrkfwmNl3CyDoKm4RRtlbzGwH5csAv0N-Rdlpvsi-eiGUrMf-NoiPJE5vza1tuzsDC9KUPAKxkkeiXbOtpwQP6UjrpspoPCBFwkZk5Oz/s1600/2013-03-06+15.48.19.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="120" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjAieWlUdbVQ4EXKK05FiaF7-tWnEjRGt6M5SknrkfwmNl3CyDoKm4RRtlbzGwH5csAv0N-Rdlpvsi-eiGUrMf-NoiPJE5vza1tuzsDC9KUPAKxkkeiXbOtpwQP6UjrpspoPCBFwkZk5Oz/s200/2013-03-06+15.48.19.jpg" width="200" /></a></div>Y cerramos con estos postres, la burbuja con helado de mandarina, digna, aunque me quedo con el hojaldre, que estaba exquisito.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2yo0s04u_SEciaMrAMRRcfsTCiVl6RibcXGDCKVFRKDfhYv6cL77zWNSOM7qgD0anqdW4f4TpHPcK156Dp1mTXbeNr1gh-0aLuEAKJeic4_y14iddupqWxxZ4bX7u7rL_3p6iD2xoRmFU/s1600/2013-03-06+15.48.39.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2yo0s04u_SEciaMrAMRRcfsTCiVl6RibcXGDCKVFRKDfhYv6cL77zWNSOM7qgD0anqdW4f4TpHPcK156Dp1mTXbeNr1gh-0aLuEAKJeic4_y14iddupqWxxZ4bX7u7rL_3p6iD2xoRmFU/s200/2013-03-06+15.48.39.jpg" width="120" /></a></div><br />
<br />
Como resumen, pues que quizás me sienta influenciado por un restaurante que llevo visitando tantos años, que nunca me defrauda, y que aún con un menú week que no era de mis favoritos, me ha resultado muy positivo, y ni que decir tiene, que el servicio que recibimos, es como siempre también, extraordinario. <br />
<br />
Y naturalmente, aprovecharemos la III Ruta del Cocido Madrileño para disfrutarlo de forma oficial con <a href="http://www.garbanzo.es">Garbanzo Asociación Gastronómica</a> la próxima semana. Miguel A. Lópezhttp://www.blogger.com/profile/01653970973338423177noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-928066706275294801.post-21613036556466738302013-03-04T10:48:00.000+01:002013-03-04T10:48:19.652+01:00La Posada de Bayuela - Castillo de Bayuela (Toledo)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9zDrDWWFRu7QafYWUHTY07f-FDjNnp1XDhO3ihYHRKVf-QgnrwMrogYoCTw_56z2-bnW9WsJgItgaGKxsw2flQ4o-98A1S20YkMSvHUt4a1UYjd2NCYjEBYSHRh9-pCLQR-UFI6ahUx4Y/s1600/Capture.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9zDrDWWFRu7QafYWUHTY07f-FDjNnp1XDhO3ihYHRKVf-QgnrwMrogYoCTw_56z2-bnW9WsJgItgaGKxsw2flQ4o-98A1S20YkMSvHUt4a1UYjd2NCYjEBYSHRh9-pCLQR-UFI6ahUx4Y/s1600/Capture.JPG" /></a></div>
Este restaurante está ubicado en el centro del un pueblecito de Toledo, cercano a una zona que frecuentamos mucho, y con una joya en su Iglesia, un retablo de cerámica, único en el mundo, y de una belleza inigualable, y sin duda algo tendrá que ver que está relativamente cerca de Talavera de la Reina, una de nuestras cunas de cerámica.<br />
Y aunque este es un blog sobre cultura gastronómica, no me resisto a mostrar la foto del retablo, porque merece la pena:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKBTDu3l_9hRa9yO_K8a1bZLLQSWQmBHbDkX1V4lTRfBzOi7dq02XMUkcdvvv6jDtzgzKxnFRVMDPhNN2mUMrvJ7XVlPhBq4B0o3AFt5d1hrAp9vYjmZi_8tbH4SZ3iOq2hAwm9OGg4YKU/s1600/Capture.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKBTDu3l_9hRa9yO_K8a1bZLLQSWQmBHbDkX1V4lTRfBzOi7dq02XMUkcdvvv6jDtzgzKxnFRVMDPhNN2mUMrvJ7XVlPhBq4B0o3AFt5d1hrAp9vYjmZi_8tbH4SZ3iOq2hAwm9OGg4YKU/s320/Capture.JPG" /></a></div>
<br />
Pero pasemos a las cuestiones propias del blog, tengo que manifestar que no tenía intención de publicar este post hasta que la comida y el servicio me fue enseñando un restaurante de calidad y muy recomendable, y para quien quiera disfrutarlo, aquí está el post. Un carta sencilla, una bodega limitada, pero con calidad adecuada. Elegimos un Somontano Crianza, Viñas del Vero, uno de mis vinos favoritos, a un precio extraordinario, y empezamos degustando el vino con un aperitivo de paté sorprendente y no pudimos resistirnos a probar el aceite de picual, típico de la zona, que junto con el cornicabra, son mis aceites favoritos, y que mojamos con el pan-pan que dicen en la zona, en otras zonas llamado pan candeal. Compartimos los primeros, Un <b>queso de cabra con manzana</b> y <b>Mollejas con boletus</b><br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFuSbMIhjF6VACD5PUba0xhXVlvtcD_mxbTj2z4Zaujk30vHjrKKBNK3SDlcCwwVWo5IGmtsXaQeoUEnoBy9g4a2xgFW5_DxnrJNvTtIHiRMomLiEb5qiqMqi3nosekRsSHfKxJem7__YE/s1600/2013-03-03+15.36.44.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFuSbMIhjF6VACD5PUba0xhXVlvtcD_mxbTj2z4Zaujk30vHjrKKBNK3SDlcCwwVWo5IGmtsXaQeoUEnoBy9g4a2xgFW5_DxnrJNvTtIHiRMomLiEb5qiqMqi3nosekRsSHfKxJem7__YE/s320/2013-03-03+15.36.44.jpg" /></a></div>
<br />
Esta foto del queso de cabra la tomé de la mesa de al lado, cuando decidí que la calidad del restaurante merecía un post en este blog, de las mollejas con boletus no tengo registro fotográfico. Y respecto del cremoso y gustosísimo queso, pues eso, impresionante, un inicio espectacular, que se confirmó con las mollejas que estaban buenísimas, unido todo ello al servicio tan agradable y en un comedor pequeño y con una decoración colonial que me encantó, ya pensé, esto hay que contarlo.<br />
<br />
Y para segundos, cada uno de los tres comensales pedimos distintos platos, mi mujer se decantó por el <b>cochinillo asado</b>, mi cuñado por el <b>bacalao al horno</b>, y yo por <b>lomo de buey</b>.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhco7_NgqJvv-ONEVGu5kloaQoSRouIL1Q4CT50a0qLorRcOwONLpBStzZeXGCBZ5KYgWcHv0ExZHFtCx8d-I4HOupwogt2Ik8dMsQrOAMmmTI1LtZnpHOxx3Fx8A9TKydpEUigkiyR9IRd/s1600/2013-03-03+14.45.40.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhco7_NgqJvv-ONEVGu5kloaQoSRouIL1Q4CT50a0qLorRcOwONLpBStzZeXGCBZ5KYgWcHv0ExZHFtCx8d-I4HOupwogt2Ik8dMsQrOAMmmTI1LtZnpHOxx3Fx8A9TKydpEUigkiyR9IRd/s320/2013-03-03+14.45.40.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
Mi mujer comentó que el cochinillo era de los mejores que había probado, y ella solo come este tipo de plato en sitios de mucha confianza, que debió ser la que le transmitió Mari Paz, la dueña y alma del restaurante, en las conversaciones que mantuvimos al inicio de la comida. Yo llegué a probarlo también, y, sin que sirva de precedente, le doy la razón a mi mujer, impresionante.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHeCTM-1awpY1jLtlhLh956P1clcSU7RKIkKMdE1eRb-5gZplcE2eIFK0lvoqCUscAR2FGQV3MkxM2SQax5lC8nI980pTrzce4tn18FG1KV3z_07J2SyUQ-5B609LFtw4naoheVv_VCXzR/s1600/2013-03-03+14.45.49.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHeCTM-1awpY1jLtlhLh956P1clcSU7RKIkKMdE1eRb-5gZplcE2eIFK0lvoqCUscAR2FGQV3MkxM2SQax5lC8nI980pTrzce4tn18FG1KV3z_07J2SyUQ-5B609LFtw4naoheVv_VCXzR/s320/2013-03-03+14.45.49.jpg" /></a></div>
<br />
El bacalao no lo probé, pero tanto mi cuñado como mi mujer manifestaron que estaba excelente. Puede que tengan razón.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitNbGRPjXLfxkxmepIo8VQn4nwt1q60B-QsXHLAtQYoT-1Up5UOh5pNsemWNRMjN1fQbtidAPS2GhHj1DEZPRIk5ZQcnNg0HTKSkZgMT465BWNZ3IzOV_0Ib8yxRO9hTF6rrTwZwmCRt25/s1600/2013-03-03+14.45.34.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitNbGRPjXLfxkxmepIo8VQn4nwt1q60B-QsXHLAtQYoT-1Up5UOh5pNsemWNRMjN1fQbtidAPS2GhHj1DEZPRIk5ZQcnNg0HTKSkZgMT465BWNZ3IzOV_0Ib8yxRO9hTF6rrTwZwmCRt25/s320/2013-03-03+14.45.34.jpg" /></a></div>
<br />
De lo que doy absoluta fé es del lomo de buey de la Sierra de San Vicente, que carnaza, en MI punto, es decir, casi cruda, y con un sabor .... mmmmmm, de verdad impresionante. Últimamente no suelo tomar en restaurantes este tipo de platos que son tan fáciles de hacer en casa, pero lo del Buey de la Sierra de San Vicente, me llamó la atención, he pasado tantas veces por ahí, sin saludar a los muchísimos bueyes que hay, y a este no le saludé pero me dejó buen recuerdo. ;-)<br />
<br />
En fin que comimos de lujo, a un precio muy razonable, y mi cuñado todavía tuvo ganas y se metió este postre:<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg476rDMRZtTHZVKPXrf3p4rYVtn3llk0W5iHG68HAVh2BG-K8xPAhJfHn2siKXbahKzew_cAhx47N9rqvh6-DelORlrcALNI5ZRvhMycPwixUxVLGSHfcww_cl-oUyWDILCCKrdvCR-FWi/s1600/2013-03-03+15.10.26.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg476rDMRZtTHZVKPXrf3p4rYVtn3llk0W5iHG68HAVh2BG-K8xPAhJfHn2siKXbahKzew_cAhx47N9rqvh6-DelORlrcALNI5ZRvhMycPwixUxVLGSHfcww_cl-oUyWDILCCKrdvCR-FWi/s320/2013-03-03+15.10.26.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
Un tarta de queso con frambuesa, que yo llegué a probar y que estaba exquisita.<br />
<br />
En resumen, un restaurante muy recomendable, en un lugar alejado del mundanal ruido, con una tranquilidad inigualable, que además de restaurante es alojamiento rural, y del que podéis ver mas información en <a href="http://www.turismocastillalamancha.com/alojamiento/rural/castillo-de-bayuela/casa-rural-la-posada-de-bayuela/">esta página</a> <br />
<br />
Recordar, si queréis ver un retablo único en el mundo, visitar la Iglesia de Castillo de Bayuela, y aprovechar para comer en <a href="http://www.turismocastillalamancha.com/restaurantes/restaurantes/toledo/castillo-de-bayuela/restaurante-la-posada-de-bayuela/">La Posada de Bayuela</a>, dos experiencias únicas.Miguel A. Lópezhttp://www.blogger.com/profile/01653970973338423177noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-928066706275294801.post-2939641274786651392013-03-03T09:43:00.001+01:002013-03-03T09:43:20.430+01:00MRW - Jota Cinco<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4dpYviKiqBoJSXpn79flyIDNOblZcehv_pFHMbHoo-BW70jW0leAC7JWYINDLAMPKbIjCGfgxIwPLxsxK8sPr5SaSHnCXblly8H0h628ufHWxsSVHxMPtndfL-mKVeUd-gziHZ0Cz5PLj/s1600/Capture.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="206" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4dpYviKiqBoJSXpn79flyIDNOblZcehv_pFHMbHoo-BW70jW0leAC7JWYINDLAMPKbIjCGfgxIwPLxsxK8sPr5SaSHnCXblly8H0h628ufHWxsSVHxMPtndfL-mKVeUd-gziHZ0Cz5PLj/s320/Capture.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Inauguramos @MadridRestWeek con dignidad, aunque todo sea dicho, tras varios intentos en otros restaurantes, pero que estaban completos. Escogimos este, <a href="http://www.restaurantejotacinco.com/">Jota Cinco</a>, porque yo lo había visitado hace muchos años, y guardaba en mi mente un vago recuerdo de calidad, pero no consolidado, y visto el menú que ofrecían para el MRW, nos decidimos, y era este:<br />
<br />
Entrada<br />
<b>Jamón Joselito Gran Reserva</b><br />
<br />
Primero (a escoger)<br />
<b>Ensalada de tomate con ventresca de bonito<br />
Alcachofas rellenas de habas y foie</b><br />
<br />
Segundo (a escoger)<br />
<b>Lomo de bacalao al pil-pil<br />
Rabo de toro estofado al oloroso</b><br />
<br />
Postre<br />
<b>Torrija con crema helada de café</b><br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1KCSCTdLpmEG8se62ONrTVRZIDd5SM4VFPiz2J-HxKKHw3WsxF07SbK_XxS5SEK53fqgEq9WUinmAEc_xkw1zhc-5181HpO4giqKO6JlZQzzr1wFI5_KI_9bQzWpBR0TxoXD-qkUSz1Rv/s1600/2013-03-02+14.25.36.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1KCSCTdLpmEG8se62ONrTVRZIDd5SM4VFPiz2J-HxKKHw3WsxF07SbK_XxS5SEK53fqgEq9WUinmAEc_xkw1zhc-5181HpO4giqKO6JlZQzzr1wFI5_KI_9bQzWpBR0TxoXD-qkUSz1Rv/s200/2013-03-02+14.25.36.jpg" width="120" /></a></div>
La carta de vinos, impresionante, pero los precios también impresionantes, y nos dejamos llevar por un consejo del maître y pedimos uno 'de la casa' a un precio muy razonable, un Ribera del Duero Crianza, que mereció la pena, no era impresionante, pero si muy digno, <b>Cepa Gavilán</b>:<br />
<br />
Y tras un aperitivo de salchicha y tartaleta muy rica, llegó el entrante de jamón, un abundante plato, de muy buena calidad, pero que no era 5 Jotas, como remedo del nombre del restaurante, dejémoslo en 3 Jotas:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOvEaA1ZLcbgKdP0b3o-yKCiqZ_GT1tzrlSi_RfV-UTSvl2TDUMPnUHEX2KoPpDM5efLmET_zQqmuYBT2jVzdXnIVjDnFnsAP6TUn3_igaxQNDvn4lnMKmyybDaFZ_gyhvuzH6Pn7ewmyK/s1600/2013-03-02+14.33.08.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOvEaA1ZLcbgKdP0b3o-yKCiqZ_GT1tzrlSi_RfV-UTSvl2TDUMPnUHEX2KoPpDM5efLmET_zQqmuYBT2jVzdXnIVjDnFnsAP6TUn3_igaxQNDvn4lnMKmyybDaFZ_gyhvuzH6Pn7ewmyK/s320/2013-03-02+14.33.08.jpg" /></a></div>
<br />
Tras el entrante de jamón, solo podíamos elegir uno de los primeros, ya que eran compartidos, y elegimos las Alcachofas rellenas de habas y foie, que tenían este aspecto:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHSGrwUVRPteGW86k8qN55_MWrWQIhYFD_LMI2hz5XOQuFnfWPcsOk0lNewwFRKZuIb_Y5ltsn2rbb_IdBwfXbTpgj4kHMcLbBRUHDQWobswol3yu6uCt_UZSU8swzzVoPby7tW5hP7e4x/s1600/2013-03-02+14.46.38.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHSGrwUVRPteGW86k8qN55_MWrWQIhYFD_LMI2hz5XOQuFnfWPcsOk0lNewwFRKZuIb_Y5ltsn2rbb_IdBwfXbTpgj4kHMcLbBRUHDQWobswol3yu6uCt_UZSU8swzzVoPby7tW5hP7e4x/s320/2013-03-02+14.46.38.jpg" /></a></div>
<br />
Un plato digno, que mi mujer alabó mucho más que yo, ella es una apasionada de la habitas, y yo más del foie que tenía menos presencia.<br />
<br />
Como segundos, y siguiendo nuestra costumbre, elegimos los dos platos ofrecidos y los compartimos.<br />
El Lomo de bacalao al pil-pil:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiI1nSi-tZQ7cRNFYAuTS_uEeB-LxaH_T0y6bfyZOv4dWvYXzDJqHvgQowjgmvROyt59Mv7PvsrlA6bDZ71mOdw-4EQqZh8ZkA52PcqubqzKuQFfY0icoP5gAESCaibZd7jPwQgso-bnc-W/s1600/2013-03-02+14.57.05.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiI1nSi-tZQ7cRNFYAuTS_uEeB-LxaH_T0y6bfyZOv4dWvYXzDJqHvgQowjgmvROyt59Mv7PvsrlA6bDZ71mOdw-4EQqZh8ZkA52PcqubqzKuQFfY0icoP5gAESCaibZd7jPwQgso-bnc-W/s320/2013-03-02+14.57.05.jpg" /></a></div>
<br />
Exquisito, no en vano es quizás mi pescado favorito, tras el tartar de atún rojo. Sin duda alguna, la calidad del pescado era buenísima.<br />
<br />
Y cerrábamos con El rabo de toro:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8ltcIwWY9aRHfGvl0I_SB1h6bnoNLqkE1tK66_tqLi2xKtXDc6KQr3IoMqYNe4dfVmq6qAK-4juQh-RThvc_XhAXcUEMHiKsyyxiRWncvrInBPPnPEZYCu052k7ijVj-CN14sbp4nXcei/s1600/2013-03-02+14.57.12.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8ltcIwWY9aRHfGvl0I_SB1h6bnoNLqkE1tK66_tqLi2xKtXDc6KQr3IoMqYNe4dfVmq6qAK-4juQh-RThvc_XhAXcUEMHiKsyyxiRWncvrInBPPnPEZYCu052k7ijVj-CN14sbp4nXcei/s320/2013-03-02+14.57.12.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
Y como va a ser el rabo de toro en un restaurante tan taurino como este, lleno de fotos de ilustres personajes, gran parte de ellos relacionadas con la fiesta taurina, pues estaba espectacular, meloso y sabroso, buenísimo, y no es de mis platos favoritos, pero si lo es de mi mujer, que terminó encantada y llenísima, la verdad era que los platos eran generosos, pero pudimos con todo, incluso con el vino.<br />
<br />
Aunque el vino lo terminamos rematando el postre, que era Torrija con crema helada de café:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiT0kdY5IBL6AfttX0Ac3a-oWzxWPZP-OGR3_uzccWAtFdElO_ui1kf92_IoCGELECOXvLp69f_ri5_EI9yePGdnTDYEHyq32zMBtMZUa13oxM-oZUz46kKk5i_xxJP_vhH-PPrdqTa7CCe/s1600/2013-03-02+15.17.52.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiT0kdY5IBL6AfttX0Ac3a-oWzxWPZP-OGR3_uzccWAtFdElO_ui1kf92_IoCGELECOXvLp69f_ri5_EI9yePGdnTDYEHyq32zMBtMZUa13oxM-oZUz46kKk5i_xxJP_vhH-PPrdqTa7CCe/s200/2013-03-02+15.17.52.jpg" width="120" /></a></div>
Un postre, que sin ser espectacular, era muy digno, y la mezcla de la crema con la torrija resultó sabrosísima.<br />
<br />
Como resumen, me pareció un restaurante digno, en el que la calidad de los ingredientes está por encima de todo, y vi preparar un par de steaks tartare que me han animado a volver a probarlo, ¿hay algo mejor que un buen steak tartare? <br />
<br />
Pues seguiremos informando de @MadridRestWeek pero sin olvidarnos de que la <a href="http://www.xn--rutadelcocidomadrileo-vbc.com/ruta-cocido-madrileno.php">III Ruta del Cocido Madrileño</a> sigue vigente hasta final de mes.Miguel A. Lópezhttp://www.blogger.com/profile/01653970973338423177noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-928066706275294801.post-40001243775452848332013-02-27T20:24:00.000+01:002013-02-27T20:24:53.239+01:00Madrid Restaurant Week<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiO6QDI7oaNeCnOTmAWmhyvDUa8exX_0eFAOHcl5M7X7Dq6_J8vaqSWOuvB2LlhGBaN8STyxoxnpUJz-36v2kRSzPVJvo4EatYkFwIleoDK1mcKW_GWhdGEZpsKfV1Jv-bRhGUnHcm44hkt/s1600/MRW.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiO6QDI7oaNeCnOTmAWmhyvDUa8exX_0eFAOHcl5M7X7Dq6_J8vaqSWOuvB2LlhGBaN8STyxoxnpUJz-36v2kRSzPVJvo4EatYkFwIleoDK1mcKW_GWhdGEZpsKfV1Jv-bRhGUnHcm44hkt/s320/MRW.jpg" width="320" /></a></div>
En plena Ruta del Cocido Madrileño nos vuelve el Madrid Restaurant Week, y con la premura de la week, que afortunadamente no es una week, sino 10 días, pero que trastoca mis planes de disfrute de cocidos, en fin, que hay que sacrificarse, que vida más dura....<br />
<br />
Pero tampoco va a ser para tanto, no os esperéis las week de los orígenes, aquellas que recordaba yo en este mismo blog en el año 2010, porque en la primera edición, 2009, aún no existía el blog, eran otros tiempos, aunque para los que tenemos cierta edad haya transcurrido tan poco....<br />
<br />
Es una edición como la del pasado año, con la mayoría de participantes pertenecientes a un grupo, pero con excepciones, y afortunadamente, algunas con una calidad 'garantizada'.<br />
<br />
En este blog no pretendo sentar cátedra, únicamente reflejar mi opinión, que sé que para algunos es importante, y para ellos va.... y si otros lo quieren aprovechar....<br />
<br />
A continuación ofrezco mi opinión sobre los resturantes participantes, 1 a 5 asteriscos (estrellas) y que son:<br />
(*) Muy Malo<br />
(**) Malo<br />
(***) Normal<br />
(****) Muy Bueno<br />
(*****) Excelente<br />
o bien (?) que desconozco su calidad porque no lo he visitado. Si están subrallados tienen un enlace a alguna opinión en este blog o alguna otra página web. Son, por orden de calidad (en mi modesta opinión) y alfabético:<br />
<br />
Excelentes (*****):<br />
<br />
<a href="http://cociditos.blogspot.com.es/2012/10/mrw-alboroque.html">Alboroque Tradición</a> <br />
<a href="http://cociditos.blogspot.com.es/2013/02/iii-ruta-del-cocido-madrileno-el.html">El Cenador de Salvador</a> <br />
<br />
Muy Buenos (****):<br />
<br />
<a href="http://cociditos.blogspot.com.es/2012/10/mrw-los-cedros.html">Los Cedros</a> <br />
<a href="http://cociditos.blogspot.com.es/2012/10/mrw-mercado-de-espronceda.html">Mercado de Espronceda</a> <br />
<br />
Buenos (***):<br />
<br />
Café de Oriente <br />
<a href="http://cociditos.blogspot.com.es/2011/03/ruta-del-cocido-madrileno-el-cafe-de-la.html">El Café de la Ópera</a> <br />
El Chiscón de Castelló <br />
<a href="http://cociditos.blogspot.com.es/2012/07/ferreiro-menu-de-santiago.html">Ferreiro (Comandante Zorita)</a> <br />
<a href="http://cociditos.blogspot.com.es/2012/11/mrw-la-playa.html">La Playa</a> <br />
<a href="http://cociditos.blogspot.com.es/2012/11/mrw-la-pulperia-de-mila.html">La Pulpería de Mila</a> <br />
<a href="http://cociditos.blogspot.com.es/2012/03/mrw2012-nuevo-gerardo.html">Nuevo Gerardo</a> <br />
<a href="http://cociditos.blogspot.com.es/2012/03/mrw2012-pedralbes.html">Pedralbes</a> <br />
Samarkanda <br />
Taberna del Puerto (Fernán González) <br />
<br />
No recomendables (**):<br />
<br />
La Bola <br />
La Cañada <br />
Salterius <br />
<a href="http://cociditos.blogspot.com.es/2010/11/mrw-octubre-2010-la-taberna-del.html">Taberna del Alabardero (Madrid)</a> <br />
<br />
Y Sin calificar (por no conocerlos):<br />
Asador El Molinón <br />
Colonial Norte <br />
Dassa Bassa <br />
East 47 <br />
El Patrón <br />
Europa Decó <br />
Fortuny <br />
Jota Cinco <br />
La Cantina de la Estación 4 Torres <br />
La Cuchara de Rivas <br />
La Esquina <br />
La Esquina del Real <br />
La Máquina de Chamberí <br />
Nemesio <br />
Parrilla del Mago <br />
Puerta 57 (Estadio Santiago Bernabéu) <br />
Realcafé Bernabéu <br />
SoMa <br />
<br />
Así es que con estos datos, postearé en este blog alguno de los conocidos y buenos, y alguno de los no conocidos, de momento, no he elegido ninguno, pero siempre abierto a sugerencias de los lectores del blog.....Miguel A. Lópezhttp://www.blogger.com/profile/01653970973338423177noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-928066706275294801.post-72872094675921225912013-02-16T11:07:00.001+01:002013-02-16T11:07:19.745+01:00III Ruta del cocido madrileño - El Cenador de Salvador<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRJeuIMyN06QHAz-SRgRo_L_IoPfyUzlOhjkHo6atYdCI5aShKPOxdn9FS6aAQdBj8kKFWYHaKAU1oGf_n2WmAw863s6aQO7qIfr7yesLUIXR35LGilsXDsl8nNOKKqyOeX_l8-NXVDy8K/s1600/temp.JPG" imageanchor="1" ><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRJeuIMyN06QHAz-SRgRo_L_IoPfyUzlOhjkHo6atYdCI5aShKPOxdn9FS6aAQdBj8kKFWYHaKAU1oGf_n2WmAw863s6aQO7qIfr7yesLUIXR35LGilsXDsl8nNOKKqyOeX_l8-NXVDy8K/s320/temp.JPG" /></a> <br />
<a href="http://www.elcenadordesalvador.es/index.htm">El Cenador de Salvador</a> es uno de esos restaurantes con garantía, que conocimos en los años ochenta, y que no frecuentábamos excesivamente porque la categoría del restaurante va intimamente ligada a los precios, y ahora estamos aprovechando que el restaurante se está apuntando a eventos como el Madrid Restaurant Week, o a estas Rutas del cocido madrileño para, con precios algo mas asequibles, volver a disfrutarlo. Además de estos eventos, y supongo que por la crisis, que nos está afectando a todos, se pueden encontrar ofertas en webs de reservas de restaurantes como <a href="http://www.atrapalo.com/restaurantes/">atrápalo</a>.<br />
<br />
Del local y del servicio, solo quiero corroborar lo que ya he dicho en algún otro post en este blog, excelentes, y ahora pasamos a la descrición del cocido y sus aderezos. <br />
<br />
Empezamos por elegir el vino, y nos 'decantamos' por uno de la casa, a un precio razonable, Valdubón crianza:<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-1p6gL8jewX5eYyGOp8bwUWcsKKJmR24wOLjdjheGDZsP4qJhR_b0lLqNMIJFh2UKqFBHXhX3HKBvHhNrw2G-FaLgsAc6l-ESKGNmjz9Cqhb4_PS1e_GeQTWiJUaJ27WWSkPX0ofA3BRt/s1600/2013-02-15+14.35.46.jpg" imageanchor="1" ><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-1p6gL8jewX5eYyGOp8bwUWcsKKJmR24wOLjdjheGDZsP4qJhR_b0lLqNMIJFh2UKqFBHXhX3HKBvHhNrw2G-FaLgsAc6l-ESKGNmjz9Cqhb4_PS1e_GeQTWiJUaJ27WWSkPX0ofA3BRt/s320/2013-02-15+14.35.46.jpg" /></a><br />
<br />
La cosa empezó con un maravilloso aperitivo que afortunadamente hemos degustado alguna vez más en este restaurante:<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5xuXQSsWtRr1xd3Nhvo0_qNYTs3Wi9g8HRmzLenl7xPnkvT_TaBKwNpWwHbwsZpIGrQz8KGajFruX9X0nEVp4keHutFuhxNT3zmXfguWdQSFOqqcY5TZYySZPw8nQWeBZRGS4VZf-4JxS/s1600/2013-02-15+14.34.34.jpg" imageanchor="1" ><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5xuXQSsWtRr1xd3Nhvo0_qNYTs3Wi9g8HRmzLenl7xPnkvT_TaBKwNpWwHbwsZpIGrQz8KGajFruX9X0nEVp4keHutFuhxNT3zmXfguWdQSFOqqcY5TZYySZPw8nQWeBZRGS4VZf-4JxS/s320/2013-02-15+14.34.34.jpg" /></a><br />
Eran <i>Sardina marinada, Cuscus y Croquetas</i>, un inicio espectacular.<br />
<br />
Y dió comienzo el cocido con la sopa:<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpweOchAKZ9t_3VNmLUqe9i7dJ6JQr6dBsMpUA7zupA6Th-cQGg_bAhbWz4h5qqoPl19L14PRxaNhMZFtEnm3IcUawtxTWA5IbCNR7ZtPOtyb-G3kCPH8PF-9E0xHyfuAIh68nnKaLkHLQ/s1600/2013-02-15+14.40.51.jpg" imageanchor="1" ><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpweOchAKZ9t_3VNmLUqe9i7dJ6JQr6dBsMpUA7zupA6Th-cQGg_bAhbWz4h5qqoPl19L14PRxaNhMZFtEnm3IcUawtxTWA5IbCNR7ZtPOtyb-G3kCPH8PF-9E0xHyfuAIh68nnKaLkHLQ/s320/2013-02-15+14.40.51.jpg" /></a><br />
En el punto adecuado de temperatura, con los fideos al dente, y un sabor exquisito. Mi mujer no pudo resistir la tentación y repitió, cosa que pagó despues al no poder completar 'la faena'.<br />
<br />
El cocido se sirve, como se debe servir, en mi humilde opinión, es decir, en tres vuelcos, y este era el segundo:<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj59z332zjXBWbzHuVk8kjlBeLrcPj2ugTW9y1MrPlFSBesHWNTfoJaAqvh0FrsktUE-Uh5kfW6LwBbvsIL3lVjtwg2tyx12SntYqc0Dl9hxJ-hM7lwQUB3qfR3THlvIsV7L3pok2dQwJwX/s1600/2013-02-15+14.49.39.jpg" imageanchor="1" ><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj59z332zjXBWbzHuVk8kjlBeLrcPj2ugTW9y1MrPlFSBesHWNTfoJaAqvh0FrsktUE-Uh5kfW6LwBbvsIL3lVjtwg2tyx12SntYqc0Dl9hxJ-hM7lwQUB3qfR3THlvIsV7L3pok2dQwJwX/s320/2013-02-15+14.49.39.jpg" /></a><br />
Amén de una gran presentación, todo estaba buenísimo, mi mujer fue capaz de 'encontrarle algún pero' a los garbanzos, que yo no encontré, y me comí absolutamente todo, cosa que no hago habitualmente, siempre me queda media zanahoria, media patata, esta vez no dejé nada, hasta el nabo, que no es muy habitual encontrar en un cocido, estaba exquisito, y ni que decir tiene que la bola, o relleno, jugosita y maravillosa.<br />
Y nos quedaba el tercer vuelco:<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9gWq5t30GDBBQ9HsZ2H3JF1Yc_d8raFY-salKmnNFbHypIvCcKhHvV7SDUYdCUSpo5hyphenhyphen_uuKdJvMGJOytCcCQRFNEVB6E96Cqjy2BhJFCWrjB9eR724C-fDXxCEfOC1w2YUejWMzA4F4y/s1600/2013-02-15+15.05.26.jpg" imageanchor="1" ><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9gWq5t30GDBBQ9HsZ2H3JF1Yc_d8raFY-salKmnNFbHypIvCcKhHvV7SDUYdCUSpo5hyphenhyphen_uuKdJvMGJOytCcCQRFNEVB6E96Cqjy2BhJFCWrjB9eR724C-fDXxCEfOC1w2YUejWMzA4F4y/s320/2013-02-15+15.05.26.jpg" /></a><br />
Tenía ciertas originalidades respecto a lo habitual de un cocido, la primera, el tuétano del hueso de caña estaba fuera, y el hueco del hueso relleno con morcilla, y en lugar de carne de gallina o pollo, esta carne era de codorniz, el muslo en concreto.<br />
Y ya, describiendo todos los ingredientes, empezaremos por la manita de cerdo, que yo no probé, pero que creo que mi mujer fue lo único que se comió 'al completo', del resto dejó casi todo, la patata que acompañaba tampoco la probé, y para un tercer vuelco lo considero mas estético que otra cosa, el muslo de codorniz, muy bueno, los distintos trozos de carne, que eran el morcillo, meloso, aunque no especctacular, mucho mejor la falda, buenísima y comí varios trozos, la morcilla que venía embutida en el hueso sustituyendo al tuétano, estaba buena, de la punta de jamón probé muy poquito, el estómago empezaba a llenarse, pero probé los tocinos, tanto el blanco como el de panceta, exquisitos, y naturalmente dejé para el final la caña, que me supo a gloria bendita, y mi mujer me fastidió al final el cocido, porque me dijo que si quería comerme la caña de su plato, que ella ya no podía, y yo no supe decir que no, fue glorioso, pero he engordado un kilo, y todo por ese tuétano extra..... así que la culpa, de mi mujer.Miguel A. Lópezhttp://www.blogger.com/profile/01653970973338423177noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-928066706275294801.post-71053526369483416812013-02-14T15:25:00.000+01:002013-02-14T15:25:35.602+01:00III Ruta del cocido madrileño<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgH6FKwf6M2bqVzwx0vRq3sbmbEyLhZzuNV-5m811IdQdkBFeKsfLTR5sh9X7pJTSv6r1CIf-RA-hlj2nFCNeNRlt3Bj8I2eXNscjkz8AVY6lhXpN6n7rrZQ9kBoZIZ1hQ1STGpuXp3szOA/s1600/temp.JPG" imageanchor="1" ><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgH6FKwf6M2bqVzwx0vRq3sbmbEyLhZzuNV-5m811IdQdkBFeKsfLTR5sh9X7pJTSv6r1CIf-RA-hlj2nFCNeNRlt3Bj8I2eXNscjkz8AVY6lhXpN6n7rrZQ9kBoZIZ1hQ1STGpuXp3szOA/s320/temp.JPG" /></a><br />
Vuelve la <a href="http://www.madrid.org/cs/Satellite?c=CM_InfPractica_FA&cid=1142620135942&idTema=1142598785729&language=es&pagename=ComunidadMadrid%2FEstructura&pid=1273078188154&pv=1354185370240">Ruta del Cocido Madrileño</a>, esta es la tercera edición, que comienza mañana, 15 de Febrero, y se extiende hasta el 31 de Marzo, pero sin grandes novedades, aunque una si considero muy importante, y es la participación de uno de mis restaurantes favoritos, donde nunca tomé cocido, <a href="http://www.elcenadordesalvador.es/">El Cenador de Salvador</a>, aunque si me atrevo a calificarlo como lo hago. El propio Salvador Gallego, participa en otros eventos de la ruta, dando clases de como hacer un cocido, lo podéis ver en la <a href="http://www.madrid.org/cs/Satellite?c=CM_InfPractica_FA&cid=1142620135942&idTema=1142598785729&language=es&pagename=ComunidadMadrid%2FEstructura&pid=1273078188154&pv=1354185370240">página web reseñada</a>. <br />
Como casi siempre ocurre con eventos como este, me gusta aprovechar la ocasión para degustar algunos que no conozco, y seguro que repetir otros que me ofrecen garantías, pero por aquello de facilitar a los interesados la opinión de un experto, y matizando lo de 'experto' como un hombre con una edad de 'casi' jubilado, pero que ha probado multitud de cocidos, y que aquí manifiesto mi opinión personal, sin duda influenciada por la de otros colegas de la <a href="http://www.garbanzo.es">Asociación Gastronómica</a> que tengo el honor de presidir, digo que facilito la lista de restaurantes de esta tercera edición, con sus calidades, entendiendo la calidad como una mezcla de local, producto, servicio recibido, y algo tan subjetivo como es la relación calidad/precio. Menos de tres estrellas (asteriscos) para mi es un suspenso, por lo tanto, 4 asteriscos, notable y 5 sobresaliente.<br />
Los últimos restaurantes de la lista, que tienen en calificación SC significa que están Sin Calificar porque, o bien no he estado en ellos, o no he comido cocido y por lo tanto no me siento capacitado para calificarlo. A la derecha de algunos restaurantes aparecen enlaces a páginas donde hablábamos del sitio.<br />
Esta es la lista de restaurantes con ese orden:<br />
<br />
Con (*****):<br />
<br />
<a href="http://www.elcenadordesalvador.es/"><b>El Cenador de Savador</b></a> <a href="http://cociditos.blogspot.com.es/2012/10/mrw-el-cenador-de-salvador.html">Enlace1</a> <br />
<br />
Con (****):<br />
<br />
<b><a href="http://www.tabernaladaniela.com/">Taberna de La Daniela</a></b> <a href="http://cociditos.blogspot.com.es/2011/06/un-clasico-taberna-la-daniela-i-gral.html">Enlace1</a> <a href="http://www.hemetra.es/GARBANZO/index.php?option=com_content&task=view&id=238&Itemid=57">Enlace2</a> <br />
<br />
<br />
Con (***):<br />
<br />
<b><a href="http://www.elcafedelaopera.com/">Café de la Ópera</a></b> <a href="http://cociditos.blogspot.com/2011/03/ruta-del-cocido-madrileno-el-cafe-de-la.html">Enlace1</a> <a href="http://www.hemetra.es/GARBANZO/index.php?option=com_content&task=view&id=253&Itemid=54">Enlace2</a><br />
<b><a href="http://www.casacarola.com/">Casa Carola</a></b> <a href="http://www.hemetra.es/GARBANZO/index.php?option=com_content&task=view&id=266&Itemid=0">Enlace1</a><br />
<b><a href="http://www.facebook.com/BagatellaCafeCocina">Bagatella</a></b> <a href="http://cociditos.blogspot.com.es/2012/02/ii-ruta-del-cocido-madrileno-bagatella.html">Enlace1</a><br />
<b><a href="www.parador.es">Parador de Chinchón</a></b><br />
<b><a href="www.restaurantegomez.es">Casa Gómez</a></b> <a href="http://cociditos.blogspot.com.es/2012/02/ii-ruta-del-cocido-madrileno-casa-gomez.html">Enlace1</a><br />
<br />
Con (**):<br />
<br />
<b><a href="www.labola.es">La Bola</a></b><br />
<b><a href="www.losgalayos.net">Los Galayos</a></b> <a href="http://cociditos.blogspot.com/2011/03/ruta-del-cocido-madrileno-los-galayos.html">Enlace1</a> <a href="http://www.hemetra.es/GARBANZO/index.php?option=com_content&task=view&id=270&Itemid=57">Enlace2</a><br />
<b><a href="www.malacatin.com">Malacatín</a></b> <a href="http://www.hemetra.es/GARBANZO/index.php?option=com_content&task=view&id=97&Itemid=0">Enlace1</a><br />
<b><a href="www.restauranterincondegoya.es">Rincón de Goya</a></b> <a href="http://www.hemetra.es/GARBANZO/index.php?option=com_content&task=view&id=260&Itemid=54">Enlace1</a><br />
<b><a href="www.restaurantesalterius.com">Salterius</a></b> <a href="http://www.hemetra.es/GARBANZO/index.php?option=com_content&task=view&id=182&Itemid=57">Enlace1</a><br />
<br />
Con (*):<br />
<br />
<br />
Y SC (Sin clasificar):<br />
<br />
<b><a href="www.casapello.com">Casa Pello</a> <br />
<a href="www.casapozas.es">Casa Pozas</a><br />
El Chavela <br />
<a href="www.restaurantemadrileno.es">El Madrileño</a> <br />
<a href="www.restaurante-elportondeguadarrama.com">El Portón de Guadarrama</a> <br />
<a href="http://www.restauranteelpajar.es/">El Pajar de Fuente Hernando</a><br />
Gasteiz<br />
<a href="www.restauranteloslanceros.com">Hotel Los Lanceros</a><br />
<a href="www.lacasadelabuelo.es">La Casa del Abuelo</a> <br />
<a href="ww.lacasaverde.es">La casa verde</a> <br />
<a href="www.restaurantelachimenea.com">La chimenea</a> <br />
<a href="www.lafragua-restaurante.com">La Fragua de Rivas</a><br />
<a href="www.lavinia.es">Lavinia</a> <br />
<a href="www.restaurantevillagodio.com">Villagodio</a> </b><br />
<br />
Todos los detalles de los restaurantes están en la página web reseñada al principio, normalmente ponen otra página dedicada específicamente a la <a href="http://www.xn--rutadelcocidomadrileo-vbc.com/">ruta del cocido</a>, pero este año aún no está actualizada.<br />
<br />
Cualquier comentario será bien recibido para aumento de la cultura gastronómica, y si es para bien, poder gozarlo antes de que termine la ruta el 31 de Marzo. Yo evidentemente informaré a los lectores habituales del blog de mis experiencias gastronómicas. Miguel A. Lópezhttp://www.blogger.com/profile/01653970973338423177noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-928066706275294801.post-78831237078014251822013-02-05T19:53:00.000+01:002013-02-05T19:53:14.581+01:00Gastrofestival 2013 - Gastro-Croquetería de ChemaCierre de @gastrofestival en Gastro-Croquetería de Chema, y luminoso cierre. A la hora de elegir restaurantes que participaban en el Gastrofestival 2013, este había sido el primero de la lista, por lo muy innovador que resultaba su menú, pero entre que a nosotros nos va mas la comida que la cena, y que este restaurante no abría otros días que nos interesaban, se fue dilatando la cita, aunque llegó, y precisamente el último día para poner un digno colofón, y conocer un restaurante donde con seguridad vamos a volver.<br />
<br />
El creativo menú del Gastrofestival era:<br />
<br />
Aperitivo<br />
<br />
<i>Croqueta líquida de queso sobre confitura de tomate y aceituna negra</i><br />
<br />
Tapas<br />
<br />
<i>Tallarines vegetales (100% calabacín) en suave pesto<br />
<br />
Brandada de bacalao sobre sopa de tomate picante y quisquillas<br />
<br />
Migas de pastor de sepia con jengibre, mango y curry</i><br />
<br />
Plato, a elegir entre<br />
<br />
<i>Rape gratinado sobre jugo de pimientos verdes asados<br />
<br />
Tartar de lomo de canguro con aguacate y soja</i><br />
<br />
Postre<br />
<br />
<i>Croqueta de tarta de queso con frutos rojos </i><br />
<br />
Para acompañar la cena elegimos un vino crianza Rioja, Montesa, que conozco bien y es un vino adecuado para casi cualquier tipo de comida:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKJc7h1BIOeZ5uGhH68UxQ3-l8CmWxcR2cwIslS2G16uFWnu81TqGLRFetc4S6Clrtp3FVjL_d7mSCbzN9ZqH2uNyeio1PrVap8ncaKYIx_aOIi0fhC_xRc3uZSE6OLQvboOLAFaJrSbjV/s1600/2013-02-03+21.17.38.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="320" width="192" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKJc7h1BIOeZ5uGhH68UxQ3-l8CmWxcR2cwIslS2G16uFWnu81TqGLRFetc4S6Clrtp3FVjL_d7mSCbzN9ZqH2uNyeio1PrVap8ncaKYIx_aOIi0fhC_xRc3uZSE6OLQvboOLAFaJrSbjV/s320/2013-02-03+21.17.38.jpg" /></a></div><br />
Y empezamos con el aperitivo, que era la Croqueta líquida de queso sobre confitura de tomate y aceituna negra:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_GA8C1bqSXUixbMvr6etsf9VcnvHWomH7ZAEtq1AiwdMSpK46nFu_Le0Df93C_-XBlGJdcLqCidEpmnq-dHSufis5EsfgWFH4JkuoSoqYGFfX2P16w6IfuYnEJd2epWDgi9cdwPEVqc-S/s1600/2013-02-03+21.15.35.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="320" width="192" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_GA8C1bqSXUixbMvr6etsf9VcnvHWomH7ZAEtq1AiwdMSpK46nFu_Le0Df93C_-XBlGJdcLqCidEpmnq-dHSufis5EsfgWFH4JkuoSoqYGFfX2P16w6IfuYnEJd2epWDgi9cdwPEVqc-S/s320/2013-02-03+21.15.35.jpg" /></a></div><br />
Aquí empezaron las sensaciones de tomar sabores nuevos, distintos, la <b>croqueta líquida</b> era realmente líquida, y conjugaba con sus acompañantes un maravilloso placer, nunca experimentado con una croqueta. El comienzo era por tanto muy esperanzador.<br />
Así que llegaron los primeros, en pequeñas raciones individuales para los dos comensales de la mesa, el primero de ellos eran los Tallarines vegetales (100% calabacín) en suave pesto:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpEVSa7-JAFUrtk1ucnJSBj-XEPf27v-ptzp1HQmDnfe5eTElETX2-GzloNENGHoSc3A3g5z2-q0gcZPYZ_RjFHVRYwP1do3kooeIAw6yZWlZO3QBDtGgM2t1wI06GvXc39MmWwB0VJomc/s1600/2013-02-03+21.22.15.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="192" width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpEVSa7-JAFUrtk1ucnJSBj-XEPf27v-ptzp1HQmDnfe5eTElETX2-GzloNENGHoSc3A3g5z2-q0gcZPYZ_RjFHVRYwP1do3kooeIAw6yZWlZO3QBDtGgM2t1wI06GvXc39MmWwB0VJomc/s320/2013-02-03+21.22.15.jpg" /></a></div><br />
La presentación ya auguraba algo bueno, y también me resultó un plato muy novedoso, amén de sabrosísimo. Nos advirtieron de que podían restringir el picante, pero nosotros lo elegimos 'sin restricciones' y no nos equivocamos, el picor resultó muy agradable.<br />
El siguiente era uno de los que, a priori, más me gustaba, la Brandada de bacalao sobre sopa de tomate picante y quisquillas:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQ9rWBH7UUSPDOzDnRaafS2g3hUKhxUhv48p_FgDtGQ4hpoU61hUlPkLglFFzjG6Bjytw8omZefBWmnT71SVVmRGPILmQCM0ihKyvi_FgQ_tPqEVWpnKecLSPfUhVswiPOuqSAE2sS6EX2/s1600/2013-02-03+21.30.54.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="192" width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQ9rWBH7UUSPDOzDnRaafS2g3hUKhxUhv48p_FgDtGQ4hpoU61hUlPkLglFFzjG6Bjytw8omZefBWmnT71SVVmRGPILmQCM0ihKyvi_FgQ_tPqEVWpnKecLSPfUhVswiPOuqSAE2sS6EX2/s320/2013-02-03+21.30.54.jpg" /></a></div><br />
Y aquí ya no me quedan calificativos, me pareció sublime, ya ver el plato animaba, pero probarlo, <b>disfrutarlo</b> más bien, fue lo que hice, algo realmente distinto a cualquier plato similar. Espectacular.<br />
Y cerramos los primeros con Migas de pastor de sepia con jengibre, mango y curry:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhQUQfhR15i8KxPZF9DklT8PY8UaQhhBP_fH-M9Y8iyKxSYS96Vxwct6BKSQHzjhfZLEzO-mANoVakadWavFDT0RLDLcwFaLiSJw7wXumun1CXnNydBREBXGTiPJd31pfmUcXXXyqR4wRE/s1600/2013-02-03+21.49.20.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="192" width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhQUQfhR15i8KxPZF9DklT8PY8UaQhhBP_fH-M9Y8iyKxSYS96Vxwct6BKSQHzjhfZLEzO-mANoVakadWavFDT0RLDLcwFaLiSJw7wXumun1CXnNydBREBXGTiPJd31pfmUcXXXyqR4wRE/s320/2013-02-03+21.49.20.jpg" /></a></div><br />
La brandada había dejado el pabellón tan alto, que lógicamente era imposible de superar, pero no decayó la calidad, las migas, convenientemente mezclados todos sus ingredientes estaban espectaculares y cerraron una primera de la cena con un nivel tan alto, que por malos que fueran los segundos, ya superaba un media de gran nivel.<br />
Y como solemos hacer mi mujer y yo, pedimos las dos opciones, si bien en esta ocasión no fueron platos compartidos, aunque si probamos cada uno el del otro. A mi mujer le va mucho mas el pescado y a mi la carne cruda.<br />
Y este era el aspecto del Rape gratinado sobre jugo de pimientos verdes asados:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtPEECX8KKVeL5c5347HvlxQRo-jKmxdQcoK9sLfhozZMbf6Hmh2vCaRqGMliF0D1EE9m_j5P1oJXPySkxkQ1f9Bb08UfrFNAR21a63GZE0_IQtcwTkdJvfgz3nzgY4oR5NR_FmHBhMIn6/s1600/2013-02-03+22.04.01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="192" width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtPEECX8KKVeL5c5347HvlxQRo-jKmxdQcoK9sLfhozZMbf6Hmh2vCaRqGMliF0D1EE9m_j5P1oJXPySkxkQ1f9Bb08UfrFNAR21a63GZE0_IQtcwTkdJvfgz3nzgY4oR5NR_FmHBhMIn6/s320/2013-02-03+22.04.01.jpg" /></a></div><br />
Y este el del Tartar de lomo de canguro con aguacate y soja:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgB1dqsOR2zGDplxr8U89LKhF17Kz8y38QnMKwh7UfCULI-l1malPtQAnYD2wzSR7lSfeV6CD8gBhasRtX6GwM_J5PNsQQoXjUaIFtajFc3bFOdT6jHmacqxD4vkF1_rRvNtLI9uphADWs4/s1600/2013-02-03+22.04.10.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="192" width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgB1dqsOR2zGDplxr8U89LKhF17Kz8y38QnMKwh7UfCULI-l1malPtQAnYD2wzSR7lSfeV6CD8gBhasRtX6GwM_J5PNsQQoXjUaIFtajFc3bFOdT6jHmacqxD4vkF1_rRvNtLI9uphADWs4/s320/2013-02-03+22.04.10.jpg" /></a></div><br />
A mi, precisamente uno de los pescados que menos me gusta es el rape, pero no sé que hará el Chema, porque el trozo que probé estaba exquisito, y mi mujer lo ratificó, pero rematando que el jugo de pimientos asados sobre el que venia el rape, era maravilloso.<br />
El tartar, que solo se puede comer en restaurantes de confianza, también estaba muy bueno, aunque yo prefiero el momo de buey, será porque los canguros me pillan muy lejos...<br />
<br />
Para resumir en un párrafo, un restaurante muy pequeño, con muy pocas mesas, y las pocas mesas sin los manteles de un restaurante de su categoría, pero con una cocina '<b>a lo grande</b>', me ha parecido un gran descubrimiento, así que lo recomiendo fervientemente. Debido a su tamaño, casi con toda seguridad que es necesario reservar, esta es su <a href="http://www.gastrocroqueteria.com/">página web</a>, para quien le interese.<br />
Eventos como Madrid Restaurant Week o este Gastro Festival, nos ayudan a conocer nuevos e innovadores locales como este, que además ofrecen menús degustación a precios tan asequibles como en eventos como los reseñados.<br />
Miguel A. Lópezhttp://www.blogger.com/profile/01653970973338423177noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-928066706275294801.post-42847422932925759602013-02-02T09:05:00.000+01:002013-02-02T09:05:21.645+01:00Gastrofestival 2013 - La Platea<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgX7a394XcrO-Ut5ncg17-S969xiozbbgfeCUOZOd02TB9X2g6s27_t2Z22FylVZVI54uB-ThwGDvzeIdjeDo9IwSh1q-zUOPX3DfSCWZXOW9IdqLL-UUQWKMnkmgeyHovhzJSzfygV9RSj/s1600/LaPlatea.JPG" imageanchor="1" style="clear:left; float:left;margin-right:1em; margin-bottom:1em"><img border="0" height="283" width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgX7a394XcrO-Ut5ncg17-S969xiozbbgfeCUOZOd02TB9X2g6s27_t2Z22FylVZVI54uB-ThwGDvzeIdjeDo9IwSh1q-zUOPX3DfSCWZXOW9IdqLL-UUQWKMnkmgeyHovhzJSzfygV9RSj/s320/LaPlatea.JPG" /></a></div>@laplateamadrid de la lista de @gastrofestival, fue el primer seleccionado, la lista tenía unas claves: menus creativos e innovadores, y aún delante de este teníamos otro, pero que por días u otras circunstancias no abría cuando nosotros podíamos. <br />
Así que el elegido es un restaurante muy pequeñito cuyo nombre, <a href="http://www.madridplatea.com/index.php?lang=es">La Platea</a>, ya sugiere estar muy cerca de algún lugar de espectáculos de gran aforo, y en Madrid, que tenemos cerca de este restaurante, pues el Teatro Real, así que fue el elegido por que este era el menu gastrofestival:<br />
<br />
Entrantes<br />
<br />
<i>Tosta de jamón ibérico de bellota <b>+ Mahou 5 estrellas</b></i><br />
<br />
Primer plato<br />
<br />
<i>Milhojas de foie con manzana y queso de cabra <b>+ Alhambra 1925</b></i><br />
<br />
Segundo plato<br />
<br />
<i>Presa ibérica a la parrilla con patatas rellenas <b>+ San Miguel Selecta</b></i><br />
<br />
Postre<br />
<br />
<i>Pastel de chocolate y crema helada de vainilla <b>+ Mahou negra</b></i><br />
<br />
Aunque los platos en si, me resultaban atractivos, ya he resaltado lo que más me llamó la atención, el <b>maridaje</b> de cervezas asociadas a los distintos platos, porque me encantan los maridajes con vinos, que he disfrutado en muchas ocasiones, pero aunque uno crea que tiene una cultura gastronómica adecuada, nunca se deja de aprender.<br />
Y pasamos a la descripción de los platos que saboreamos anoche:<br />
<br />
Empezamos con la tosta de jamón ibérico:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7UpYCuxts91i8Lw7cj9DqVnrDSk4wV0-QWO1SxenDY7qT9oTx6rhGKjF5UDjyRw4EgxYmaV0-kj3ODPUR1G-5e7H1NSF4I_-YpmYu0KvZI4CuziF_cF-f-hGBzoFE4WA_QTOLb3dJ3Y1h/s1600/2013-02-01+20.58.49.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="192" width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7UpYCuxts91i8Lw7cj9DqVnrDSk4wV0-QWO1SxenDY7qT9oTx6rhGKjF5UDjyRw4EgxYmaV0-kj3ODPUR1G-5e7H1NSF4I_-YpmYu0KvZI4CuziF_cF-f-hGBzoFE4WA_QTOLb3dJ3Y1h/s320/2013-02-01+20.58.49.jpg" /></a></div><br />
Además de una tosta de jamón había otra de salmón, perfectamente aderezada con su salsa y cebolla, muy rica, y la de jamón ibérico, pues que la calidad del jamón es lo que marca la diferencia, y este, sin llegar a un 5 jotas, era ibérico y muy digno. este plato se maridó con una Mahou 5 estrellas, seguramente una de las cervezas mas bebidas en España, y seguro en Madrid. Buen inicio.<br />
<br />
El primer plato era Milhojas de foie con manzana y queso de cabra:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgG3RswFiC8WZtjkfJt63DgahSG_dU0jW2OyV5HuJ3FMl78ntaZkoWejsE0LN9D8WDYGB0rXaSH42ybCG83Pv2ezwryhuI5cucYn2XXaTqL0sy-1buw_JAuxIf5Kc0Fk7X37W1wMA-93Qix/s1600/2013-02-01+21.06.48.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="192" width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgG3RswFiC8WZtjkfJt63DgahSG_dU0jW2OyV5HuJ3FMl78ntaZkoWejsE0LN9D8WDYGB0rXaSH42ybCG83Pv2ezwryhuI5cucYn2XXaTqL0sy-1buw_JAuxIf5Kc0Fk7X37W1wMA-93Qix/s320/2013-02-01+21.06.48.jpg" /></a></div><br />
Una perfecta combinación de sabores, cada uno por su lado, me encantan, pero todos juntos, y acompañados de la cerveza Alhambra 1925 me pareció sublime, porque encima del pan estaba el queso de cabra, sobre este, el foie y coronando un membrillo exquisito. Así que la elección del restaurante parece que iba por buen camino.<br />
<br />
Nos tocaba que el plato principal no estropeara la noche, y era Presa ibérica a la parrilla con patatas rellenas:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNwYKclhPT8PRNH4uNITOSLBm3v05BNtYHmJ0cbApLbLeM1uyLGciLULNddzLwFwyYh5IP4wHclFvLPypp2gokEdnCagirUNyXdxDEG072XkhhPoQaAIVhaYYrXEytpJiG-8cBATRsFrE5/s1600/2013-02-01+21.25.30.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="192" width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNwYKclhPT8PRNH4uNITOSLBm3v05BNtYHmJ0cbApLbLeM1uyLGciLULNddzLwFwyYh5IP4wHclFvLPypp2gokEdnCagirUNyXdxDEG072XkhhPoQaAIVhaYYrXEytpJiG-8cBATRsFrE5/s320/2013-02-01+21.25.30.jpg" /></a></div><br />
En este plato, realmente el mérito que tiene es que esté bien presentado y que la carne sea de calidad, y realmente se dieron ambas circunstancias, y si mi mujer, muy poco amiga de estos segundos platos con carne de cerdo, reconoció que estaba exquisita, esto corroboraba que la calidad era excelente y que la cerveza que acompañaba el plato, una auténtica cerveza de 'reserva' San Miguel Selecta, cerró la cena con una dignidad, sinceramente, mucho mejor de lo que esperaba.<br />
<br />
Y yo, que solo tomo postres en restaurantes de calidad, en esta ocasión no podía renunciar porque había otro maridaje de por medio, el postre era Pastel de chocolate y crema helada de vainilla:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEij4UrimsnuGU_lvBV5qAIipJUoT8_s3ZYqly9jmyadjmhmE2m9TmGw2f02ywmvjTr5Ug__8HVLaIbDhGL5oYb8wlCVhnp9pGgM48L1qPh4UFnyGlF9fZ0nkbPjiqb-Q9kB35SwZuEhhChT/s1600/2013-02-01+21.49.26.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="192" width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEij4UrimsnuGU_lvBV5qAIipJUoT8_s3ZYqly9jmyadjmhmE2m9TmGw2f02ywmvjTr5Ug__8HVLaIbDhGL5oYb8wlCVhnp9pGgM48L1qPh4UFnyGlF9fZ0nkbPjiqb-Q9kB35SwZuEhhChT/s320/2013-02-01+21.49.26.jpg" /></a></div><br />
Y estaba 'maridado' con una cerveza Mahou negra, <b>explosivo</b>, me pareció fantástico, yo casi nunca pruebo la cerveza negra, quizás porque no estoy acostumbrado a ese sabor, y cuando tomo cerveza es para combatir la sed, pero la confluencia de los sabores del postre y la cerveza negra me pareció sublime, que gran acierto de chef del restaurante al que felicito públicamente, aunque ya lo hice en privado anoche.<br />
<br />
Por lo tanto un lugar recomendable, y ojo, con una maravillosa carta de vinos.<br />
<br />
No os lo perdáis.Miguel A. Lópezhttp://www.blogger.com/profile/01653970973338423177noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-928066706275294801.post-89471439458756348282013-01-19T19:58:00.000+01:002013-01-19T19:58:33.587+01:00Gastrofestival 2013 - Espazo EnxebreInauguración del @Gastrofestival 2013. Entre las muchísimas opciones, y estoy seguro que no todas recomendables, elegimos este restaurante porque es el 'sucesor' de otro que conocíamos bien y de gran calidad, el antiguo 'Moaña', con una calidad que no se corresponde con la actualidad, en la que han 'industrializado' muchos de aquellos restaurantes que antiguamente tenían un prestigio.<br />
<br />
No quiero que se considere que el restaurante no da calidad, pero desde luego no da la calidad de su predecesor.<br />
<br />
El Menú 'fijo' del Gastrofestival consistía en:<br />
<br />
Entrantes<br />
<br />
<b><i>Filloa rellena de bacalao<br />
Vieira a la salsa de grelos<br />
</i></b> <br />
Segundos platos, a elegir<br />
<br />
<b><i>Solomillo de buey gallego a la parrilla con patatas fritas y pimientos rojos<br />
Merluza de pincho a la gallega<br />
Arroz de marisco especial</i></b><br />
<br />
Postre<br />
<br />
<b><i>Surtido variado de postres gallegos</i><br />
</b><br />
Bebida<br />
<br />
<i><b>1/3 de cerveza gama Mahou</b></i><br />
<br />
La cerveza fue nuestro aperitivo, pero para acompañar elegimos este vino:<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2vlHpeQkae56ouTWeC_O4qjvcC_XTyuTD2rQOTpQ47YRu02bGY6VWLPRWUzfo5STlAkbFxkSaSHtWqXhlFmx7Q4MX5Y9_jdv8ywLxv-QUzZ9ZldY0wtNKVb03hbMyEtk7sO0EKyg4rSan/s1600/2013-01-19+14.02.21.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="200" width="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2vlHpeQkae56ouTWeC_O4qjvcC_XTyuTD2rQOTpQ47YRu02bGY6VWLPRWUzfo5STlAkbFxkSaSHtWqXhlFmx7Q4MX5Y9_jdv8ywLxv-QUzZ9ZldY0wtNKVb03hbMyEtk7sO0EKyg4rSan/s200/2013-01-19+14.02.21.jpg" /></a></div>Un Ramón Bilbao, crianza 2009, ante la carencia del que habíamos seleccionado, un Luis Cañas. Pero es un vino adecuado y acompañó dignamente a la comida, aunque la diferencia me hizo recordar el maravilloso vino que habíamos tomado 24 horas antes en <a href="http://www.hemetra.es/GARBANZO/index.php?option=com_content&task=view&id=300&Itemid=1">Alboroque con el cocido</a>, eran momentos distintos.<br />
<br />
Los entrantes, dignos, nada espectacular, la filloa rellena de bacalao, que la ves y parece que te sirven el postre, pero no, es un entrante:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYdFCFCnGsfx_9cjA3lhcSaIF_48peKTHIPfLyY-mZyrdPyT_X3K-QsuCOHJkfPR79Fh0eMXAB-kZCCtOJN9bp8qeDXmRTZNuTSJJgGQ1xbsINJVvITTzbsxlNgba2ckx0KYUSq8kyS-v7/s1600/2013-01-19+14.03.51.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="150" width="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYdFCFCnGsfx_9cjA3lhcSaIF_48peKTHIPfLyY-mZyrdPyT_X3K-QsuCOHJkfPR79Fh0eMXAB-kZCCtOJN9bp8qeDXmRTZNuTSJJgGQ1xbsINJVvITTzbsxlNgba2ckx0KYUSq8kyS-v7/s200/2013-01-19+14.03.51.jpg" /></a></div><br />
A mi me gustó, aunque esperas 'algo más' de un plato nuevo, con éste me volvió la impresión de la industrialización de los restaurantes, que ahora se convierten en 'grupos' y todos los de la misma cadena ofrecen menús similares, con platos 'semi-preparados' que proporcionan mayores beneficios, calidad similar, pero se pierde 'la identidad' que el antiguo restaurante tenía y por lo tanto su capacidad de innovación, que es lo que aporta la calidad que al menos mi mujer y yo valoramos.<br />
<br />
El otro entrante, la vieira con salsa de grelos:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbZgRIj6ddmoT0VNaDuc2jHcs0s0rt4zKBrcdKbgDZFw0BwPTqiHV2ICpFwqhORTmReLhH4N1j-uAEuIc0jr2nsvrTSc9BTjCyYpI02mYK3MsfngqwFbRb_UvEn377wCa_cpX6I7bjbS5w/s1600/2013-01-19+14.04.29.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="150" width="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbZgRIj6ddmoT0VNaDuc2jHcs0s0rt4zKBrcdKbgDZFw0BwPTqiHV2ICpFwqhORTmReLhH4N1j-uAEuIc0jr2nsvrTSc9BTjCyYpI02mYK3MsfngqwFbRb_UvEn377wCa_cpX6I7bjbS5w/s200/2013-01-19+14.04.29.jpg" /></a></div><br />
Pues no pasaba de 'normal', la salsa de grelos a los que somos de la quinta provincia gallega, El Bierzo (A pesar de ser de Bilbao, y residentes en Madrid), nos gustan, tambien nos gustan las vieiras, pero con las vierias que nos hemos tomado en otras ocasiones...<br />
<br />
Y pasemos a lo mejor que tuvo la comida, el plato principal que habiamos elegido, y que era el arroz de marisco:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQMf37GxgujPFRQtE7LRnqVxwbsg1tQlXD4CrXXop-RNlm3As7H9lSkm6lX7YAiC5inQ553qIcaB07g05Y77zOsn53e1Qyhqar9sEBONh4rsMCmobzxF3bu5WDr77fHZKHLa9TtuFtUApT/s1600/2013-01-19+14.22.26.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="150" width="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQMf37GxgujPFRQtE7LRnqVxwbsg1tQlXD4CrXXop-RNlm3As7H9lSkm6lX7YAiC5inQ553qIcaB07g05Y77zOsn53e1Qyhqar9sEBONh4rsMCmobzxF3bu5WDr77fHZKHLa9TtuFtUApT/s200/2013-01-19+14.22.26.jpg" /></a></div><br />
Es un arroz caldoso, que no me gusta especialmente, lo prefiero seco, pero realmente estaba bueno, con un punto de cocción adecuado, y que espero le sirva a mi mujer para saber tomarlo en el orden adecuado. Yo siempre como todos los aderezos, gambas, langostinos, almejas, patas de centollo, etc. y dejo el arroz limpio para el final, y con un arroz seco, lo último para mí es el 'socarrat' donde está imbuido todo el sabor de todos los ingredientes especialmente. Pero mi mujer lo hace al revés, se come primero el arroz y deja para el final todos los 'bichitos', y mira por donde, el arroz estaba muy bueno pero alguna de las patas del centollo, dejaba mucho que desear, por no decir que no era 'digna' de acompañar el arroz.<br />
<br />
Como yo 'paso' de eso, me quedé con el sabor del arroz, y no pasé el mal trago que paso mi mujer, por lo que creo quedé con mejor sensación que ella.<br />
<br />
Para postres, teníamos un surtido gallego:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5Ich3p3uBxy1VhfIBFLGynzGYhb2Cp3ppm1Bp2pZ81fj1gDLB8JHVS6BTxM65Kp8JvDMrgpYdWunHn1hcCS2qe7-4dhSCwln1Xj2TA_NeTAJJBxHIOf42p52Kx-Ysf8l716pu_8BipiMc/s1600/2013-01-19+14.52.46.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="150" width="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5Ich3p3uBxy1VhfIBFLGynzGYhb2Cp3ppm1Bp2pZ81fj1gDLB8JHVS6BTxM65Kp8JvDMrgpYdWunHn1hcCS2qe7-4dhSCwln1Xj2TA_NeTAJJBxHIOf42p52Kx-Ysf8l716pu_8BipiMc/s200/2013-01-19+14.52.46.jpg" /></a></div><br />
Muy abundante pero que me recordó una vez más lo de la industrialización de los restaurantes, que pena que los restaurantes con postres 'caseros' sean cada vez menos abundantes. No sé si esto es de la pila (de la pila de años que tengo).<br />
<br />
En resumen, un restaurante que no recomiendo, porque sin comer mal, cuando te presentan una oferta del tipo de Gastrofestival, o Madrid Restaurant Week, deben ofrecer menús de 'oportunidad' para captar clientes, no para ganar dinero, el beneficio está en la captación de nuevos clientes, no en lo que me reporten esos clientes en una comida en concreto, o al menos así veo yo los negocios, será por eso que no soy negociante.Miguel A. Lópezhttp://www.blogger.com/profile/01653970973338423177noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-928066706275294801.post-62615227841283810422013-01-19T08:16:00.000+01:002013-01-19T18:44:24.231+01:00Gastrofestival 2013<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUbqzx1E9pcts9Gq1lch1WLB8BUiZL7gwRP_J8lUB5LXWvahAShVzdMd4EdVe0IxYGDDVXmx2RKoyu-Nn-qoA4CPHnwVV5vH0YCrBkFzA9dTdGRYDEICjMvlOcIzo5B5QwNb6b1j7NoX4G/s1600/LogoGastroEs.png" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="200" width="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUbqzx1E9pcts9Gq1lch1WLB8BUiZL7gwRP_J8lUB5LXWvahAShVzdMd4EdVe0IxYGDDVXmx2RKoyu-Nn-qoA4CPHnwVV5vH0YCrBkFzA9dTdGRYDEICjMvlOcIzo5B5QwNb6b1j7NoX4G/s200/LogoGastroEs.png" /></a></div><br />
Tras varias semanas de carencia de entradas en este bog gastronómico, reanudo la marcha con una información de interés general, pero que no puedo recomendar porque nunca la he disfrutado hasta ahora, simplemente informo de su existencia, y se trata de la cuarta edición del <a href="http://www.esmadrid.com/gastrofestival/">Gastrofestival madrileño</a>.<br />
<br />
En el enlace anterior podréis observar el contenido, amplísimo, no se limita a restaurantes donde comer o bares donde tapear, sino que informa sobre Experiencias sensoriales o lo que a mi me han parecido interesantísimos encuentros gastroculturales, platos saludables o la enocultura.<br />
<br />
En fin, que a priori me parece una interesante iniciativa, y que a buen seguro que alguna de mis experiencias las reflejaré en este blog para general conocimiento.<br />
<br />
Muy importante, empieza hoy, día 19 de Enero y finaliza el 3 Febrero. <br />
<br />
Actualización 19/01/2013 18:30<br />
Esta mañana hemos intentado reservar para una <a href="http://www.esmadrid.com/gastrofestival/index.php/es/categoria/35/fogones-con-historia-las-cocinas-del-palacio-real">visita a los fogones del Palacio real</a>, pues bien, estamos en lista de espera porque todas la plazas están ya solicitadas.<br />
Y yo que pensé que esto del Gastrofestival no lo conocía 'casi nadie'.Miguel A. Lópezhttp://www.blogger.com/profile/01653970973338423177noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-928066706275294801.post-29843709833348815852012-11-09T09:26:00.000+01:002012-11-09T09:26:06.874+01:00MRW - La Pulpería de MilaCierre de Madrid Restaurant Week, en otro restaurante que no conociamos, <a href="http://www.grupo-oter.net/restaurantes/la-pulperia-de-mila">La Pulpería de Mila</a>, y no fue un mal cierre.<br />
El menú week era abundante y variado:<br />
<br />
Entrante (a escoger)<br />
<i>Mejillón de boiro al vapor<br />
Empanada de la Aldea (diferente cada día)<br />
Pulpo a la gallega con cachelos<br />
Tortilla melosa de betanzos<br />
Croquetas de jamón o centollo</i><br />
<br />
Segundo (a escoger)<br />
<i>Chipirones de costa a la plancha<br />
Bocaditos de merluza con patata hilada<br />
Arroz marinero al caldeiro (min. 2 pax)<br />
Carne rixada con patatas de bergantiños<br />
Salteado de solomillo al Ribeiro tinto</i><br />
<br />
El dulce final (a escoger un postre o café e infusión)<br />
<i>Filloas caseras<br />
Blondas rellenas de crema pastelera, fritas con canela y azúcar<br />
Leche frita al momento flambeada con orujo blanco<br />
Cuajada casera con helado de miel elaboradas con auténtico cuajo del Valle y miel de romero<br />
Tarta de queso al aroma de frambuesa<br />
Queso fresco y coulis de frambuesa natural<br />
Café arábiga e infusiones naturales</i><br />
<br />
Como siempre empiezo por el vino esta vez hemos elegido el especial de la casa, un reserva de Marques de Murrieta, que tiene una relación calidad/precio aceptable:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPvkclGA2IZLmNjqfKyzGSJRKgP8FjlwKrDtin64Y29pNFkLpnX77fEWnmFksMwZJqJDenpgGWfgOeJr180UOkeveZuNNXu35zRdy9va3-8NBzT0WKPfDqoevNRci7P9OzhVagzIgvaqJu/s1600/2012-11-04+14.27.04.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="200" width="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPvkclGA2IZLmNjqfKyzGSJRKgP8FjlwKrDtin64Y29pNFkLpnX77fEWnmFksMwZJqJDenpgGWfgOeJr180UOkeveZuNNXu35zRdy9va3-8NBzT0WKPfDqoevNRci7P9OzhVagzIgvaqJu/s200/2012-11-04+14.27.04.jpg" /></a></div><br />
Lo primero que hizo el camarero fue traernos este maravilloso pan gallego:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgp5Umd-VuuWaYSlQB75VY1tBTc9iRlYiy4h0ytKUi8chXadoPwnilzfMyb1o-bi9Xj3pUWw04CWXe8huH2UWyHqgw-8ddUPAUtss2Xa43StlPVM8rTjFVv1CSEMh0RuxB3SdqGt7oKUFdK/s1600/2012-11-04+14.24.07.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="200" width="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgp5Umd-VuuWaYSlQB75VY1tBTc9iRlYiy4h0ytKUi8chXadoPwnilzfMyb1o-bi9Xj3pUWw04CWXe8huH2UWyHqgw-8ddUPAUtss2Xa43StlPVM8rTjFVv1CSEMh0RuxB3SdqGt7oKUFdK/s200/2012-11-04+14.24.07.jpg" /></a></div><br />
que duró lo mismo que un bombón a la puerta de un Colegio, y tras el aperitivo acostumbrado en los restaurantes del <a href="http://www.grupo-oter.net/">Grupo Oter</a>, unas buenísimas aceitunas, elegimos comer de primero el pulpo y la tortilla:<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpmLCM_ZixDGshgmYeHZWBHhtm02n3kQzkZ5uyjCbKC8gBVnLetsORPjn79rje3Omz8vj-Z8epGKwEg19XFLceMBuoca18Oh65mO_rw0dx7V-X1qhq13D6N3ChfvCxi_BujHbrT5FidC6y/s1600/2012-11-04+14.28.34.jpg" imageanchor="1" style=""><img border="0" height="150" width="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpmLCM_ZixDGshgmYeHZWBHhtm02n3kQzkZ5uyjCbKC8gBVnLetsORPjn79rje3Omz8vj-Z8epGKwEg19XFLceMBuoca18Oh65mO_rw0dx7V-X1qhq13D6N3ChfvCxi_BujHbrT5FidC6y/s200/2012-11-04+14.28.34.jpg" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpPQ5C5ar8tnCXdvi1_V28rcnxYlqpphQgOti5z9Oqz0-SjIE5tLJiCJTPQtcoFYi8mChR-MqpcJNjppozVMoy4HDq1Kn9FClPw-clbMicNIgRml6m8u0c_05w89y_c2Zm0132M7b6-TrJ/s1600/2012-11-04+14.37.49.jpg" imageanchor="1" style=""><img border="0" height="150" width="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpPQ5C5ar8tnCXdvi1_V28rcnxYlqpphQgOti5z9Oqz0-SjIE5tLJiCJTPQtcoFYi8mChR-MqpcJNjppozVMoy4HDq1Kn9FClPw-clbMicNIgRml6m8u0c_05w89y_c2Zm0132M7b6-TrJ/s200/2012-11-04+14.37.49.jpg" /></a><br />
<br />
Evidentemente compartimos todos los platos, y el servicio entendió la compartición como se debe entender. El pulpo me recordó a un bar que tengo cerca de mi casa 'Los Gallegos' que son famosos por poner el mejor pulpo de Madrid, estaba suave y sabroso, y la tortilla de Betanzos, sin estar tan 'poco hecha' como es la típica de Betanzos, la verdad es que estaba sabrosísima. Fue un comienzo esperanzador.<br />
De segundo habíamos elegido los bocaditos de merluza y el salteado de solomillo:<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAy7uB80gC-4G19xJmDl5cN8UlMrufj-F3H_kGEYr97KeYWjFFYc3JdFb7Bk37stGVEyDt46FHQMTbyceb-2x1JffWp-VNfqv3kCUy6rubFOXDxL2_1di6CVhRXcjVwT3KkIkqk-LUsCqU/s1600/2012-11-04+14.51.16.jpg" imageanchor="1" style=""><img border="0" height="150" width="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAy7uB80gC-4G19xJmDl5cN8UlMrufj-F3H_kGEYr97KeYWjFFYc3JdFb7Bk37stGVEyDt46FHQMTbyceb-2x1JffWp-VNfqv3kCUy6rubFOXDxL2_1di6CVhRXcjVwT3KkIkqk-LUsCqU/s200/2012-11-04+14.51.16.jpg" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjn5VhWyYTcFipwwbZ_O6yu-z981EZafq3pnsXdZO4RmEPq8JGl8r96cxtQebx-EMzclX4I5kPhCDSfIGBzQmLeAyOQG4g7sV1uIhkLyRwQhUpP2z6fmCDbrUlfQLQb7XmBCuFfhpMprAKH/s1600/2012-11-04+15.04.16.jpg" imageanchor="1" style=""><img border="0" height="150" width="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjn5VhWyYTcFipwwbZ_O6yu-z981EZafq3pnsXdZO4RmEPq8JGl8r96cxtQebx-EMzclX4I5kPhCDSfIGBzQmLeAyOQG4g7sV1uIhkLyRwQhUpP2z6fmCDbrUlfQLQb7XmBCuFfhpMprAKH/s200/2012-11-04+15.04.16.jpg" /></a><br />
<br />
Los bocaditos de merluza estaban muy buenos de punto y sabor, pero me defraudo la ensalada que los acompañaba, prácticamente sin ningún aderezo, y lo que es peor, sin nada externo para aderezarla, así que bien por el pescado pero mal por el resto, en resumen, si aprueba es raspando.<br />
Y la carne, siendo un solomillo de calidad, no me atreví a decir que nos lo hicieran casi crudo, según mi gusto, porque lo iba a compartir con mi mujer, que a pesar de la educación gastronómica que va absorbiendo de mi, y ya come la carne bastante poco hecha, todavía no he conseguido que coma la carne en 'mi punto'. Y ese error lo pagamos caro, el solomillo estaba, para mi gusto, abrasado, y para el de mi mujer, demasiado hecho, y mi mujer y yo íbamos ya 'muy' comidos, y habíamos abusado del extraordinario pan gallego que junto con el pulpo y la tortilla nos hacen recomendar este restaurante, donde nos atendió Miguel, un camarero de toda la vida, como los que comentaba Angel Luis (<a href="https://twitter.com/u0z72b6">@u0z72b6</a>) en <a href="http://sensacionesinciertas.blogspot.com.es/">su blog de Sensaciones Inciertas</a> el pasado domingo.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Miguel A. Lópezhttp://www.blogger.com/profile/01653970973338423177noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-928066706275294801.post-41242854973311401052012-11-06T20:57:00.000+01:002012-11-06T20:57:02.838+01:00MRW - Gerardo AsadorVolvemos a la calidad en <a href="http://www.atrapalo.com/restaurantes/madrid-restaurant-week_m83.html">MRW</a>. Desde el viernes, 26 de Octubre, con un descanso el lunes, no hemos parado de disfrutar del MRW, y salvo una excepción, nos han salido muy positivas todas las experiencias, la que hoy reseñamos fue el viernes, 2 de Noviembre en <a href="http://www.restaurantegerardo.com/">Gerardo Asador</a>, un restaurante que conocí hace muchos años, en otra ubicación, y donde he tomado algunos de los mejores arroces que se hacen en Madrid. Este es otro de los muchísimos restaurantes de un grupo que podréis ver entrando en su web, y que se ha quedado con muchísimos restaurantes de calidad, impregnándoles de algún toque de distinción, pero 'uniformando' cartas de vinos y menús, y despojando a los restaurantes de su propia personalidad, y esto tiene sus pros y sus contras, y no seré yo, por falta de asistencia, quien pueda decir si son mejores los pros que los contras. Todavía me queda otro restaurante del mismo grupo y tendré más posibilidad de opinar, pero creo que aún será insuficiente. <br />
Y vamos con la comida, mejor empecemos con la bebida, los lectores de este blog observarán que me gusta variar los vinos, en esta ocasión elegimos un Emilio Moro, un extraordinario vino:<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuo1gdPgifYk1vlWQfLyfRrnKYe8zPHY4byWovcXl-CQEO7zX4foYUtxg_Z5S05v_fSGQ8SRyhGsMFp9UDyEo_8xQR2xW2k-F1y-K3c6HWtsEYxcNahOsaoQ2FdFntK6M1eaeQ51cfwsPl/s1600/2012-11-02+14.20.29.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="200" width="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuo1gdPgifYk1vlWQfLyfRrnKYe8zPHY4byWovcXl-CQEO7zX4foYUtxg_Z5S05v_fSGQ8SRyhGsMFp9UDyEo_8xQR2xW2k-F1y-K3c6HWtsEYxcNahOsaoQ2FdFntK6M1eaeQ51cfwsPl/s200/2012-11-02+14.20.29.jpg" /></a></div><br />
El menú week era así:<br />
Para empezar (a escoger)<br />
<i>Alcachofas en flor a la parrilla con sal maldón<br />
Morcilla de León salteada con patata hilada<br />
Bocartes en mariposa a la donostiarra con pimientos asados<br />
Tortilla melosa de patata y cebolla pochada<br />
Ensaladilla rusa tradicional de merluza</i><br />
<br />
Plato principal (a escoger)<br />
<i>Fritos de pixín con su tártara<br />
Arroz marinero limpio (min. 2 pax)<br />
Riñoncitos de cordero lechal<br />
Chuletas de recental</i><br />
<br />
Postre (a escoger un postre o café e infusión)<br />
<i>Lecha frita al momento con textura cremosa, espolvoreada con azúcar y canela<br />
Tarta de queso horneada con coulís de frambuesa natural<br />
Filloas rellenas de crema<br />
Hojaldre de manzana hecho al momento (preparación 15 minutos)<br />
Tejas de almendra<br />
Café arábica e infusiones naturales</i><br />
<br />
Siguiendo nuestra costumbre, compartimos tanto los primeros como los segundos, y elegimos para empezar las alcachofas y los bocartes:<br />
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Las alcachofas estaban muy buenas, evidentemente. lo mejor el corazón, pero a mi me gusta también morder y saborear las hojas, que normalmente no somos capaces de engullir, pero resultan sabrosas las hojas también.<br />
Lo que fue espectacular fue el plato de Bocartes, con un sabor maravilloso y un aderezo perfecto, hacía tiempo que no tomaba bocartes tan ricos. <br />
Así que cerrados los entrantes, deberíamos confirmar que seguíamos en la buena línea con los segundos que habíamos elegido, El Pixín con su tártara, que son dados de rape, y los Riñoncitos de cordero:<br />
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El Pixín, muy bueno,acompañado de una tártara muy equilibrada, y espectaculares los riñoncitos, que es uno de esos platos que raramente ponemmos en casa por lo complejo de su limpieza y preparación. Los segundos confirmaron la calidad del restaurante.<br />
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Cerramos con estos postres:<br />
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Tanto la leche frita como la tarta estaban buenos, y mezclados el calorcito de la lecha y el fresquito de la tarta, espectacular. Pero claro solo para los de Bilbao....<br />
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En resumen un restaurante digno, e incluso recomendable, buena cocina, servicio adecuado y buen local. Lo que peor llevo es la industrialización de las cartas, tanto de los menús como de los vinos en todos los restaurantes del grupo al que pertenece este. <br />
Miguel A. Lópezhttp://www.blogger.com/profile/01653970973338423177noreply@blogger.com0